大阪府のマダイを使ったメニューBEST30

8/3 丿貫 クリーミーな白湯スープを口を含むと鯛の旨みが口の中で広がり続ける感じでかなり美味🍜🤠👍✨センスの良さを伺わせる冷やしラーメンのイメージを超える一杯だ🖖😎🤘

鯛の旨味に溢れる白湯スープはとても濃厚で、最初はまぜそばか？と思うほどトロミを感じた。途中てレモンを崩すとさっぱりとし、胡椒をかけると味が引き締まる。 #ラーメン

ドロっとした冷やし白湯スープは独特な臭みのない真鯛の旨味に甘味、羅臼昆布の上品な風味がいいアクセントでしっかり冷水で締められ強靭なコシが生まれた中細麺にこれでもかと絡みつきスープは飲まずになくなる

明石の真鯛のリゾット。真鯛のお出汁の旨味が優しくしみわたりホッとする味わい。 . . #リゾット #ディナー #美味しい #大阪グルメ #大阪市グルメ#真鯛 #落ち着く

鶏と鯛のスープ #ラーメン #冷やしラーメン

8/2 麺のようじSEA 限定の真鯛冷やしはこの時期向きのイイ感じの一杯でかなり美味(大盛り＋100円、味玉＋50円)🍜🤠👍✨

少しスパイシーなソース ＃真鯛

真鯛ラーメンまるきで塩ラーメンを食べました。さっぱりとしていて、コクがあリ、魚特有の臭みも無いので、呑んだ後の〆にはもってこいです。もちろんふつうに食べるのも美味しいのでオススメできます。 #ラーメン

【魚々麺　園(大阪府東大阪市)】 🏠【布施丿貫】が独立されて屋号を新たに’２１年３月にオープンした、 列が絶えない魚介ラーメン専門のお店。 date:21.7.16 ⁡ 🍜真鯛白湯そば　温　¥900 ⁡ ●スープ 《魚ベース　醤油》 愛媛・宇和島産の真鯛から抽出した旨味を醤油ダレで纏めている ‪●麺 《細め　ストレート》 しなやかなコシと風味豊かな【三河屋製麺】製の麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー(ロース) しっとりとした口当たりであっさりとした肉の旨味を活かした丁寧な味付けに仕上げている ・チャーシュー(肩ロース) 低温調理された滑らかな口当たりで、 丁寧な味付けにより脂の甘みを帯びた自然な肉の旨味が広がる 《その他》 ・大葉　・玉ねぎ　・スプラウト ⁡ ●寅レポ ミルキーな色合いでソフトにトロミの付いた飲み易いスープは重たさや臭みが一切なく、 ヒキを生む塩味を効かせたキレと味わいを引き立てるコクを備えたかえしがスッキリとした後口にさせ、 力強く主張する濃厚でいて脂の乗ったまろやかな鯛の旨味が飲む程に溢れ出します。 リフトさせるだけでスープをしっかりと絡めてくるプリッと張る肌の麺は、 軽やかな啜り心地から塩味の効いた旨味を取り込んで鯛の味わいと風味を引き立てながら、 パツリと入る歯切れから小麦の香ばしさと麺自体の味わいが広がり、 食べ進める程に馴染んで味わいに厚みが加わっていきます。 玉ねぎや大葉等が濃度を緩和させると共に爽やかさもプラスさせ、 風味や旨味に変化を付けながら鯛の個性を余す所無く際立たせます。 突き詰めてきたからこその素材の良さを最大限に活かした鯛白湯ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #魚々麺園 #鯛ラーメン #布施 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #真鯛 #ramen #noodles

スープがかなり繊細なので、具は別皿で後入れというスタイル。天然真鯛をふんだんに使っていて透明感があるのに、鯛特有の上品でコクのある味わいに。がんこラーメン流に塩気は少々きつめながら、絶品和風ラーメンをいただいた気分。 #ラーメン #塩ラーメン

別皿の薄くスライスされたホロホロのチャーシューとメンマと白ねぎを透明感溢れる天然真鯛を使ったスープにダイブさせるとまた絶品なラーメンに変化します。 #ラーメン #塩ラーメン

#塩ラーメン #大阪ランチ

🏠‬ 大阪の名店【金久右衛門】さんや【麺屋　彩々】さんで修業を積まれてきた店主さんが大阪・八尾市に鶏白湯ラーメンを軸としたお店を１６年５月にオープンされました。 レギュラー以外にも昆布でデフォを濃いめにした濃昆鶏白湯をはじめ、 夏になると風物詩である冷やしが登場し話題になっています。 ラーメン好きなのが伝わるいつも楽しそうにお話をして下さる店主さんと、 明るくて笑顔が素敵な女将さんがラーメンを提供して下さいます。 ‪●麺‬ 中細 ストレート 加水やや高め ‪●スープ‬ マゴチ 真鯛 塩  ‪●トッピング‬ バラチャーシュー ロースチャーシュー カイワレ 酢橘  ‪🐯レポ ‬ 釣りで有名な常連さんが持ち込んだ事で作られたラーメンで、 平らな形状をした魚でコチの中でも大きめのそのマゴチを使用したスープは、 明石真鯛の品のある分厚い旨味とクセはないが独特な美味さを放つマゴチのアクセントが魚介好きには堪らない風味を醸し出し、 まろやかなかえしによりその旨味を最大限に引き出しています。 雑味があるとはっきり現れる冷やし清湯でここまでクリアーな美味さを表現するあたりは流石です。 中細でストレートの加水がやや高めの麺は冷やしでは定番のパツンと来れる歯応えから小麦の風味が優しく広がり、 少ーしトロミはあるもののスープの状態からしても絡みよりはスープの風味を上げる役割を担って麺は麺の美味さを主張させてきます。 鯛に負けないマゴチとのWの旨味が光る一想さんならではの絶品魚介系冷やしラーメンを頂きましたっ！  #麺や一想 #マゴチ #明石真鯛 #塩ラーメン #冷やし #大阪ラーメン #八尾市 #金久右衛門 ‪#麺屋彩々 #デビル渡辺 #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ #食べロガー #livedoorブログ #ラーメンブロガー #sarah #汁麺人愛家族‬

山崎真鯛の白湯そば #そば #ラーメン #冷やしラーメン

お造りのスタートは 天然真鯛(愛媛県)

酸味が程よくある胡麻風味のソースをかけて、ナッツ、ガーリックチップ、フライドエシャロット、パクチーをお好みに合わせていただきました(^^) #刺身

真鯛ラーメン丸木で真鯛ラーメン赤だしを食べました。濃厚でコクがあり、真鯛ラーメンの味噌ラーメン風といった感じの味わいです。塩も良いですが、この赤だしも最高でした。 #ラーメン

　ミナミで呑んだ後に、調子に乗ってまたまたマルキにやってきて、真鯛ラーメンの赤だし味を食べました。最も味が濃いですが、それでもさっぱりしていてクドさがなく、それでいてコクがあるという、素晴らしい完成度の拉麺でした。 #ラーメン

【大阪中華サワダ飯店】 真鯛の中華風カルパッチョ 胡麻とピーナッツで中華風に仕上げられたカルパッチョ。 #カルパッチョ #刺身 #中華

【スシロー豊南店】 大切り真鯛 このネタで150円！ 大好きです。 #すし #寿司 #真鯛

#和え物 #北新地 #日本酒のお供に #居酒屋

★海老芋 真鯛 生姜あん ねばりともっちりした味わいの海老芋に 優しい生姜あんと 薬味がナイスマッチ。 生姜の香りと辛味が一層素材の美味しさを引き立てます。

真鯛アラ、昆布、香味野菜で取られた動物系なしの出汁は、あっさりしておりますが鯛の特徴はしっかりと！ まるみのある塩ダレでバランスよい仕上がりですo(^▽^)o 少な目の油分で、後味もさらっとしたテイストと(°∀°)b 白湯の仕様でまったりとした味わいの かなりウミャイ スープ♪ #ラーメン

★真鯛のポワレ ういきょうのローストとオリーブのタプナード 3,000円 フレンチビストロの魚料理の代表ともいえる白身魚のポアレ。 白身の美しい真鯛は皮はカリカリ、中は癖がなくふっくら。 ローストした ウイキョウはさらに芳香を増し、 フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とするペーストであるタプナードは ブラックオリーブのつぶつぶ食感。 様々な味わいが折り重なり鯛の淡白で上品な味わいをより深いものにします。 #ポワレ

季節限定の「香り冷やかけ」をいただきました。 こちらのメニューには新潟直送の極上舞茸天と天然真鯛天がセットになっています。 今回の香り冷やかけですが、とにかく驚かされる事ばかり。 もち姫なる小麦粉を使った麺は、粘りがあり、モチモチ感が凄い！ 食感だけでは無く、麺の旨味や小麦の甘味が濃厚で、味も最高です！ 出汁もいりこの香り良く、上品で芳醇な味わいです。 そして三つ葉からは初夏の香りを感じます。 途中ですだちを加えると、ほどよい酸味がスッキリとして、これもまた味わい深い。 そして舞茸天…、私がこれまで食べた舞茸天の中では間違いなくベスト1です。 これはもう断言出来ます。 肉厚でジューシーで、噛んだ時に溢れ出す香りの良さ。 シャキっとしてとても美味しかった！ 天然真鯛天は茎わさびを載せていただきました。 衣はサクッとして、中はふっくらとした食感。 茎わさびと一緒に味わうことで味に深みが出て、こちらもまたとても美味しかった！！ うどん好きでもそうでない方にも、食べてほしいメニューです。 自信を持っておススメ致します。 #うどん #天ぷら #ひやかけ #舞茸天 #真鯛天 #夏のひとさら #絶品グルメ

新潟産の舞茸天といい天然真鯛の天麩羅といい、スダチの香りが抜ける素晴らしいイリコ出汁の冷やかけといい、本当に参りました。これは至極絶品でございました。とても美味かった。ご馳走様でした。#紅屋 #滝井 #俺のオススメ♪ #BESTofBEST

新鮮で柔らかく甘味がある帆立と身が締まって滑らかな真鯛はオリーブオイルとレモンでシンプルな美味しさでした。　#推しグルメ #カルパッチョ #大阪 #西大橋 #四ッ橋 #ディナー

今夜の晩御飯は、実家に帰っていた嫁と天王寺にある「まんま」にて旨い鮨と魚を頂きました。 #まんま本店 #天王寺 #お任せ握り5貫980円 #作雅の智と共に #作激うま #お任せは伝助穴子と縞鯵と真鯛としめ鯖と中トロ #鮨激うま #旬の天ぷら #天ぷらは小だこや椎茸や蓮根や鰻などなど #鯛かまを塩焼きで #鯛かまふっくらで旨い #追加でクエの握り #クエやばうま #写真忘れた赤出汁 #最後はつぶ貝の握り #最初から最後まで旨い #大満足の晩御飯 #旨い魚と旨い酒 #リピ決定 #超おすすめ #foodstagram #ぽんしゅたぐらむ

まったりとした口あたりに鯛の旨味がしっかりと！ ややトロみのある出汁はパンチすら感じまして　(*つ▽`)っ))) 醤油ダレとのバランスもナイスな味わい （＾_＾） 魚の扱いはさすが、の かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

【真鯛らーめん ○木(大阪・中央区)】 真鯛らーめん 甘麹味噌 ¥880 ●鯛のアラ・香味野菜・昆布等の動物フリーの鯛のネガ要素を排除した味噌のコクが引き立つ深いスープにミネヤのモチプリ感と小麦感広がる中細麺がマッチした、多業種で培った経験から編み出した絶品鯛出汁味噌ラーメン！ #ラーメン #味噌ラーメン #魚介ラーメン

ものすごく爽やかです。

どんな料理かな、とわくわく。とってもきれいで、取り分ける前に歓声が。味ももちろんおいしかったです。

皮の部分をバーナーで炙った真鯛(^^♪すだちを絞って頂く！これは絶品ですわ(^^♪いや～なかなかレベルの高い立ち飲み！一発でお気に入りになった

#大阪 #布施 #大阪ランチ #中華そば #麺 #魚介ラーメン #冷やしラーメン #百名店 本日のサラメシ🍜 近鉄布施駅前商店街のこちらへ。 12:00着、外待ち1組3名〜中待ちを経て。 限定の冷しもそそるが、久々のレギュラーメニューを☝️ 温も可能だが、冷し・肉増しで。 もうね。 ラーメンとか中華そばとかのカテゴリーとか垣根を越えて… 美味いもんは旨い❣️ 🐟🐟🐟鯛が押し寄せる⤴️ しっとり食感のレアチャーシューも絶品💮 丼底まで舐め回したいわ🤗 本日もご馳走様でした🙏

#心斎橋

この日は久々に天王寺あべちかの和食店で一人晩ご飯。 #天王寺晩ご飯 #しもたや #魚が旨い店 #真鯛のお造り #なぜか鮪と蛸も #鮪ねっとり旨し #蛸歯応え良い #真鯛半端なく旨し #やっぱり紅葉鯛 #高清水純米大吟醸 #こいつはまた旨い #魚に合う酒 #名物仙台風厚切牛たん焼 #歯応えのある厚切りの牛たん旨し #〆は炙り寿司3種 #カウンター席でバーナー炙り #炙り炙られ炙り寿司 #しめ鯖握り2貫 #和牛握り1貫 #鰻握り2貫 #旨い魚と旨い酒 #かなりいい感じの晩ご飯となりました #海の豊かさを守ろう #SDGS

#大阪 #大阪グルメ #福島区グルメ #かまぼこ #蒲鉾 #送別会 本日のサラメシ🍻 何回目かの送別会、自ら行きたかったお店を予約、ホテル阪神の裏、狭い路地にあるこちら。 こちらの絶対推しメニューの一つ☝️ 蒲鉾と言う概念を覆す料理👍

先輩にいつも連れて行ってもらえる日本酒と美味しいお料理が食べれるお店。今回はお腹ペコペコだったので、お刺身から始まり、揚げ物、焼き物、酒の肴等を怒涛のごとく注文。そして、最後は白米でシメル…わけですがレビューは次の記事で！ #居酒屋 #あら炊き #和え物