特製ふく流らーめん(ふく流らーめん 轍 寺田町総本家)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  cafequeen

  4.02022/7/20

  寺田町の人気ラーメン屋。

  　『ふく流らーめん轍』

  看板メニューは鶏白湯ベースの「ふく流らーめん」、煮干しを使った醤油味の「煮干しらーめん」、さらにスープの無いガッツリ系まぜそば「マゼニボジャンキー」の３種類。

  鶏白湯スープの「ふく流らーめん」だ。このラーメンは別名「エスプーマラーメン」で

  　「エスプーマ」とはスペイン語で「泡」で

  二種類の泡がスープにまろやかさとコクを与え、徐々に味が変化。

  泡立てた鶏白湯の上に、柚子と昆布出汁による「エスプーマ」を浮かべた、２種類の泡が浮いたクリーミーでコクのあるスープが特徴。

  そこに百年の歴史を誇る東京の老舗製麺所『大成食品』のしなやかな細麺と２種類の泡が丼にあり、

  レンゲを入れると泡の下から鶏白湯スープがあらわれ、あっさり美味。

  #ラーメン#パイタン

  #白湯