塩ラーメン(麺や 庄の　ゴツボ （gotsubo）)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  4.52019/7/23

  ★塩らーめん・味玉のせ 890円

  トッピングは半レアチャーシュー１枚、厚切り煮豚チャーシュー１枚、味玉、メンマ

  スープを一口。

  上品な動物脂にほんのりと隠れる魚介。牡蠣エキスも感じますが、言われないと気づかない程。

  情報によると、黒豚と丸鶏、煮干、魚節、そして牡蠣エキスを使用。さらに大豆とトウモロコシも合わせているようです。

  オイリーで塩気もやや強めですが、不思議とさっぱりといただけます。

  色々な素材を少しずつ使っているのでしょう。特定の出汁が前面に出ることなく、纏まりのあるテイストを形成している感じ。

  これは美味しい！

  麺は手もみの太麺。その色から全粒粉と思われ、コシの強さを伴うモチっとした食感。スープがしっかり絡んで喉越しもいいですね(^O^)

  スープの塩気を強めにしているのは、この力強い麺に負けないようにするためでしょう。

  チャーシューは半レア、ノンレア厚切りタイプともに薄すぎず濃すぎずの丁度良い塩梅。あるいはスープに合わせて気持ち濃いめかもしれません。

  どちらも美味しいですが、特に脂が多い厚切りタイプは好みど真ん中でした。

  味玉は黄身まで良く火を通したタイプ。こちらは濃すぎない自然な味付けで違和感なく食べられます。

  #ラーメン #塩ラーメン

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  arore

  4.02018/6/26