福岡市南区のラーメン(鶏)のメニュー一覧

つけ麺には珍しい細麺スタイル。全粒粉を使用した淡い色が美しい。昆布出汁に浸けた状態で提供されるため、旨味をまといながら滑らかな食感です。 つけ汁は地鶏醤油がベース。和風ながら豚の旨味をブレンドしたハイブリッドな味です。 #つけ麺 #ラーメン

ここは焼鳥屋なのにラーメンが美味いよ。 スープは古処鶏の鶏ガラに煮干しや真昆布、干し椎茸、干しエビ、干し貝柱など、魚介の旨味をギュッと詰め込んでいるので、無化調なのにコクがある。 麺は中太ちぢれ麺で、しっとりした低温調理の鶏チャーシューや半熟のうずらの卵、白と青のネギがトッピングされている。 古処鶏の脂に香味野菜の旨味を抽出した鶏脂（チーユ）が仕上げに使われている。 スープをゴクゴク飲んで、汁完してしまったよ。 #ラーメン #塩ラーメン #福岡グルメ #福岡ラーメン

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器までしっかり冷やしてあって、涼し気～♪ つけ麺のように頂いてもいいのでしょうけれど、 基本的には、別添えの鶏塩スープをかけて頂く『ぶっかけスタイル』です。 スープのみならず、具も鶏ミンチ・煮玉子・鶏チャーシューと鶏尽くし。 かしわ好きにはたまりませんね♪ 他には、ネギ・海苔・キクラゲ。 麺はラーメン用の中細麺です。 麺もしっかり冷えてます。 刻み玉ねぎが一杯入った鶏塩スープをぶっかけて、頂きます。 お好みで、適宜に混ぜます。 鶏塩なので、風味はあっさりですが、味とコクはしっかりしているので、 爽やかなのに淡白という感じは全くありません。 鶏塩の旨味が後を引きます。 コレはいいですね！ まだまだ残暑が続くので、涼を得られるスタミナ麺としてぴったりです。 でも、夏季限定ではなく、通年のメニューとして考えられているそうです。※要確認

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麺は慶史、縮れとストレート選択可。鶏清湯、油少インパクト小のシックな味。具の彩り豊か。誰が食べても70点位の中庸な感じでラーメン単品のヒキは弱いがメニュー豊富で酒ありの総合力で勝負か。にしても非豚骨700円の壁は高いなあ。 #ラーメン