冷麺・煮干し(日本橋 さか一)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02024/8/31

  📍【日本橋さか一(大阪府大阪市中央区)】

  📖大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な

  接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店

  Date. '24.8.20

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  🍜冷麺・煮干し　¥1100

  🍥スープ　

  淡☆☆☆★☆濃

  🍥麺

  細☆☆☆☆★太

  ‪🍖トッピング‬

  ・鶏むね肉

  タレの塩味があっさりとしながらも凝縮された肉の旨味を

  丁寧に引き出している

  ・鶏もも肉

  タレを適度に効かせて脂の乗る肉の旨味が炙られた風味と

  共に広がる

  ・アーリーレッド　・バラ海苔　

  ‬ ‬

  🐯寅レポ

  昆布不使用の3段仕込みの煮干しの香りと味わいが、

  どストレートに飛び込んで主張する魚介出汁とコクのある

  かえしをバランス良く合わせて油分で丸みをつけた、

  スッキリとしながらも味わい深さが伝わるスープに、

  グミッと弾む食べ応えのある食感とそばの様な風味と

  味わい放つ幅広めの瑞々しい平打ち麺が程良く絡んで

  煮干しの旨味を伝えつつ馴染んで纏まって味わいを重ね、

  海苔やアーリーレットが煮干しの旨味を引き立ててくれる

  淡麗かつ濃厚な冷やしラーメンを頂きましたっ！！！

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  📝寅のつぶやき

  朝ラーには勿論でこの暑さにピッタリのラーメンで

  昆布を使わず魚介の旨味をガツンと落とし込んでおり、

  冷やしでここまで伝わるのかと驚きました。

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  🏠#日本橋さか一

  🍜#冷やしラーメン #冷煮干し

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