大阪市中央区で食べられる中華そばのランキング(9ページ目)

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃 なんばラーメン一座店(大阪府大阪市中央区)】  🍜清淡ラーメン ¥‬1000  ●スープ 《塩 魚介》 ・シャープでキリッと引き締まった塩ダレの力強さが素材の旨味をアグレッシブに持ち上げる ・分厚いクリアで風味豊かで溢れるアラから抽出した鯛の旨味がプカプカと湧き上がる ・鶏油かと思われる油分で心地良いカドに丸みを与える  ‪●麺 《中細 ストレート 多加水》 ・ベストな太さでトッピングの白髪ネギを始めスープを自然に拾い上げる絡みの良さでバランスが取れている ・加水高めでモチッとした歯応えで噛む程にアルデンテの様で芯から小麦の風味が広がってスープに寄り添う様に溶け込む  ‪●トッピング‬ ・鯛の風味を爽やかにサポートする柚子皮 ・食感と風味でアクセントが加わる白髪ネギ ・緑が映える三つ葉と青ネギ ・コリッとした食感でほんのり甘みの乗ったメンマ ・しっとりとした食感で燻製された香ばしさと軽快な塩っぱさが鯛の旨味をグッと引き上げる鯛ハム  ●寅レポ ‬ 先ず食べ終えて後悔したのが、 券売機に『しぐれ玉』のボタンがあったのを後で写真を見てガッツリ見逃した事。 鯛のしぐれ煮をスープに溶かすと格段に鯛の旨味が暴発する必殺アイテムなのでオススメしておきたい。 着丼するとダイレクトに湯気から鯛の香りが顔を覆うスープは、 キリリと引き締まったかえしのカドを捉えた直後からクリアで甘みを帯びた鯛の旨味がストレートにドカドカと攻め込んで、 鶏油かと思われる油分がカドを削いでまろやかな口当たりへシフトさせてくる。 多加水ながらも芯を感じさせる食感から小麦の風味が伝わる麺は、 リフトさせるとさりげなくスープをしっかり纏って啜ると同時に口へと運んで馴染み、 食べ進めると鯛・塩・小麦・トッピング・油分それぞれが旨味の層を作っていく。 柚子皮にネギ等の風味で変化をつける中、 鯛ハムがより鯛の存在を昇華させて旨味の最終形態へと誘ってくれる。 雑味のない鯛の厚みある味わいを実直に表現させた贅沢な１杯を頂きましたっ！！  #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #鯛 #塩ラーメン #🍜 #ラーメン

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  user_39424379

  スープは鶏ベースの醤油味。麺は極太ストレート麺。具は豚バラ肉ネギメンマを使用。丸鶏・豚肉・モミジ・利尻昆布からとったスープに適度の油分を加え、マルハマ醤油を使った醤油タレでカドの立たないやさしい甘みのある味わいで、鶏の旨みが伝わる濃厚な仕上がりになっています。大ぶりで薄めの豚バラ肉のスライスが3枚入っていて、甘辛い味付でとても美味しく頂けます。

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  user_37921819

  どっちも軽いから完食。 #ラーメン

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  mypace_tiger

  【麺とかき氷　ドギャン　谷四店(大阪府大阪市中央区)】 🏠大阪・船場にある【宮崎郷土料理　どぎゃん本店】の支店にあたる、 ’１７年８月にオープンした麺とかき氷を頂けるお店。 date:21.2.12  🍜高井田中華そば　並　¥700 ※ネギ・メンマ=普通　背脂=多め  ●スープ 《醤油ベース　鶏》 鶏ガラから抽出した旨味と醤油ダレを合わせている ‪●麺 《中太　ストレート》 しっかりとしたコシと小麦の風味が広がる ‪●トッピング‬ ・チャーシュー しっとりとした歯切れの良い口当たりで、 ハムの様な風味と部位本来の味わいを活かした味付けに仕上げている ・メンマ コリシャキ食感から出汁の様な風味が広がり、 程良い味わいが広がる 《その他》 ・青ネギ　・背脂  ●寅レポ ‬ 醤油の濃い色合いの香ばしい香りが湯気に乗ってやってくるスープは、 シャープにカドと程良い酸味の効いたかえしが丸みのある鶏ガラの旨味と共に馴染んで、 アグレッシブに刺し込んでくる胡椒の刺激とと甘みのある香味油で厚みを持たせて、 時折入り込んでくる背脂の甘みがまろやかに馴染んで纏まっていきます。 艶やかな肌でスルスルと入る啜り心地の麺は絡みはあまりないもののスープの風味を優しく拾い、 芯からモチッと跳ね返る食感とワシッとした食べ応えから香ばしさが広がり、 ネギやメンマと絡めると風味と食感と共に味わいにも変化が生まれ、 それぞれの味わいを引き立て合うバランスに仕上げています。 ドギャンさんならではのオリジナリティを感じさせる高井田中華そばを頂きましたっ。 #麺と氷ドギャン #大阪ラーメン #醤油ラーメン #谷四 #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #高井田系中華そば #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles

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  mypace_tiger

  【麺屋　道頓　道頓堀本店(大阪府大阪市中央区)】 ▲１号店にあたる【どうとんぼり神座　道頓堀店】の 真横に’２３年６月にオープンしたつけ麺専門のお店 Date. '23.7.6 ⁡ ★特製つけ麺　¥1120 ⁡ ■麺 細☆☆☆★★太 スルリと入る啜り心地とモチッとした食感で風味が広がり 絡みはさほどながらつけ汁の風味を纏って運んでくれる ⁡ ■つけ汁 淡☆☆★☆☆濃 定番のスープを濃くした様な口当たりで醤油の香ばしさと ピリ辛感に野菜等の甘味がジワジワと広がる ⁡ ‪□トッピング ・チャーシュー しっとりとした口当たりで仄かな甘味の乗る肉の旨味に あっさりとした味付けに纏めている ・メンマ シャキッとした歯応えからややしっかりと味付けされ 塩味を効かせた味わいに仕上げている ・味玉 トロリと蕩ける口当たの黄身のコクに 甘味を効かせた味付けに仕上げている ・白菜　・水菜　・柚子皮　・豚肉 ⁡ ◇寅レポ◇ しなやかなコシのある少しウェーブ掛かった自家製麺が おいしいラーメンの顔を覗かせるつけ汁を纏っていき 白菜を絡めるとより神座らしさが伺える 個性的なつけ麺を頂きました♪ ⁡ #麺屋道頓 #神座 #道頓堀 #大阪ラーメン #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #つけ麺

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  rich_peach_zd9

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  rich_peach_zd9

  #大阪 #近鉄日本橋 #なんば #旨い #美味しい #今日のひとさら #ラーメン #推しグルメ #大盛り #スタミナ #ランチ #醤油ラーメン #つけ麺 #スタミナラーメン #つけ汁 #神座 #絶品グルメ

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  great_pea_nt2

  #大阪 #谷町四丁目 #堺筋本町 #ランチ #ラーメン #中華そば　#塩ラーメン

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  great_pea_nt2

  #大阪 #堺筋本町 #本町 #ランチ #醤油ラーメン #中華そば

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  mypace_tiger

  【浜堂 大阪本店(大阪府大阪市中央区)】  🍜煮干し中華そば ¥‬780 📢平打ち麺  ●スープ 《醤油 魚介 動物系》 ・伊吹いりこを使用したクリアな旨味がメイン ・薄口かと思われる淡めのコクのかえし ・かなり控えめに効かせた動物系の旨味  ‪●麺 ※細麺と平打ち麺が選べる 《中太 縮れ 平打ち 浜堂ラーメン製》 ・ムチっとした弾力のある歯応え ・プリッとした口当たり ・短めで一気に啜れる  ‪●トッピング‬ ・シャキッとした食感のしっかりとした味付けのメンマ ・彩りと風味でアクセントを付ける青ネギ ・魚介の風味が引き立つ海苔 ・ほんのり甘じょっぱい味付けで弾力ある低温調理ロースチャーシュー ・素材を活かした優しい味付けの味玉  ●寅レポ ‬ 煮干しの香りが漂う黄金色に輝くスープは、 丁寧に抽出されたストレートに伝わる煮干しの旨味と風味をバランスを保つ為に控えめのバランスで合わせたじんわりとくる肉出汁で支え、 塩ダレかと思われる程のしっかりとしたカドを立たせた醤油ダレが主役を引き立てながらヒキを生んでいる。 讃岐という土地柄を思わせるコシの強い中太平打ち麺は、 短めで一気に啜れる事で程良くスープを絡めて煮干しの香りを運び、 噛むと今度は麺に意識が行く程の食べ応えで麺自体を味わえる。 終盤には油分も溶け込んでかえしのカドがより際立って余韻で煮干しを感じるバランスに落ち着いていく。 力強いインパクトの麺と煮干しを押し出した優しいながらも軽快なしょっぱさで食べ進めてしまう中華そばを頂きましたっ。  #中華そば #煮干しラーメン ‪#ramen #noodles #らーめん #拉麺 #麺 #醤油ラーメン #味玉 #チャーシュー #🍜 #ラーメン

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  plain_lamb_ki8

  #ラーメン #ランチ #大阪ランチ #醤油ラーメン #大阪市グルメ #中華そば #大阪ラーメン

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  【麺屋　あげは(大阪府大阪市中央区)】 🏠【麺や　輝】で修行された店主さんが'１４年１０月に独立オープンされたお店です。 date:19.10.25  🍜濃厚魚介豚骨つけ麺　並　¥‬880  ●スープ 《醤油　豚骨　鶏ガラ　魚介》  ‪●麺 《中太　ストレート　中からやや加水高め》  ‪●トッピング‬ ・厚切りバラチャーシュー 食べ応え十分でホロリと崩れて歯がスッと通る柔らかさで素材を活かした味付けがされています  ・味玉 卵本来の繊細な味わいでスープに良く合います  ・メンマ シャキッとした歯応えから出汁感が溢れ出します  《その他》 ・ネギ　・海苔　・玉ねぎ　・レモン  ●寅レポ ‬ 見た目から張りとクッキリとした線を描く中太自家製麺は、 やや滑りを感じるがそこから麺の味わいが舌に印象付け始めて、 するりと滑る啜り心地から風味が自然と入り込みます。 端を持ち上げるとグッとくるコシの強さでグミッとしたソフトな弾力から噛む程に自然と溶け込みます。 トロリとした粘度のキャラメル色をしたつけ汁は、 魚介の香ばしさが広がる中で豚のまろやかな甘みとふくよかな鶏の旨味の厚みで先行しつつ、 唐辛子の様なピリ辛感とキリッとしたかえしで動物系に負けじと追いかけ、 野菜類の様な甘みも包み込んで余韻を残します。 力強さを放つ厚切りチャーシューにつけ汁と自家製麺で食べ応え十分のつけ麺を頂きましたっ。   #麺屋あげは #大阪ラーメン #つけ麺 #自家製麺 #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメンパトロール #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #汁麺人愛家族 #ramen_cp ‪#ramen #noodles #ramennoodles #youtube #ラーメン動画 #sarah_gourmet  #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #味玉 #チャーシュー #🍜 #ラーメン

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