特選しおそば(焙煎汐蕎麦処 金字塔)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  cozy

  4.02017/11/2

  悔しいぐらいに激ウマ塩ラーメン。

  何が旨いってスープが実に良いです。

  透き通った綺麗なスープでサラサラさっぱりかと思えば、しっかり油脂分があり、凝縮された旨味たっぷり。

  鶏出汁がベースになり、水炊きのスープのような甘い旨味があるのですがそれだけではない感じがするのは、食材にげんこつと焙煎した白トリュフが入っているからでしょうか。

  こりゃぁなかなか無い味。

  麺は細めで気持ち柔らかめなストレート麺。

  長めの麺を思いっきり啜ってスープと一緒に口に飛び込んでくるのを楽しめます。

  スープを活かす麺になっていました。

  “特選”なんで具材も豊富。

  上質な厚切りベーコンのように薫り高いバラ肉チャーシュー。ややとろみを残した完熟寄りの味玉はしっかり味付き。

  塩気の効いたザクザクメンマ。

  柔らかく色鮮やかな緑のほうれん草は色味の変化にも貢献。

  ちっちゃなつくねもフックのある食材混ぜて個性を出してました。

  厚みのあるおこげはサクサク食感の変化を生んでいましたが少し歯にくっつくのが気になったりして。

  大盛りにしたんでたっぷり楽しむことができたのですが、残念なことが１つ。

  別皿で提供されたコーヒー油。

  食事の後半味変に使用するのですが、

  これが全く良く無い。

  いたずらに苦く、香りは全く違うんですが、ナンプラーのようにクセがあり、良かったはずのスープの味をガラリと変えてしまいます。

  雑味が加わっただけで効果が理解できませんでした。

  コーヒー油とおこげで星一つ減点。

  でも美味しいラーメンでした。

  #ラーメン #そば #塩ラーメン #味玉ラーメン