福知山の煮干しを使ったメニューBEST6

済【麺屋　Somie's(京都府福知山市)】 ▲服屋を営んでいた店主が ’１３年１０月にオープンした 無化調・自家製麺に拘ったラーメンを提供されている USAテイストの店内が個性的な京都を代表する人気店 Date. '23.2.3 ⁡ ★煮干　塩　¥1050 ⁡ ■スープ 淡☆☆★☆☆濃 黄金色のスープは煮干しの香りがふわりと広がると共に まろやかな油分と重なる様にジワリと伝わる旨味を 丸みのある塩ダレが支えとなってバランス良く纏めている ⁡ ■麺 細★☆☆☆☆太 しなやかさと強さを兼ね備えたみずみずしく艶やかな麺は プリッと張る肌による滑らかな啜り心地と弾む歯応えから 味わいと風味を広げつつ煮干しの旨味をしっかりと拾う ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 肩ロースは肉の旨味を丁寧に活かした味わいで バラは脂の甘味が乗るまろやかな味わいに仕上げている ・メンマ 蕩ける様な柔らかい食感からややしっかりと味つけられた 味わいと心地良い渋みが噛む程に纏まっていく ・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ 淡麗でいて厚みのある煮干しとかえしが融合したスープに パツリと入る歯切れ良い自家製麺が絡んで良く馴染む かけスタイルながらもトッピングも充実した 深みと余韻も堪能出来る塩ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ #麺屋somies #塩ラーメン #煮干し #京都ラーメン #京都グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #jma2023

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スープはいい感じの煮干の旨味に極薄鰹節から溶け出した旨味が重なり絶品❗背脂の甘さとコクもナイスです🎶 平打ち麺がスープと相性良く、２種のチャーシューはどっちもうまいけど、炭火焼の方が絶品。 メチャウマでした😍

具材は別盛りで出てきました。鶏ガラをベースに魚介をプラスした醤油味のスープです。魚介の旨味が前面に出ていて和出汁のようなスープに仕上がっています。細ストレート麺は柔らかくて歯応えがやや物足りない気がしまが、スープとの絡みはよく、小麦の香りも微かに感じます。別盛りの具材を入れるとスープの温度が下がるのであまりお勧めしません。チャーシューはモチモチしていて柔らかく肉の旨味も感じることができ美味しかったですね。普通に美味しいラーメンでしたが、期待が膨らみすぎたのかもしれません。旨味の強い和出汁のような鶏魚介スープがおすすめ。

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煮干し 塩 着丼と同時に漂う煮干しのいい香りがする塩味の清湯スープは苦味やエグ味など特有のネガな部分はなく甘味すら感じる煮干しの旨味がグッと伝わる。塩ダレはカドがなく丸っこくいい塩梅で煮干しの旨味をさらに引き出している印象。 麺はツルッと喉越しのいい中細ストレート麺でしなやかなコシがありスープとの相性抜群。 別皿には豚と鶏のチャーシュー・メンマ・ネギ、そして追加トッピングの味玉。 #ラーメン #煮干しラーメン #塩ラーメン

福知山エリアを代表する実力店のひとつ。2013年に開業し、斬新なラーメンで瞬く間にブレイク。注文の品も、素ラーメン＆別皿トッピング。都内最先端の店舗で提供されても、全く違和感のない内容だ。煮干しの滋味の演出法やタレのうま味の表現に個性あり。トッピングの造りも丁寧で、メンマでさえ美味い！これは、メニューをコンプしたくなる。良い店です。#ラーメン

スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー白ネギ水菜メンマを使用。↵ 鶏ガラ出汁に煮干出汁を合わせたスープにやや多めの煮干油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みに上品な煮干風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。大判の肩ロースと中ぶりのバラ肉のチャーシューがそれぞれ1枚ずつ入っていて、しっとりとした肉質感があり、肉の旨みをよく引き出していてとても美味しく頂けます。