特製ふく流らーめん(ふく流らーめん 轍 寺田町総本家)の口コミ/評判

レビュー一覧(4)

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  cafequeen

  4.02022/7/20

  寺田町の人気ラーメン屋。

  　『ふく流らーめん轍』

  看板メニューは鶏白湯ベースの「ふく流らーめん」、煮干しを使った醤油味の「煮干しらーめん」、さらにスープの無いガッツリ系まぜそば「マゼニボジャンキー」の３種類。

  鶏白湯スープの「ふく流らーめん」だ。このラーメンは別名「エスプーマラーメン」で

  　「エスプーマ」とはスペイン語で「泡」で

  二種類の泡がスープにまろやかさとコクを与え、徐々に味が変化。

  泡立てた鶏白湯の上に、柚子と昆布出汁による「エスプーマ」を浮かべた、２種類の泡が浮いたクリーミーでコクのあるスープが特徴。

  そこに百年の歴史を誇る東京の老舗製麺所『大成食品』のしなやかな細麺と２種類の泡が丼にあり、

  レンゲを入れると泡の下から鶏白湯スープがあらわれ、あっさり美味。

  #ラーメン#パイタン

  #白湯

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  user_53477856

  4.52019/3/28

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  taracyan

  3.52019/3/11

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  mypace_tiger

  2.52017/1/4

  【ふく流らーめん 轍 寺田町総本家(大阪・生野区)】

  特製ふく流らーめん ¥980(税込)

  ●醤油の香ばしいコクと鶏の円やかな旨味が融合したスープに柚子風味のエスプーマで爽やかな風味が突き抜け、口当たり滑らかなでモチッとした自家製中細麺が馴染んでいく個性豊かな鶏白湯らーめん！

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