自家製ラーメン(をかしや)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  oze_6

  4.02018/4/29

  西荻窪に穴場的名店が誕生した。

  店名は「をかしやそば」

  「をかしや」という和菓子も提供しているバーを間借りし、日曜の昼だけ営業している。しかも限定約30食と、ハードルは限りなく高い。

  しかし、万難を排して行ってほしい。それだけの魅力がある。

  ラーメンは店主の育った白河の名店「とら食堂」のレシピを基にしている。

  スープは鶏豚などの動物出汁がメインとなったもの。特に鶏の味わいが強く出ており、鶏油も加わって十分な旨味を演出している。

  合わせる麺は自家製。空気の入った独特の食感を有す麺は「とら食堂」より「火風鼎」のDNAを感じる。

  それにしても週１の営業でここまでのレベルを供することに驚嘆した。

  非常に勝手で失礼なな意見だが、是非路面店になってほしい。そうすれば制約も消え、今以上のラーメンが目指せるはずだ。