葛飾区で食べられるラーメンのランキング(ガッツリ)(4ページ目)

今回も豪華に鴨チャーシューご飯付き。カモーン3号は冷やしな一杯となっており、鴨の丸鶏、ガラを使った冷製スープ。冷やすことで鴨の香りが立たないため、ジュレを使ってフォローしているとのこと。やはり、そうして工夫しないといけないだけあって、鴨感はおとなし目となっている。しかし、スープをしっかり味わうと鶏とは違った味わいがちゃんと鴨として伝わる。美味い。 緑のは春菊のお浸しを刻んだものかな。やっぱり鴨に春菊は合うんだろうな。鴨チャーシューご飯も美味しかった。

その麺は開化楼の中細麺らしいが…こちらも舌触りがツルツルしすぎて 何か合わんっ

背脂タップリ、ゴッテゴテの汁なしラーメンです。 混ぜるとタレと絡んで褐色に変化します。 旨みがあって最後まで美味しくいただきました。

背脂タップリだけど もたれず、最後まで美味しくいただきました。 背脂ラーメンが好きな人にオススメです。

それに極太縮れ麺も独特で縮れてるのにツルツルしてるっ

チャーシュー、刻み葱、メンマ、ほうれん草といったトッピング 永福町大勝軒系ならば、じんわり系の煮干しと思いきや、結構ビターな煮干しの味わい 草村食品の麺は本家らしいもっちりとした食感

#ラーメン

角切り低温チャーシューが印象的。粗めの台湾ミンチなどと混ぜ込む…、麺はメニュー名通りの細麺。コシのあるしっかりとしたもので、細くても弾力でまぜ麺としての役割を補っている。 台湾まぜそばとしての味はほぼ再現されており、台湾まぜそばを期待する人にも受け入れられると思う。が、しかし、麺は太麺のほうがしっくりくるなぁというのが率直な感想。

「台湾まぜそば」王道のビジュアル 中央に卵黄、台湾ミンチ、ニラ、海苔、刻み葱、ニンニク そして紹興酒風味のチャーシューといったトッピング そしてこのメニューの最大の特徴がこの細麺 「台湾まぜそば」といえば“麺屋はなび”や“麺屋こころ”などでおなじみの太麺と相場が決まっていました そこに独特の食感の細麺での提供です フィットするのかな？と疑心暗鬼で啜ります いいじゃん、これ！ タレや台湾ミンチとの相性もなかなか そういえばオリジナルの「台湾ラーメン」も細麺でしたね 「一燈グループ」の“辛いものマスター”の荒井店長にしては辛さは控えめ あっという間に麺がなくなりました

三つ葉、チャーシュー、海苔、メンマ、味玉、刻み玉葱といったトッピング では、まずはスープから もっと塩分過多かと予想しておりましたが、意外に平穏な仕様 背脂もほどほどでとてもいただきやすいです ストレート中細自家製麺との相性はなかなか トッピングもしっかり機能しておりました あっという間に完食・完飲です↵

有名店「一燈」の次郎インスパイア店。本家よりも、味わいがまろやか。でも、ガッツリくるんで量には気をつけましょう。

ミニでこのボリュームです チャーシュー、キャベツ、モヤシ、刻み葱、ニンニク、辛いタレといったトッピング 「辛いラーメン」は“燈郎”のオープン当時にいただいたっきりです かなり久しぶり こんな感じでしたっけ？ 荒井氏、普通の辛さで作ってくれました 良かった～ 分厚くてやわらかいチャーシュー スープ自体はほどほどに辛いです 辛いタレが次第にスープに混ざりあって、なかなかいい感じになっていきます 麺はいつもの自家製麺 どうしても限定に目がいきがちですが、このジャンクな“辛いラーメン”どうして旨いじゃないですか 完食です

では、まずはスープから あれ？燕三条系インスパイアにしては、塩分が抑え目ですね 蒲田や亀戸の「潤」では、しょっぱいスープを背脂の甘みでカバーしていましたが、塩分濃度はかなり高かったと舌が記憶しています 「燈郎」のはしっかり煮干しが効いて、カエシはやや控え目な穏やかなスープ ちょっと意外です やはり煮干しに一家言ある宮元さんが考案されるとなると、普通の“燕三条系インスパイア”にはならないのですね そして、背脂はかなり良い状態のものを使用されている模様 自家製太麺をひと手間かけて手揉みしたそうです この食感は今までの“燈郎”の麺にはなかったものです 燻製されたチャーシューもなかなか あっさり完食です

それに中太縮れ麺がからみ旨いっ❗

いつかは食べねばと思い続けて早2年。 やっと訪問して来ました。 葛飾区の亜呂摩にてコーヒーラーメンホット。 コーヒーベースにアイスが溶け出して行きカオスという言葉がぴったりの複雑な味。 麺もコーヒー麺というこちらの特注で全てがコーヒー。 なぜかキウイやチーズ、サラミなどで人の顔が模されています。彼はイケメンというそうです。 次は誰かを連れてアイスを食べてみねば。 行きたい方は是非ともご連絡を。 #ラーメン #コーヒー

まずこのビジュアル！！！衝撃的です！お顔の様に盛り付けられた具材の数々！↵ゆで卵、なると、ベーコンまでは分かります。ほかにサラミ、スモークチーズ、キウイ、バナナですよ！！！！目ん玉のコーヒー豆がいい感じに笑えます。↵亜呂摩さんの製法特許及び商標のコーヒーが練りこまれたコーヒー麺とスープ！麺は・・・・なんとなく昔あったコーヒーガムの様な味付き麺に、カフェオレに近いスープでなんとも不思議なお味！↵

亜呂摩@葛飾区 コーヒーラーメン(温) コーヒーが練りこまれた麺 フロートされたバニラアイスは スープに溶け出すとコーヒー牛乳 お世辞にも美味いとは言い難いが 一度は食べて見るべきでは

繊細な最強のつけ麺！ 営業時間と待機時間だけがネックの名店です。

シンプルな味噌ラーメンですね、すり鉢状のどんぶりって久々に見ました！

スープのトロミはそれほど強くありません。トロンくらいか。↵ 恐る恐る飲んでみますと、旨みドッカーン。↵ お店に向かう道中、90点くらいかな？と思っていたのですが、そんなもんではないですね↵ 麺は中盛りにしたんですが、始めが固めワシワシ、最後までダレることはありませんでした。↵ これは計算された茹で加減だと思います。ノックアウトされてしまいました。↵ 「驚愕の旨さ」とでも申しましょうか、もう他のお店ではしばらく食う気にならないと思います。

鯛の昆布〆、刻み葱、メンマ、海苔、おぼろ昆布などのトッピング 本日のスープは「鯛がメイン、カンパチと平目のアラ、スタンダードより強め」とのこと 実に「一燈」らしい上品な清湯スープです だからといって「おすまし」のようではなく、しっかりラーメンスープとして成立しています 魚のアラを使えば旨味こそでますが、もっとワイルドな仕上がりになるのではと勝手に想像していました ちょっと優等生すぎる感じもしますが、それはそれで面白いです↵中細ストレートの自家製麺 おぼろ昆布と絡めていただくのもなかなか 鯛の昆布〆は、温度の変化によって、食感もだんだん変わっていきます

いったいなんでしょうこの御膳は ビジュアル的にサプライズ感満載過ぎです では、毛ガニとうにの冷製まぜそばからいただきます たっぷり載せられた毛蟹、キロ◯千円もする雲丹、芽葱、アスパラガス、乾燥湯葉などといった熟考されたトッピング 混ぜてしまうのが惜しいほどです そして中太ストレート麺は麺肌ツルツル 噛むとシコシコの抜群な状態 雲丹の甘さが魚醤や白胡麻油などで構成されたタレに混ざってなんとも言えない混沌が訪れます 乾燥湯葉はそのままですとパリパリ タレに浸ると食感が変化していきます 高価な食材を集めただけではこの味わいは完成しません 麺量を150gにしたのを後悔するぐらいもっと麺を啜っていたい衝動にかられました

では、まずはスープから 坂本社長曰く、当初は麺に真鯛のほぐし身を練りこもうと試作したそうですが、食感がボソボソのため、清湯ながらやや白濁したスープにしたそうです 「麺魚」とも「灯花」とも異なる坂本流の真鯛スープ ちょうどいい塩梅です 希少粉「はるゆたか」を使用した中細ストレート麺 こちらも加水を上下させて試作を繰り返したそうです 熱っぽく語る坂本社長を見て、初期の限定の頃から変わってないなぁと感慨にふけりました 昆布〆された真鯛にはバーナーで焼き目がつけられています 肉厚で味わい深いですね 別皿であおさと柚子皮が添えられていました じっくり味わったつもりでしたが、あまりの美味しさにあっという間に麺とトッピングがなくなってしまいました

低温調理タイプの豚と鶏のチャーシュー、岩海苔、メンマ、刻み葱、メンマ、ベニーナといったトッピング とはいえ、ビジュアル的には若干地味かなぁ では、まずはスープから 「げん骨・豚肉・鶏ガラ・丸鶏・モミジで一度スープを取り、豚ひき肉・鶏ひき肉を噛ましてより重層なスープに仕上げた」とのこと 確かに鶏と豚のイイトコどりのような深みのあるスープ 中細ストレート自家製麺との相性はまずまず チャーシューは厚みがあって食べ応え十分 あっという間に完食・完飲です

とろとろチャーシューマイウ～開化楼～～麺！！トロトロ半熟玉子～ラーメンも本格的で、麺も、スープも拘りがスゴイ

もちろん味玉つき、ネギは白ネギと万能ネギの2種類。見た目通りにお出汁の効いたスープ、さっぱりいただける美味しいラーメン。麺は細麺です。スープがとっても美味しかったです。

スープは旨みとコクがあって、背脂の甘みと良く合っていました。麺は、並盛で 170g。 太めの縮れ麺でモチモチ食感でした。ネギとモヤシがタップリで、食べ応えありました。

焼きラーメン #焼きラーメン #青砥

味噌ラーメン #味噌ラーメン #ラーメン

葛飾区堀切菖蒲園駅から徒歩２分程。 前から気になっていた店で立ち寄りました。 着丼まで10分程度、ストレート細麺に透きとおったスープで美味しく頂きました。

すっきりした鶏白湯だなあ。でも、旨味充分。あまりないタイプの鶏白湯スープ。これは美味しい。。

コーンの量が結構多くてしかも美味い！ ガッツリ食べたい人にオススメです！

チャーシューは噛み応えのあるタイプ。　麺は普通盛りで300gもあって、食べ応えありました。