濃厚魚介豚骨つけ麺　並(麺屋　あげは)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  2.52019/11/2

  【麺屋　あげは(大阪府大阪市中央区)】

  🏠【麺や　輝】で修行された店主さんが'１４年１０月に独立オープンされたお店です。

  date:19.10.25

  

  🍜濃厚魚介豚骨つけ麺　並　¥‬880

  

  ●スープ

  《醤油　豚骨　鶏ガラ　魚介》

  

  ‪●麺

  《中太　ストレート　中からやや加水高め》

  

  ‪●トッピング‬

  ・厚切りバラチャーシュー

  食べ応え十分でホロリと崩れて歯がスッと通る柔らかさで素材を活かした味付けがされています

  

  ・味玉

  卵本来の繊細な味わいでスープに良く合います

  

  ・メンマ

  シャキッとした歯応えから出汁感が溢れ出します

  

  《その他》

  ・ネギ　・海苔　・玉ねぎ　・レモン

  

  ●寅レポ ‬

  見た目から張りとクッキリとした線を描く中太自家製麺は、

  やや滑りを感じるがそこから麺の味わいが舌に印象付け始めて、

  するりと滑る啜り心地から風味が自然と入り込みます。

  端を持ち上げるとグッとくるコシの強さでグミッとしたソフトな弾力から噛む程に自然と溶け込みます。

  トロリとした粘度のキャラメル色をしたつけ汁は、

  魚介の香ばしさが広がる中で豚のまろやかな甘みとふくよかな鶏の旨味の厚みで先行しつつ、

  唐辛子の様なピリ辛感とキリッとしたかえしで動物系に負けじと追いかけ、

  野菜類の様な甘みも包み込んで余韻を残します。

  力強さを放つ厚切りチャーシューにつけ汁と自家製麺で食べ応え十分のつけ麺を頂きましたっ。

  

  

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