煮干しらーめん(煮干鰮らーめん 圓 （エン）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(10)
cozy#ラーメン #煮干しラーメン #醤油ラーメン #八王子
2月26日で一旦店を閉めて別の方が店主になるとのこと。
私にとっての食べ納め。
薄口醤油味というけれど、塩気バチバチちょっと酒飲んでたら更に旨く感じちゃうかも。
ただでさえ美味いのに。
煮干しのエグいところまで踏み込みつつ、そこくせになるような絶妙な香りのスープは飲み進むと慣れてきて良い塩梅。
煮干しザラザラなるぐらい入れてますって感じのお店も数ある中、見た目まったく分からない透明感のあるスープなのにビシバシ煮干しを感じるのはなかなか素晴らしいです。
ちょい固スルスルの中細ストレート麺もよくスープを吸い上げてめちゃ旨。
量もしっかり140gくらいありそう。
細いのに量が入ってると更に多く感じるからかもしれないので、
あくまで感覚で。
コリコリしたメンマ、味玉1/2もしっかり仕事施され、味が付いている。
チャーシューは過度に味付けせず、酒の香りもほんのりする滑らかな肉でした。
刻んだネギも良い薬味。
見た目はそんなに派手さはないけれど、オーソドックスな醤油ラーメンを昇華させた見事なラーメンでした。
スープを一口…煮干の旨味が舌を喜ばせ、心地良い余韻が口の中に残る感じ。鶏の旨味も僅かに感じます。かえし醤油は薄口で、醤油と塩の中間の印象。ガツンと来る旨味はありませんが、喉の奥で感じる優しい旨味と、余韻の演出はなかなかのもの。良くここまで極めたなぁ…
麺は中細、加水率・茹で加減ともに中庸をいく感じで、噛み応えも十分です。スープの絡みも上々で喉越し最高！
チャーシューは国産豚をオーブンで焼いたもの。下味はスープとのバランスを考えて控えめにしてあり、上品な印象。対照的に味玉は、塩味を効かせたメリハリのある味付け。
#ラーメン #煮干しラーメン #醤油ラーメン
ike_chan53
脂の全く浮いてないサッパリ煮干し😊美味いねー！ #ラーメン
mentaroビジュアル的にもTHEラーメンという感じで“美”ですね！鶏ガラ等の動物系ベースでしょうか。シンプルな中に、それは深い深いコクがありますね！チャーシュー・煮たまごに落ち度無し。麺も文句なくスープに合う！
m_utsuboアッサリながらもガツンと煮干の効いたスープ。
スープとの相性も良い麺。
2枚入ったチャーシュー、味玉も美味です。
y_yamauchi
決して煮立たせないように温度管理して採るエグミの全くない鰮煮干し出汁からはビターな旨味が広がり、全粒粉入りの自家製麺も風味豊か。身体に沁みていく様な自然な優しさがあります。
#ラーメン #煮干しラーメン #ランチ #中華そば #八王子