長堀橋の煮干しを使ったメニューBEST28

10/28 麺のようじ 【限定】背脂煮干し中華そば¥850 優しくて深みのある味わいと心地よい余韻がたまらない一杯🍜🤠👍✨

📍【日本橋さか一(大阪府大阪市中央区)】 📖大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な 接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店 Date. '24.5.6 ⁡ 🍜煮干し白湯　¥1100 ⁡ 🍥スープ　 淡☆☆☆★☆濃 まろやかで厚みのある鶏にクリアで風味豊かな魚介を 力強く主張させたWの旨味をコクのあるかえしが支え、 食べ始めは清湯で落ち着くと濃密な白湯へと インパクトがシフトしていく ⁡ 🍥麺 細☆☆☆★☆太 やや柔めに茹でられており、多加水で瑞々しい口当たりが 生むつるりと滑る啜り心地とモチッとした食感から 味わいと風味を広げ喉越しと絡みも良くスープを取り込む ⁡ ‪🍖トッピング‬ ・鶏むね肉 塩味の効いたタレを程良く効かせて肉本来の旨味を 丁寧に引き出している ・アーリーレッド　・海苔　・ネギ　・木耳 ⁡ 🐯寅レポ 柔らかい鶏むね肉と他のトッピングも良いアクセントなる 味わい深い煮干し白湯を頂きましたっ！！！ ⁡ 📝寅のつぶやき 素材の旨味がクリアに伝わるインパクトから纏まって 濃密になって変化するスープを抜群の馴染みの良さで 受け止める麺とトッピングが厚みと深みを与えてきて 最後まで味わい尽くせます。 大山鶏のむね肉の味つけも抜群で増し必須です。 ⁡ 🏠#日本橋さか一 🍜#白湯ラーメン #煮干し 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば #つけ麺

限定 鶏チャーシュートッピング

｢煮干し吟醸nigori｣は強烈な煮干し感のある攻撃的な一品(*^_^*)あまりの濃さに煮干し大好きの俺悶絶(燻製玉子＋100円)(๑´ڡ`๑)へ°口リ

【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】 ▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された 丁寧な接客が伺えるラーメンを提供される店主が ’２２年９月にオープンしたお店 Date. '23.4.3 ⁡ ★淡麗煮干し　¥1100 ⁡ ■スープ 淡☆☆★☆☆濃 程良いカドと染み渡るコクのかえしに香ばしい風味広がる 煮干しの厚みある旨味を合わせている魚介オンリースープ ⁡ ■麺 細☆☆☆★☆太 しなやかなコシで麩が見える艶やかな肌によるチュルリと 滑る啜り心地でモチッとした食感で絡みも良い ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 燻製されたスモーキーな風味でタレをバランス良く効かせ 肉の旨味が噛む程に広がりをみせる ・鶏肉 しっとりとした口当たりで胸肉のあっさりとした味わいが 程良く効かせた塩味により引き出されている ・アーリーレッド　・ネギ　・煮干し ⁡ ◇寅レポ◇ 淡麗とは思えない分厚い煮干しの旨味が溢れるスープに みずみずしい平打ち麺が徐々に馴染んで纏めてくれる 落ち着く程に深みが増し締め飯で味わい尽くせる 煮干し醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #日本橋さか一 #醤油ラーメン #煮干しラーメン #大阪ラーメン #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

📍【日本橋さか一(大阪府大阪市中央区)】 📖大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な 接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店 Date. '24.8.20 ⁡ 🍜冷麺・煮干し　¥1100 🍥スープ　 淡☆☆☆★☆濃 🍥麺 細☆☆☆☆★太 ‪🍖トッピング‬ ・鶏むね肉 タレの塩味があっさりとしながらも凝縮された肉の旨味を 丁寧に引き出している ・鶏もも肉 タレを適度に効かせて脂の乗る肉の旨味が炙られた風味と 共に広がる ・アーリーレッド　・バラ海苔　 ‬ ‬ 🐯寅レポ 昆布不使用の3段仕込みの煮干しの香りと味わいが、 どストレートに飛び込んで主張する魚介出汁とコクのある かえしをバランス良く合わせて油分で丸みをつけた、 スッキリとしながらも味わい深さが伝わるスープに、 グミッと弾む食べ応えのある食感とそばの様な風味と 味わい放つ幅広めの瑞々しい平打ち麺が程良く絡んで 煮干しの旨味を伝えつつ馴染んで纏まって味わいを重ね、 海苔やアーリーレットが煮干しの旨味を引き立ててくれる 淡麗かつ濃厚な冷やしラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ 📝寅のつぶやき 朝ラーには勿論でこの暑さにピッタリのラーメンで 昆布を使わず魚介の旨味をガツンと落とし込んでおり、 冷やしでここまで伝わるのかと驚きました。 ⁡ 🏠#日本橋さか一 🍜#冷やしラーメン #冷煮干し 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

🍥【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】 ▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な 接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店 Date. '24.1.3 ⁡ 🍜新春煮干し　¥1100 ⁡ ■スープ 淡☆☆★★☆濃 クリアな煮干しの旨味にやんわりと効いたかえしを合わせ 甘味乗る味わいにあおさ海苔が溶け出してまろやかになる ⁡ ■麺 細☆☆☆★★太 瑞々しくつるりと滑る啜り心地と弾力あるモチッとした 歯応えに抜群の喉越しと程良い絡みでスープと馴染む ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 香ばしい風味と適度なタレによる味付けで旨味を活かす ・鶏むね肉 優しい塩味により旨味と香ばしい風味が引き出されている ・ネギ　・あおさ海苔　・アーリーレッド　・蒲鉾 ⁡ ◇寅レポ◇ 魚介特有の塩味をまろやかに纏めた旨味溢れるスープに 多加水による馴染みの良さで味わいを纏めていく麺が 主役の煮干しのクリアな旨味を引き出していく 淡麗煮干し醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#日本橋さか一 🍜#煮干しラーメン #新春煮干し #醤油ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

鶏の動物系にしっかりとした煮干しのテイスト(*^ー^)ノ うまく処理されておりエグみはまったく感じずで(*^▽^*) 口あたりがクリーミーで、まろやかさが魅力です(〃∇〃) クセがなくヒキのある、優等生タイプの完成度(*^.^*) バランスもナイスですね村西とおる かなりウミャイﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ #ラーメン

スープは鴨と大山鶏を惜しげも無く使用した醤油味。麺は菅野製麺所謹製の全粒粉入り細ストレートでパツンと歯切れの良い麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー、ネギ、材木メンマ、ブランド卵の「マキシマムこいたまご」を使用し、ザク切りのレッドオニオンがさっぱりした後口にしてくれます。

特長的なのが真ん中に「の」の字の黒いナルトがトッピング。これは高級魚「のどぐろ」からつくられているのだそうですが、食感も味も食材の良さが伝わらないのがちょっと残念です。 チャーシューは低温調理した鶏ムネ肉のレア風のしっとりしたチャーシューと吊るし焼製法で仕上げた香ばしさが印象的な豚肩ロースの2種類。 丸みのある醤油タレが効いていてまろやかな味わいに加え、上品な大山鶏の旨みと炭火焼きの鯵が隠し味となって、コクと深みのある仕上りになった一杯でした。

#ラーメン #つけ麺 限定鬼煮干しつけ麺

遅めのランチでカドヤ食堂クリスタ長堀店さんで、あぶらかす煮干し中華そば1000円をいただきました。煮干しベースのスープに香ばしい油かす。ライスとキムチが付いてて腹パンです。美味かった！ #カドヤ食堂クリスタ長堀店 #長堀橋

#SARAHはじめました

めちゃレアチャーシューがデカイ麺大盛だからかな（笑）今回は秋なので栗付き！大きなメンマで歯ごたえが楽しめますー！スープは透明度高い！！このスープ煮干しだけの出汁でかなり美味い↵鶏のチャーシュー！友達が鶏好きでは無いので二枚も食べれちゃうという（笑）美味しいんですよ↵食べれないのがもったいないな↵細めの軽い縮れ麺で、歯ごたえもいい麺が丁度良いです

八海山を思わせるルックス。

これは座銀・心斎橋店のラーメン。ここは「にぼし押し」である。押しすぎていて、俺の口にはちょっと合わなかった…苦笑　にぼしのエグ味が強すぎかな～ #ラーメン

数量限定煮干し中華そば細麺チョイス味玉トッピング。 #ラーメン

煮干し塩ラーメンに細麺をチョイス。 #ラーメン

煮干し清湯醤油に自家製ストレート極細麺&レアチャーシュー。 #ラーメン

とろろ煮干し昆布水つけ麺春よ恋使用自家製平打ち麺500g。 #つけ麺

数量限定煮干し中華そばは細麺をチョイス。 #ラーメン

10周年記念カマス煮干しの冷やし生醤油香る地鶏つけ麺仕立て麺大盛×2ポルチーニオイル付き。 #つけ麺

普通のつけ麺より魚の風味があってそれはそれで美味しい！また、普通のつけ麺はそのまま食べてまず玉ねぎ入れて次にスダチかけるけど、これは玉ねぎの後は生姜を入れるんやけど、中々美味しかった！！

もっと煮干しでエグいのかと思いきや↵濃厚な鶏ベースのお陰で口当たりは実にマイルド↵そしてこれまた思いの外に椎茸が効いてる↵麺は美しく、しなやか↵Ｇ・Ｏ・Ｄ↵濃厚なプースーに美しい麺が絡む↵知らん間にワイシャツに汁が飛ぶ↵途中でチリペッパー投入↵こいつがこれまた思いの外に辛かった

スープは魚介ベースの醤油味。ややウェーブのかかった平打ちの中細ストレート麺。具は鶏ムネ肉とモモ肉のチャーシューネギタマネギ穂先メンマ糸唐辛子を使用。↵ このお店は西心斎橋周辺に10月16日にオープンしたお店です。黒帽子さん情報で早々の訪問です。 鶏・煮干等からとったスープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、ほんのりと魚介風味が広がるコクのある仕上がりになっています。小ぶりの鶏チャーシューが2枚入っていて、柔らかくいい味付けで美味しく頂けます。備付の黒煎り七味・自家製辛味・擦り胡麻で味の変化を楽しめます。