味噌らぁ麺(一盌 清右衛門)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mypace_tiger●こちらも和の技術がしっかり盛り込まれた1杯で、
香辛料のシビ辛さが効いた、
白と赤の老舗・石野さんの味噌をブレンドし、
引きの強い旨味引き出すラー油の辛味とコクのある黒毛和牛の焼き脂のWの油分でコーティングされたあっさりながらもオイリーに纏めたカレーかと思う程のコクを放つスープを、
モチリとしたソフトに風味走る中細縮れ麺がスープをしっかり纏い、味噌の香ばしさと風味にスープに落とし込まれた旨味をガッシリと引き出す、
唯一無二のスパイシー味噌らぁ麺っ！
#ラーメン #味噌ラーメン
gcjapan今出川にラーメン「一盌 清右衛門」2018年3月10日オープン！
愛想抜群の元割烹出身ご主人が作るラーメン！醤油、塩、味噌のラーメンは三種三様の逸品。
#ラーメン #味噌ラーメン
香味味噌らぁ麺【一盌 清右衛門】@京都市上京区古木町。今年3月にオープンした元和食料理人が手掛けている新店にW氏と御同行し訪問。鶏ガラ魚介を軸に赤味噌と白味噌をブレンドし八角や辣油でスパイス感を持たせたものだが、味噌由来のコクやスパイス感が弱い上に、出汁も希釈で、かつて味噌ラーメンで輪郭ぎボヤけた一杯をいただくのはある意味お初かも。今後のビルドアップにご期待したい。
#味噌ラーメン #ラーメン