味玉らぁめん(塩) (麺屋宗 高田馬場本店)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  cozy

  3.02021/2/16

  #ラーメン #味玉ラーメン #高田馬場 #しおラーメン

  10年以上前に食べたきり。

  久しぶりというか、もはや初めて感覚で頂きました。

  いつの頃の栄光だろうか？東京ウォーカーでNo. 1になったとかどうとか書かれた看板を眺めつつ入店。

  確か塩ラーメンがウリだったはずなので、味玉をつけて頂きました。

  さっぱり淡麗系か？と思いましたが、

  さすがは学生の街のラーメン店。

  味が濃く、香味油もたっぷりで何の出汁なのか良くわからず、兎に角塩辛いです。

  揚げネギエシャロットもたっぷりで、

  昔流行った「ちゃぶ屋」というラーメン屋さんを思い出しました。

  要するに昔ならオシャレなはずのレトロな塩ラーメンです。

  炙ったチャーシューが入って香ばしく、食欲も刺激します。

  麺は細縮れ麺固め。

  加水率がやや高く、細麺ですが伸びづらい感じもします。

  「型」と言えば良いか、レシピがしっかりしているのでうまくまとまっているかと思います。

  が、いかんせん塩ラーメンにもかかわらず、ラフかなと思いました。

  ちなみに半熟の味玉もスープに負けず味濃いです。

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  bokurarri

  3.02018/3/3