中華そば(中華そば 光洋軒 （コウヨウケン）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(8)
mothrahead光洋軒＠布施(大阪府) 中華そば600円 高井田系総本山とのことで訪問。美味い！ #ラーメン #中華そば #しょうゆラーメン #醤油ラーメン
mothrahead光洋軒＠布施(大阪府) 中華そば600円 高井田系総本山とのことで訪問。美味い！ #ラーメン #中華そば #しょうゆラーメン #醤油ラーメン
mypace_tiger🏠1953年創業で元々は屋台から始まったと言われている元祖・高井田系ラーメンと呼ばれる程の老舗です。
現在地より少し離れた所から移転してきたそうで、
10年以上前に改装されたそうです。
三代目の店主さんが看板を守られています。
●麺
極太 やや縮れ 低加水
●スープ
醤油 鶏ガラ 昆布
●トッピング
脂身は甘みを帯び赤身は歯応えから浮かび上がる素朴ながらも食べたくなるチャーシュー
甘めの味付けのメンマ
爽やかなアクセントのネギ
🐯レポ
店に入った瞬間から注文して食べ終わるまでの雰囲気から老舗の中華そば屋さんに来たと実感する…
そんな中でトンと配膳されたラーメンは正に高井田系ラーメンそのもの！
スープは鶏ガラがベースとなってますが、
どちらかと言えば醤油ダレがキュッとソフトに効いている酸味と共に現れる心地良い醤油辛さ押しで、
昆布などの出汁の旨味が冷めてくる程に顔を覗かせてクセになる引きで飲むのを止められなくなります。
そしてこれこれwと言わせんばかりのビジュアルの低加水で堂々とした太麺は啜ると醤油の香りがふわりと入り込み、
噛むとワシっとした食感から小麦の風味が麺自体の旨味と共にやってきてしょっぱいスープと良く馴染んでまた啜りたくなるループが作動します。
見た目から食べた感触の全てが懐かしく親しみが湧く長い歴史を刻んできた魅力溢れる中華そばを頂きましたっ！
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29mitsu10feet透明度の高い油分でキラキラしている濃い目のスープは鶏ガラをベースに酸味・甘味・塩辛さのある醤油の風味のパンチが効いている中毒性のある絶品の高井田系でめっちゃ美味い‼︎モチっとした弾力にツルッと喉越しのいい太麺はコシが強く食べ応え抜群‼︎メンマの味付けは甘め
yamaria俗に言う“高井田”ラーメン
具なしのラーメン(350円)などもあり
地元の方々の胃袋をみたしてはる
テーブルコショウがよく似合う
fryatoo高井田系の酸味の効いたスープは今まで苦手でしたけどこちらは酸味の中にほのかな甘みも感じられて素直に美味しいと思えました。元祖と呼ばれるお店はやっぱりちょっと違うね。
koromerudais太めの麺と醤油味のスープがくせになります。あっさりしています。
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高井田ラーメンの老舗。朝早くから食べられるのも良い。高井田系ではここのラーメンが一番好き。