極老豚骨らーめん(大鶴製麺処 （十割小麦そばと讃岐うどんのお店）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
kazu03202000年創業で博多出身の大鶴氏が本場を凌ぐとんこつを追い求め、長きに渡り試行錯誤を繰り返し開発した２種の豚骨スープは、20時間以上炊き、熟成させスープを追い足し｢火入れ｣→｢寝かし｣を繰り返して発酵した癖のある超濃厚「老スープ」と、７～８時間程煮込み、取り切り製法で癖の無いあっさりクリーミーな「若スープ」で、炊き方と作り方の違いで香りもコクも全く異なる２種からの濃厚豚骨ラーメンを楽しめる、関西屈指の本格博多とんこつ専門店です。
オススメの「老10太麺仕様」は、野性味溢れる獣臭が立つ豚骨スープで、よもやスープと呼べない程に熟成されドロドロとした高粘度で、重厚なボディの豚骨MAXスープです。鉢底にはびっしりと大量の骨粉が敷き詰められており、随の溶け出した旨味も勿論、濃厚な骨感のある味わいで重厚ですが脂のクドさはありません。もっちりした弾力ある自家製太麺は、粘度あるスープがたっぷり絡みつきます。細麺も美味しいのですが、この存在感ある太麺も重厚なスープとよく合っています。
#豚骨ラーメン #ラーメン #豚骨醤油ラーメン
takaq極老ってことは 老スープ10割の デロデロかな？ ここに来たら 豚骨デロデロﾁｮｲｽ！ んでもって・・・暴れ太麺ってどんなんじゃろ？ってことでポチ！ 元気な声が響く店内で カウンターは6~7席と少し増えた？ 入り口付近はテーブル席ｿﾞｰﾝ といっても右側に小上がりが 出来ておりますね～ お水はセルフでして、この横にありますよ！ 卓上の薬味は、手前から辛ﾆﾗ、紅生姜、Ｑちゃんって感じ～ 店主ｓと男性店員ｓ、女性店員ｓ2名の計4人で営業中～ 客入りは、到着時8割、その後途切れなく入れ替え続きで～ほぼ満席 相変わらずの人気ですね～ そうそう～つけ麺を食べている人が多かったですね～暑いから？ なんてしてますと～ きました！ おお！ おおお！ これが暴れ太麺か～んでもって・・・このデロデロが堪りませんな どうよ･･･この麺！ 平打ちの極太と言ってもええわな！ んでもって縮れが強い！ なるほど･･･確かに暴れとるｗ いただくと、しっかりズッシリﾓﾁタイプで～ これはデロデロスープに負けず、最高のタッグですな～ スープはもちろん豚骨オンリーのまさに極！ チャーシューは、やや厚めで結構柔らかすぎずいい感じが2枚！ メンマが美味しかったな~って印象！ 今日ﾁｮｲｽした薬味は～紅生姜！ これがまた・・・最高に合いますな～ いや～結構ボリュームもありましたが～全汁完食！ これは･･･また食べたくなる一杯です～
極老とんこつ老10：極太縮れ麺【博多とんこつ 天神旗】@大阪市東淀川区上新庄。野性味溢れる獣臭が立つ豚骨スープは、熟成された高粘度でフルボディの豚骨MAXスープ。鉢底にはびっしりと大量の骨粉が敷き詰められており、随の溶け出した旨味も勿論、濃厚な骨感のある味わいが秀逸。もっちりとした弾力ある自家製太麺は、粘度あるスープがたっぷり絡みつく。やはり濃厚系で豚骨と言えば、全国を渡り歩いた中でも同店が3本の指にも入るだろう。
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