阿波座のラーメン(豚肉)のメニュー一覧

📍【麺処　天川(大阪府大阪市西区)】 📖ラーメン店以外に乾物屋で勤められてた経歴をお持ちの 店主が'１９年3月にオープンした客足が絶えない人気店 Date. '24.4.11 ⁡ 🍜鶏豚パイチンタンらあめん　塩　¥900 ⁡ 🍥スープ　 淡☆☆☆☆★濃 丸みのある鶏と豚の動物系の旨味に適度に塩味の立つ コクのあるかえしを合わせてまろやかな口当たりに仕上げ　 適度に効かせた胡椒の刺激が甘味を引き締めている ⁡ 🍥麺 細☆☆☆☆★太 つるりと滑る啜り心地とコシの強さが生むモチッと 芯から弾む歯応えから味わいと風味を広げていき、 絡みと喉越しも良く食べ進める程にスープと馴染んでいく ⁡ ‪🍖トッピング‬ ・チャーシュー タレをバランス良く効かせて脂の乗る肉の甘味もある 旨味を活かすバランスに仕上げている ・メンマ 瑞々しくしっかりと味を染み込ませてまろやかな甘味も 乗る味わいが噛む程に力強く溢れ出し主張する ・白菜　・ネギ　・黒胡椒 ⁡ 📝寅レポ 重たさのないミルキーなスープを麺がしっかり受け止める 白清湯ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ 🐯寅のつぶやき 清湯と白湯の長所をバランス良く組み合わせた様な絶妙な バランスに仕上げてしつこさもなく 単調にならない味わい深さに引き込まれました。 準レギュラーなだけに見かけたら必食です！ ⁡ 🏠#麺処天川 🍜#鶏豚パイチンタンらあめん #鶏白湯ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば #炊き込みご飯

丸くて深いスープ #ラーメン #塩ラーメン #豚骨ラーメン

コクのある麹味噌 #ラーメン #味噌ラーメン

限定メニューの味噌ラーメン。 一口で広がる芳醇な麹味噌の香りたるや！ 厳選素材のポテンシャルを引き出す調理にも毎度脱帽ですよほんま🤤味玉別です！ #大阪 #ラーメン #味噌ラーメン #みそラーメン

ミルキーな麺はハルユタカの一等粉 #ラーメン＃冷やし中華

目の前に着丼した一杯は、鮮やかな赤で妖艶なイメージを醸し出すイベリコ豚チャーシューが3枚、鶏胸、鶏モモ、白髪ねぎ、細メンマ、味玉に平打ちの中太ストレート麺の麺肌がしっかり浮き上がる透明な紀州うめどり清湯スープという、インパクトのある盛り付け。 麺は、人気店『いかれたNOODLE Fishtons』から仕入れられた全粒粉入り特注麺で、ツルッと口当たりが滑らかで喉越しよく、モチモチしています。噛めば噛むほど小麦の香りと甘さが出て、鶏清湯スープの旨味を逃がすこと無く口に運んでくれます。 鮮烈な赤色のイベリコ豚を使ったレア風に仕上げたチャーシューは絶品そのもの。豚肉の持つ芳醇な味わいが噛めば噛むほど伝わり、またその食感がモチモチしていて柔らかく文句なしの味わいが楽しめます。 特筆すべきは、鶏モモに大葉を巻き込んだロールチャーシュー。表面をちょっとバーナーで炙って肉の中は少しレアにすることで独特の食感を味わえるだけでなく、大葉がさっぱりとしたアクセントになり、その丁寧な仕事ぶりが口の中にストレートに伝わる逸品。これだけでも主役を張れる具材と感心しました。 #ラーメン #鶏そば #チャーシュー

全具材を一級品で仕上げたカドヤ食堂の夏の定番メニュー。もう冷やし中華の域を超えてる。 特に黒豚のチャーシューは最高の仕事ぶり。 #大阪 #ラーメン #冷やし中華

#SARAHはじめました #大阪 #中之島 #阿波座

🍥【麺処　天川(大阪府大阪市西区)】 ▲ラーメン店以外に乾物屋で勤められてた経歴をお持ちの 店主が'１９年3月にオープンした客足が絶えない人気店 Date. '23.12.27 ⁡ 🍜３種の煮干出汁とあぐー豚背脂らあめん〜自家製マオンソースがけ〜　¥950 ⁡ ■スープ 淡☆☆★☆☆濃 クリアで風味豊かな煮干しの旨味にコクのあるかえしを 合わせており徐々にマオンソースが溶けてマイルドになる ⁡ ■麺 細☆☆☆★☆太 多加水による瑞々しさで喉越しと滑らかな啜り心地に 抜群の絡みでスープを取り込んで馴染んでいく ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 2種共にタレをバランス良く効かせ旨味を引き出している ・メンマ 甘味乗るしっかりとした味付けで心地良い歯応えもある ・スプラウト　・レタス　・背脂 ⁡ ◇寅レポ◇ 澄んだ煮干しとかえしがバランス良く纏まるスープを 適度に乗せて旨味と風味伝わる中細の平打ち麺が絡み 胡麻の風味が広がるマオンソースでまろやかに変化する 煮干しとマヨが融合した醤油ラーメンを頂きました！ ⁡ 🏠#麺処天川 🍜#醤油ラーメン #煮干しラーメン #あぐー豚 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

崩す前に写真撮るの忘れちゃったけど増しで。