大型マゴチと明石真鯛の冷やし(麺や 一想)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  4.02018/7/29

  🏠‬ 大阪の名店【金久右衛門】さんや【麺屋　彩々】さんで修業を積まれてきた店主さんが大阪・八尾市に鶏白湯ラーメンを軸としたお店を１６年５月にオープンされました。

  レギュラー以外にも昆布でデフォを濃いめにした濃昆鶏白湯をはじめ、

  夏になると風物詩である冷やしが登場し話題になっています。

  ラーメン好きなのが伝わるいつも楽しそうにお話をして下さる店主さんと、

  明るくて笑顔が素敵な女将さんがラーメンを提供して下さいます。

  ‪●麺‬

  中細 ストレート 加水やや高め

  ‪●スープ‬

  マゴチ 真鯛 塩 

  ‪●トッピング‬

  バラチャーシュー

  ロースチャーシュー

  カイワレ

  酢橘

  

  ‪🐯レポ ‬

  釣りで有名な常連さんが持ち込んだ事で作られたラーメンで、

  平らな形状をした魚でコチの中でも大きめのそのマゴチを使用したスープは、

  明石真鯛の品のある分厚い旨味とクセはないが独特な美味さを放つマゴチのアクセントが魚介好きには堪らない風味を醸し出し、

  まろやかなかえしによりその旨味を最大限に引き出しています。

  雑味があるとはっきり現れる冷やし清湯でここまでクリアーな美味さを表現するあたりは流石です。

  中細でストレートの加水がやや高めの麺は冷やしでは定番のパツンと来れる歯応えから小麦の風味が優しく広がり、

  少ーしトロミはあるもののスープの状態からしても絡みよりはスープの風味を上げる役割を担って麺は麺の美味さを主張させてきます。

  鯛に負けないマゴチとのWの旨味が光る一想さんならではの絶品魚介系冷やしラーメンを頂きましたっ！

  

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