濃厚とりとん 並(天骨庵 慶心)の口コミ/評判
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kazu0320濃厚とりとん【天骨庵 慶心】@京都市北区大宮東総門口町。2014年2月にオープンするも店主の体調不良から幾度と臨時休業をされており、安定して開店してはいない、訪問に少しハードルが高めなお店だが、味は確かなものがある。独学の技術で創りあげた一杯はペーストの様な高粘度のフルボディな動物系で、大岩亭@安城を彷彿させる。肉濁感がしっかりと出ているがクドさや重たさは無く、存在感のある硬質な歯応えの太麺にドロドロスープに絡みつく。これは濃厚民族が泣いて喜ぶ一杯だ。 #鶏豚骨ラーメン #ラーメン #豚骨ラーメン #鶏白湯ラーメン
具材や麺が沈まないほどのドロっとした粘度のある濃厚スープは豚と鶏だけを使用していて鶏の甘さと旨味に豚のドシッとしたボディーのバランスがとても良く粘度の割にしつこさは皆無で、やや硬めの茹で加減の噛み応え抜群の中太麺がスープをよく絡む