特製炭火焼鯵煮干しそば(らぁ麺 はやし田 道頓堀店)の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.2¥1,100らぁ麺 はやし田 道頓堀店ランチアジ煮干しレビュー一覧(1)hiroyukinozoe4.02022/10/28スープは鴨と大山鶏を惜しげも無く使用した醤油味。麺は菅野製麺所謹製の全粒粉入り細ストレートでパツンと歯切れの良い麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー、ネギ、材木メンマ、ブランド卵の「マキシマムこいたまご」を使用し、ザク切りのレッドオニオンがさっぱりした後口にしてくれます。 特長的なのが真ん中に「の」の字の黒いナルトがトッピング。これは高級魚「のどぐろ」からつくられているのだそうですが、食感も味も食材の良さが伝わらないのがちょっと残念です。 チャーシューは低温調理した鶏ムネ肉のレア風のしっとりしたチャーシューと吊るし焼製法で仕上げた香ばしさが印象的な豚肩ロースの2種類。 丸みのある醤油タレが効いていてまろやかな味わいに加え、上品な大山鶏の旨みと炭火焼きの鯵が隠し味となって、コクと深みのある仕上りになった一杯でした。 店舗情報らぁ麺 はやし田 道頓堀店大阪府大阪市中央区道頓堀1-10-1今日不明JR難波 / 大阪難波 / 近鉄日本橋 / 難波 / 心斎橋 / なんば / 四ツ橋 / なんば / なんば / 日本橋 / 長堀橋 / 日本橋
スープは鴨と大山鶏を惜しげも無く使用した醤油味。麺は菅野製麺所謹製の全粒粉入り細ストレートでパツンと歯切れの良い麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー、ネギ、材木メンマ、ブランド卵の「マキシマムこいたまご」を使用し、ザク切りのレッドオニオンがさっぱりした後口にしてくれます。 特長的なのが真ん中に「の」の字の黒いナルトがトッピング。これは高級魚「のどぐろ」からつくられているのだそうですが、食感も味も食材の良さが伝わらないのがちょっと残念です。
チャーシューは低温調理した鶏ムネ肉のレア風のしっとりしたチャーシューと吊るし焼製法で仕上げた香ばしさが印象的な豚肩ロースの2種類。
丸みのある醤油タレが効いていてまろやかな味わいに加え、上品な大山鶏の旨みと炭火焼きの鯵が隠し味となって、コクと深みのある仕上りになった一杯でした。