つけそば+大盛り+特製トッピング(つけ麺 舞)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  user_36868378

  3.02018/2/27

  つけ汁は、ＰＯＰの説明によると鶏のみを大量に使用したスープ。そのスープに海や山の食材で取った出汁を合わせてあるそうです。つけ汁の量はやや少なめで麺を浸し過ぎると無くなるので注意が必要。味わいは鶏の甘味が先行すると同時に凝縮された濃厚な旨味が口いっぱいに拡がります。軽く一味唐辛子で辛味を効かせ、引き締めてあるのも見逃せないポイント。口当たりには鶏のコラーゲン的なとろみがあり、舌や唇の周囲に纏わりつきます。この粘度はしっかり煮込んである証拠ですが、これ程濃厚なのに重さは皆無。↵ 麺は、色艶も美しく綺麗に畳まれて盛られていますね。冷や盛りでキュッと締まっていますのでガチっとした硬めの食感。しなやか且つ滑らかな啜り心地に、小麦の風味も芳醇。噛めば麺に詰まっている風味が飛び出します。麺に絡み過ぎるくらい絡むので、ざるそばの要領で味わうのが理想。そうする事でつけ汁の旨味と麺の旨味を半々で味わえます。あまりの美味しさに大盛りでも瞬く間に完食しました♪↵ 具材は、豚と鶏の２種類のチャーシューを使用しています。近頃はこの様に２種類のチャーシューを使うお店も珍しくはありません。しかしながら、その質の高さが画像でもハッキリ伝わると思います。レアな質感と鮮やかなロゼ色チャーシューは、冷たくてもレアだから脂が固まらない。さっぱりして美味しく丁寧な仕事ぶりが伝わります。鶏チャーシューも柔らかくあっさりしてどちらも絶品ですね！つけ汁には蓮根が入っていて、これは意外性があってナイス！