目黒区で食べられる醤油ラーメンのランキング(2ページ目)

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スープを一口…動物と魚介のバランス型。強いて言えば魚介風味が心地良く、全体としては醤油というよりは塩に近い印象。これにゆず果汁が加わり、コクを醸し出しながらも上品な感じに仕上がっています。出汁は、鶏ガラ、丸鶏、トンコツ、煮干し、アジ干し、各種魚節。 ゆずは高知県産馬路村産。 麺は中細で小麦感を感じるもの。しなやかさと、噛み応えのバランスが絶妙！スープがしっかり絡んで、食感、喉越しともに最高です。これは光りますね。さすがミシュラン… 豚チャーシューはバラ２枚とロース１枚。バラは柔らかく、ロースは肉を噛み締めるタイプ。どちらも醤油ベースの下味がしっかりと付いており、好みど真ん中。鶏チャーシューも下味がしっかり浸透した大好きなタイプ。 玉子はやや塩っ気が強く、メリハリのある味付け。ただ不自然な甘さはないので印象はまずまず。 #ラーメン #醤油ラーメン #柚子 #ミシュランビブグルマン

スープは鶏出汁に魚介がほんのり溶け込む優しいスープ。決して薄味ではなく、しっかりとしたコクを感じるスープ。 麺は細めで相応の歯応えあり。そして、スープが絡むというよりは、旨みが麺内部に浸透している感じ。茹でる段階で染み込ませているのかも。 チャーシューもワンタンも秀逸で完成度の高い一品。 #ラーメン #ワンタン麺

普段使いできる良い店です。安定のあごだし豚骨で。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #豚骨ラーメン

麺処 びぎ屋＠学芸大学 醤油らーめん全部入り 流石醤油の名店！甘味塩気ナイスバランス 魚介の甘味と鶏豚エキスも旨い 定番な肉に全粒風流麺が絶妙 旨し！なので詠います！ ヤマ場来る 週のビギンに ゲン担ぎ 旨さで勢い びぎ屋で昼飯 ご馳走様でした！ #麺処びぎ屋 #醤油らーめん #ラーメン #拉麺 #中華そば #学芸大学駅 #東急東横線

鶏舎はあんかけ系のメニューがオススメですが、特に肉細切りソバがオススメです。醤油味のスープにあんかけの野菜と細切りの鳥肉がのっかって、やっとで出て来る縮れ麺とのハーモニーが心地いいです。 #ラーメン #そば #醤油ラーメン #あんかけラーメン

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亀戸の焼鳥の名店が学芸大学にも！期間限定でランチでらぁ麺をやってるんだけど、これが超本格派だった！専門店でも、数えるほどしか思いうかばないレベル。この辺りではダントツで美味しい！ 丸鶏のスープにちょい甘めの醤油ダレ。味玉はとろとろ。鶏チャーシューは2種類。お好みで山椒を振ると、また旨い！ #淡麗 #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン #学芸大学 #ランチ #期間限定

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甘味ある、マイルドなエグみ。生姜が仄かに、サッパリとした余韻を残す。レアチャーシューの、色と食感のグラデーションを楽しめるのも良い。

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中華そば 竹むら＠目黒 味玉中華そば 本日OPENの鶏清湯醤油のお店 大山鶏のコクと鶏油が深い〜 醤油も明るく引き締まる麺とマッチ 旨し！なので詠います！ 疲れ気味 朝から励む 外回り 明るい味に 元気さずかり ご馳走様でした！ #中華そば #竹むら #目黒駅 #権之助坂 #味玉 #ラーメン #大山鶏 #中華そば竹むら

#ラーメン #醤油ラーメン #にぼしラーメン #目黒 スープを口にした瞬間ぶわっと煮干しの香りが鼻を襲う。 キリリとした醤油味のスープには香味油で重厚感を持たせつつ、出汁から出た旨味たっぷり。 「旨い」思わず声を出してしまいそうになる。 麺は少し灰色がかった全粒粉混じりの中細ストレート麺。 硬質な少しザラッとした感じでほんの少し低加水。 コリっとした歯応えも心地良い。 麺は意図的に長めになっていて思いっきり啜っても啜りきれないほど。 多分力強く啜らせることでスープを持ち上げ、香りも同時に勢いよく吸い込むことを期待しているのでしょう。 策士。でも成功しているので素直に策にはまろう。 その他具材は柔らかく低温調理された薄い豚肉。 ホロホロ崩れるけど肉の感じ悪くないです。 粗みじん切りの紫玉ねぎは醤油と相性よくシャキッと。 刻んだ三つ葉の香りは煮干しの香りを引き立たせるのに一役買ってました。 穂先メンマも入って細部までこだわりがみてとれました。 追加でトッピングした味玉もオレンジ色半熟の黄身にしっかり味が染み込み、丁寧な一杯。 強いて言えば、最初から味が濃すぎて、醤油ラーメンとしては後半厳しく最後の一滴までスープを飲むと旨いと思うより、喉渇くな、と思うほど塩気に見舞われてしまうところは弱点かなと。 やや若い味と言えるかも。

香ばしく生々しい醤油や地鶏の鶏油の香りが食べ手を一気に引き込むラーメン数あれど、この「地鶏醤油らぁ麺」は過去経験した記憶がない個性的な香りと旨味を体験させてくれました。麺や具もハイレベルです。中細の見た目以上に弾力ある麺は噛むと小麦の甘味が飛び出し、チャーシューは控え目なスモーキー・フレーバーが良い仕事中。とはいえ今年１月にオープンしたばかりの店ですから、作り手にしてみたらまだ成長途上の味かもしれません。ですが、現時点でも破格の逸品だと思います。

スープを口に含んだ瞬間、鶏と醤油の一体化した旨味がスッと入って来て、その1秒後にそれがフワッと八方に広がり、遅れて来た魚介の風味も加わって漂い続ける。最近鶏と醤油のはっきりとした旨味の清湯が多いので、かなり異色に感じられます。 そしてそこに合わさるのは、しっとりとした棣鄂の細ストレート麺。これまた棣鄂らしく、主張はそれ程強く無いのに存在感があり、その懐の深さでしっかりスープを受け止めています。

あごだし豚骨スープです。スープがまろやかでスープを飲み干してしまいます。 #ラーメン #中華そば #豚骨醤油ラーメン

あごだし豚骨のスープです。スープのバランスがよくてスープが飲みやすいです。そこに加水率高めの麺との相性が最高です。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #味玉ラーメン #海苔ラーメン

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#ラーメン #中華そば#醤油ラーメン #ランチ#目黒区 チャーシューが食べ応えがあり、美味しくいただきました。店内も清潔感があり、通し営業なので行きやすいです。店主さんの接客も好感が持てました。

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昼しか営業していない「つばめ」でメニューも一本化に。写真はワンタントッピングです。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン

色んな賞をとってるだけあって、実力ありますね。スープとちぢれ麺の相性抜群です。一応こちらの宗さんは塩味が1番オススメです。 #ラーメン #醤油ラーメン #味玉ラーメン

平和軒＠＃祐天寺 (#東京都 ) ラーメン550円　#町中華 屋さん。#品川区 には3軒の#平和軒 あり。平日12時からの開店に列ができます。たまに待ちが出るくらいの昼時。#地元ニーズ な雰囲気。シンプルな中華そば。ほんのり香味野菜が効いていて、さっぱりしてて美味しいです。表層の油層がすごくさっぱりしています。後乗せかな？チャーシュー、めんま、葱、ナルト。 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #中華そば

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