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宇和島産真鯛の清湯ラーメン+贅沢丼(麺屋 一燈 (いっとう))の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

  • 宇和島産真鯛の清湯ラーメン+贅沢丼(麺屋 一燈 (いっとう))
    honeykenhoneyken
    3.02018/3/3

    では、まずはスープから 坂本社長曰く、当初は麺に真鯛のほぐし身を練りこもうと試作したそうですが、食感がボソボソのため、清湯ながらやや白濁したスープにしたそうです 「麺魚」とも「灯花」とも異なる坂本流の真鯛スープ ちょうどいい塩梅です 希少粉「はるゆたか」を使用した中細ストレート麺 こちらも加水を上下させて試作を繰り返したそうです 熱っぽく語る坂本社長を見て、初期の限定の頃から変わってないなぁと感慨にふけりました 昆布〆された真鯛にはバーナーで焼き目がつけられています 肉厚で味わい深いですね 別皿であおさと柚子皮が添えられていました じっくり味わったつもりでしたが、あまりの美味しさにあっという間に麺とトッピングがなくなってしまいました

店舗情報

東京都葛飾区東新小岩1-4-17
今日11:00~15:00,18:00~22:00
0336979787