星火ラーメンと黒米のおにぎり膳(星火)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  makoto1

  3.02018/3/1

  創作和食の店ですから、もう器からして違いますね～（笑）。ちなみにラーメンは塩と醤油がありますが、塩にしました。 「匠の大山鶏」をベースにした出汁。さらに胸挽肉と丸鶏、廃鶏の丸、昆布、煮干し、混合荒削り、香味野菜等を使用したスープ。そこへ魚介出汁も合わせています。 塩だれにはしじみも加えています。 表面には背脂、揚げ葱。 具材に青ザーサイや生海苔。 麺はこのあっさりとしたスープに合う細麺。チャーシューは厚さ１センチほどでしっかりと肉の旨味が感じられます。さらにうずらの玉子3、穂先メンマといったカンジ。 「和」食のおいしさが存分に感じられるラーメンでした。