塩らーめん(麺処 ほんだ)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(2)
hiroyukinozoeイリコをベースに、秋刀魚節、鰹節などの魚介系エキスから抽出したスープに、天草大王の鶏油を加えることで、黄金色を帯びた清湯と和出汁の組み合わせによる上品な味わいの一杯。
麺は「スーパーはるゆたか」を100％使用した自家製細平打ち麺で、パツッとした食感とのど越しの良さを感じつつ、スープによく馴染みながらなめらかでツルッとした麺肌が楽しめます。
トッピン具は、鶏ムネ肉のチャーシューが2枚、白髪ねぎ、ミツバ、紫玉ねぎ、材木メンマ2本、柚子の皮を使用し、透明感あふれるスープにくっきりと彩りのある具材が盛り付けされていますが、そのどれもが主張すること無くバランス良くそしてセンス良く一杯の作品として仕上がっています。
また、柚子の皮がアクセントになり、さらにミツバと紫玉ねぎ、白髪ねぎがスープに爽やかな味わいを加えながら、しっとりとした肉質感とちょうどいい塩加減の天草大王のチャーシューが箸休めになりつつ、上品な魚介出汁と鶏油の旨みとコクをじっくりと味わいながらさっぱりした「塩らーめん」を最後の一滴まで残さずいただけます。
#塩ラーメン #ラーメン
大阪市平野区
あっさりやけど、しっかりとした塩ラーメン！
鳥チャーシューも美味い！
#ラーメン #塩ラーメン#大阪 ＃平野区