煮干し中華そば(浜堂 大阪本店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  mypace_tiger

  2.52019/9/8

  【浜堂 大阪本店(大阪府大阪市中央区)】

  

  🍜煮干し中華そば ¥‬780

  📢平打ち麺

  

  ●スープ

  《醤油 魚介 動物系》

  ・伊吹いりこを使用したクリアな旨味がメイン

  ・薄口かと思われる淡めのコクのかえし

  ・かなり控えめに効かせた動物系の旨味

  

  ‪●麺

  ※細麺と平打ち麺が選べる

  《中太 縮れ 平打ち 浜堂ラーメン製》

  ・ムチっとした弾力のある歯応え

  ・プリッとした口当たり

  ・短めで一気に啜れる

  

  ‪●トッピング‬

  ・シャキッとした食感のしっかりとした味付けのメンマ

  ・彩りと風味でアクセントを付ける青ネギ

  ・魚介の風味が引き立つ海苔

  ・ほんのり甘じょっぱい味付けで弾力ある低温調理ロースチャーシュー

  ・素材を活かした優しい味付けの味玉

  

  ●寅レポ ‬

  煮干しの香りが漂う黄金色に輝くスープは、

  丁寧に抽出されたストレートに伝わる煮干しの旨味と風味をバランスを保つ為に控えめのバランスで合わせたじんわりとくる肉出汁で支え、

  塩ダレかと思われる程のしっかりとしたカドを立たせた醤油ダレが主役を引き立てながらヒキを生んでいる。

  讃岐という土地柄を思わせるコシの強い中太平打ち麺は、

  短めで一気に啜れる事で程良くスープを絡めて煮干しの香りを運び、

  噛むと今度は麺に意識が行く程の食べ応えで麺自体を味わえる。

  終盤には油分も溶け込んでかえしのカドがより際立って余韻で煮干しを感じるバランスに落ち着いていく。

  力強いインパクトの麺と煮干しを押し出した優しいながらも軽快なしょっぱさで食べ進めてしまう中華そばを頂きましたっ。

  

  #中華そば #煮干しラーメン

  ‪#ramen #noodles

  #らーめん #拉麺 #麺 #醤油ラーメン #味玉 #チャーシュー #🍜 #ラーメン