鴨ロース(鴨)のメニュー一覧

まろやかな醤油スープは、少しずつ変化をしながら美味しくなっている。 大阪のラーメン店では一番の並びではないかな。 #ラーメン #醤油ラーメン #鴨そば #鴨ロース #鴨肉焼き

Ｇ・Ｏ・Ｄ↵なるほど、第一印象としてはもっとあっさりしてるんかと思ってた↵が、すんごいグっと来るね↵鶏と魚介ベースに鴨がグっ↵醤油タレもグっと効いてる↵でもカドがないのは熟成のおかげか↵嗚呼もうすぅーんごい美味しい↵麺↵濃い目のプースーにも負けてないツルツル中細マッチョさん↵しっとりチャーシューは鴨と豚のデュエルコア

天満の「ねぎま」妻も絶賛していたのが、この鴨のローストです。素材の良さもあるのでしょうが、低温でじっくりとローストしている調理も絶妙で、忘れられない美味しさです。ねぎまでは絶対食べていただきたいメニューの一つです。 #ねぎま #鴨のロースト #ロースト

ガストロ酒場 ねぎま 鴨のロースト 新鮮な鴨を使用し、適度な火入れで臭みもなく美味しくいただけます。 タスマニアマスタード、柚子皮コチュジャンとの相性もよく肉の旨味を引き立ててくれます。 #ロティ #ロースト #鴨ロース

迫力の鴨〜♪ #ロースト #鴨ロース #ロティ

2018年ひろ作始め、何時も美味しい鴨ロース。

鴨ロースに冬瓜ととろろの雲丹のせから、名前とは裏腹に冬瓜は夏野菜なんですよね。

今年最後のひろ作は、いつに増して美味しい。鴨ロースには加賀野菜の金時草と焼き海苔に粒山椒が添えられ、蟹餡掛け茶碗蒸しと素晴らしい。#鴨ロース

スープは鶏オンリー。鶏の旨味と上品な甘みが口いっぱいに広がります。かえしはやや強め。 麺は中細ストレートでしなやかながらプスっとした噛み応え。スープの絡みも抜群で喉越し最高！ 鴨ロースは肉をしっかり噛みしめるタイプ。それ自体の味付けは控えめですが、濃厚スープを纏って丁度良い塩梅。 #ラーメン #醤油ラーメン

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骨の髄から鴨の旨みを抽出した濃醇系スープ 卵も半熟で美味しいです。 #ラーメン #そば

鴨白湯ラーメンは初めてなのでかなりテンションが上がります。おそらく関西発？まずそのビジュアルに惹かれます。鶏ではなく鴨白湯、こちらの鴨は和歌山県有田市、太田養鶏場の紀州鴨を使用しています。 ”燃えよ麺助” でも使われている幻の高級食材と呼ばれる紀州鴨がこの値段で食べれるというから驚きです。スープは鴨特有のくさみがなく、それでいてコクが深くて旨みが強いとても飲み易くて美味しいスープでした。麺は全粒粉入りの平打ちストレート太麺で、神戸瑞穂本舗の麺を使用しています。モチモチしていて弾力があり、適度な歯応えもあって小麦の香りも噛めば噛むほど感じられ、喉越しもよかったです。鴨チャーシューはとてもジューシー、柔らかくてめちゃめちゃうまい。臭みがなくて何枚でも食べたくなります。スープに浸さず食べると鴨本来の風味を感じることができ、スープに浸して食べると、鴨の旨みと甘みをより強く感じることができます。鴨肉はヘルシーですが、満腹度は鶏白湯と変わらずでお腹いっぱいになりました。化学調味料を一切使用せず、店主自ら生産現場まで訪れ自分の目で見て、納得したものだけを使用しているこだわりよう。次はつけ麺と鴨丼をぜひ食べたいと思います。関西では珍しい、というか初？の鴨白湯スープがおすすめ。

フレッシュな鴨出汁がしっかりと彩られた味わいのスープに醤油ダレが加わるパワフルな味わい。適度なとろみながら旨みは濃厚。全粒粉平打ちの太麺もスープに負けてない。もし残っていれば他人の事など考えずトッピングで鴨6枚590円だが是非ともいってほしい。 #ラーメン #らーめん #鴨白湯

丸鴨を使用 ガラと違ってスープに厚みを持たせ、醤油の美味しさもあって、かなりの高得点。 久々に鴨を感じるラーメン。 #ラーメン #醤油ラーメン #鴨ロース #鴨肉ラーメン

鴨の火の通し方が完璧。 溢れるほどに盛り込まれたフォアグラ。

鴨つけそば並（2玉）・紀州鴨チャーシュー3枚・鴨丼【麺麓】@大阪府枚方市大嶺元町。カシスソースをつけていただくロースと腿の鴨は実直に美味い。 #焼豚 #鴨ロース #鴨のコンフィ #鴨肉のコンフィ

鴨の油と鴨の脂 お互いに醤油を引き立てる #ラーメン #醤油ラーメン #中華そば #鴨ロース

かるがも

思ったよりワイルドな食べ応えと言えばいいのかな。

じっくり出汁が沁みた鴨ロースをそば前の肴に…。 #鴨ロース #そば #そば前

烏丸蛸薬師に地魚食堂 「#鯛之鯛 」2020年7月13日オープン！ 珍しい熟成魚をはじめ明石や九州から直送される海鮮メニューの数々！ リーズナブルな鮮魚目当てに連日の満員です！ #鴨ロース

噛めば噛むほど旨味が出て来て、めちゃくちゃ美味いです。 ちなみに倭鴨(やまとがも)とは奈良県で飼育されているこだわりの合鴨肉です。

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取り分けた後の写真なので分かりにくいのですが、青森県から取寄せの生の本鴨ロース肉はとても美味です。 鴨を食べた後の鉄板に揚げもちを入れると、鴨の脂の旨みを吸った揚げもちに、クタクタになるほど火が入った葱を絡めると、鴨以上に美味しくなるのが不思議です。

焼台の上で鴨ロースをじっくり焼いてくれるのがうれしい。 鴨ロース、完成するまで眺めたのは初めて。

松原庵に来たら、必ず食べる一品

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京都綾小路新町の角、風情感じる京町家で 燻製料理が味わえる「燻（けむり）」 多彩な燻製や炭火焼きが味わえます。 #鴨ロース

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すごく濃そうに見えますが、絶妙な塩気とフルーツトマトの酸味でさっぱりと食べられます。#鴨ロースとフルーツトマトの治部煮 #治部煮 #鴨焼き #鴨肉焼き #鴨ロース

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鴨肉は香ばしく焼かれていて、とてもやわらかく脂まで美味しく感じました。りんごがこんなに合うとは思ってなかったのでびっくりです。

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