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極老豚骨らーめん(大鶴製麺処 (十割小麦そばと讃岐うどんのお店))の口コミ/評判

レビュー一覧(3)

  • 極老豚骨らーめん(大鶴製麺処 (十割小麦そばと讃岐うどんのお店))
    kazu0320kazu0320
    4.52018/11/7

    極老とんこつ老10:極太縮れ麺【博多とんこつ 天神旗】@大阪市東淀川区上新庄。野性味溢れる獣臭が立つ豚骨スープは、熟成された高粘度でフルボディの豚骨MAXスープ。鉢底にはびっしりと大量の骨粉が敷き詰められており、随の溶け出した旨味も勿論、濃厚な骨感のある味わいが秀逸。もっちりとした弾力ある自家製太麺は、粘度あるスープがたっぷり絡みつく。やはり濃厚系で豚骨と言えば、全国を渡り歩いた中でも同店が3本の指にも入るだろう。

    #ラーメン #豚骨ラーメン #豚骨スープ

  • 極老豚骨らーめん(大鶴製麺処 (十割小麦そばと讃岐うどんのお店))
    kazu0320kazu0320
    5.02018/5/7

    2000年創業で博多出身の大鶴氏が本場を凌ぐとんこつを追い求め、長きに渡り試行錯誤を繰り返し開発した2種の豚骨スープは、20時間以上炊き、熟成させスープを追い足し「火入れ」→「寝かし」を繰り返して発酵した癖のある超濃厚「老スープ」と、7~8時間程煮込み、取り切り製法で癖の無いあっさりクリーミーな「若スープ」で、炊き方と作り方の違いで香りもコクも全く異なる2種からの濃厚豚骨ラーメンを楽しめる、関西屈指の本格博多とんこつ専門店です。

    オススメの「老10太麺仕様」は、野性味溢れる獣臭が立つ豚骨スープで、よもやスープと呼べない程に熟成されドロドロとした高粘度で、重厚なボディの豚骨MAXスープです。鉢底にはびっしりと大量の骨粉が敷き詰められており、随の溶け出した旨味も勿論、濃厚な骨感のある味わいで重厚ですが脂のクドさはありません。もっちりした弾力ある自家製太麺は、粘度あるスープがたっぷり絡みつきます。細麺も美味しいのですが、この存在感ある太麺も重厚なスープとよく合っています。

    #豚骨ラーメン #ラーメン #豚骨醤油ラーメン

  • 極老豚骨らーめん(大鶴製麺処 (十割小麦そばと讃岐うどんのお店))
    takaqtakaq
    3.02018/2/28

    極老ってことは 老スープ10割の デロデロかな? ここに来たら 豚骨デロデロチョイス! んでもって・・・暴れ太麺ってどんなんじゃろ?ってことでポチ! 元気な声が響く店内で カウンターは6~7席と少し増えた? 入り口付近はテーブル席ゾーン といっても右側に小上がりが 出来ておりますね~ お水はセルフでして、この横にありますよ! 卓上の薬味は、手前から辛ニラ、紅生姜、Qちゃんって感じ~ 店主sと男性店員s、女性店員s2名の計4人で営業中~ 客入りは、到着時8割、その後途切れなく入れ替え続きで~ほぼ満席 相変わらずの人気ですね~ そうそう~つけ麺を食べている人が多かったですね~暑いから? なんてしてますと~ きました! おお! おおお! これが暴れ太麺か~んでもって・・・このデロデロが堪りませんな どうよ・・・この麺! 平打ちの極太と言ってもええわな! んでもって縮れが強い! なるほど・・・確かに暴れとるw いただくと、しっかりズッシリモチタイプで~ これはデロデロスープに負けず、最高のタッグですな~ スープはもちろん豚骨オンリーのまさに極! チャーシューは、やや厚めで結構柔らかすぎずいい感じが2枚! メンマが美味しかったな~って印象! 今日チョイスした薬味は~紅生姜! これがまた・・・最高に合いますな~ いや~結構ボリュームもありましたが~全汁完食! これは・・・また食べたくなる一杯です~

店舗情報

大阪府大阪市東淀川区上新庄3-19-87
今日定休日
0663240104