大阪市東淀川区で食べられる豚骨つけ麺のランキング

2020.05.30 ㊗️#オープンおめでとうございます🎉 #つきよみ #自家製麺つきよみ #特製魚介とんこつつけ麺(大) #頑張れ飲食店 #つけ麺

【令和生まれの濃厚魚介豚骨は麺のキャラも濃い】 羽釜でしっかりと炊き出されたスープはチョコレートの様な濃色でネットリ。魚介は煮干でなく節に特化した香気に甘辛がしっかり。酸は仄か。麺をグイグイと食わせる牽引力は十分。上に乗る柚子皮と別に卓上には味変用の柚子胡椒も用意される。 色味こそ違えど一見四ツ橋某店の様なエッジの効いた太平麺は所々に黒い細かな粒子が混じる。ひとたび噛めばプリプリを超え、口の中で跳ねて暴れるようなワイルドさ。それは既存のゴムゴム感でもプラスティッキーでもない。高粘度スープが良く絡み、箸を持ち上げる度にズシリ。 タレの染みた炙りバラとレア肩ロースの2種が乗る大振りなチャーシューもしっかりと肉々しさが伝わり満足度が高い。 ～濃厚魚介豚骨～　このジャンルで今を戦う個人店のスープはもうどこも当たり前に高水準。麺の質と個性にフォーカスする事は差別化への重要事項であり武器なのだ。

こいつけ【大鶴製麺処】@大阪市東淀川区上新庄。14年ぶりの時を経て6月9日にリバイバルの開業を果たす。メニューはシンプル。麺2種につけだれ2種に麺2しゅから選べ、計4通りの食べ方を楽しむ事が出来る。いづれのつけ汁も自家製麺もリボーンしたもので、大鶴さんの渾身の作品となっている。今回はこいつけ×旨味麺の組み合わせで麺量は300gをオーダー。豚骨魚介だが、豚骨の濃厚な旨味や甘味が突出した天神旗らしい力強さに、酸味の効かせたつけ汁。辛味は卓上の一味唐辛子から好みで調整が出来る。もっちりとした存在感のある麺と最強のスクラムを魅せる。御子息が修行に加わった事で、お店も更に活気付いて、今後も目を離せない注目をおきたいお店のひとつだ。 #つけ麺 #豚骨つけ麺 #ランチ

濃厚で少しトロッとしているつけ汁は許容範囲ながら少し臭さが残った魚介の風味に豚骨の旨味、少し醤油が強く感じるが気にならずしつこさや重たさはなく全体のまとまりがある‼︎自家製のモチっとした弾力にしっかりコシのある中太麺がツルっと喉越しよく風味も抜群‼︎ #つけ麺 #豚骨つけ麺 #魚介つけ麺

ここはうどんもやっているラーメン屋！ なんせ麺が絶品！ 安心して食べれるラーメンです！