福岡県の煮干しを使ったメニューBEST30

首都圏の煮干の名店が2023年5月に開店。直営ではない様子。 未食の濃厚煮干ラーメン狙いだったけどメニュー刷新、煮干は以前の濃厚煮干に近い一種のみにしたそう。 確かに色味からして濁りが強くなってて苦み酸み渋みもアップ！ 過去の例から分かる通り福岡は名前で勝負しづらい地域なのでどう知名度を高めるか？黒船と気づかれなければ黒船にはなりえないのだ🤔 #jma2023 #ラーメン #九州 #福岡

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味変用という『煮干し油』50円を頼んだら、別皿で登場したペースト。 まるで、洋食の香草バターやアンチョビバターのような感覚です。 そのままでも美味しいのですが、スープに溶きいれると香ばしい芳醇さが加わります。 総合力の高いトリニボラーメンでございました。

『豪快で荒々しく、漢らしい一杯』がコンセプト。 濃厚豚骨魚介のラーメンやつけ麺、油そばが頂けるお店です。 福岡随一のドロドロ濃厚スープの麺が頂けます。 平日のランチ繁忙時を随分外して訪問しましたが、 ずっと行列が出来てました。 本日も私は兼虎さんで大好きな『辛辛』のラーメンかつけ麺にしようと思っていたのですが、 入口の『限定麺』の貼り紙を見ちゃったので、変更しました。 『昼営業限定 漢(おとこ)煮干しそば』880円だって～♪ すごいニボニボニボニボ系(笑)。 毎日は食べられないけど、中毒性ありだわ～♪ #そば

恐らく色々な種類の煮干しを使っているのでしょう。 魚と乾物の旨味が思いっきり凝縮した、煮干しのプロテインドリンク！ 高蛋白・高脂肪なテクスチャーが濃い味と共に口の中にまとわりつきます。 塩分濃いめも漢(おとこ)の印ですね！ すごいニボニボニボニボ系(笑)。 #そば

煮干しの風味と島根県産の麹醤油の優しい味が調和した一杯。 麹醤油が甘めなので、九州人の舌によく合う味付けかもしれません。 『製麺屋 慶史』謹製の麺は、滑らかでシコシコ食感。 低温調理のチャーシューやヤゲン軟骨入りの鶏のつみれも美味しかったです。

#ラーメン

国産片口煮干しとさば・うるめ・いわしの節を大量に使用した、風味豊かなすっきりスープ。 バランスがよく上質な仕上がりです。

やっと行きたかったお店へ！ オープンして、そんなに経ってないのに中はすでに満席！ つけ麺の方を推してるみたいだけど、つけ麺あんまり好きじゃ無いから煮干し蕎麦を。 ここは美味しい！2016年新規開拓20店目。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #煮干しラーメン

こちらもイ、イ、イリコ‼️ #おにぎり

姪浜店限定の『煮干醤油』930円を頂きました。 こちらは豚骨ラーメンではなく、煮干し＆鶏出汁の醤油ラーメンです。 煮干し特有の旨味と香ばしさがあり、豚バラチャーシューも6枚入っているので、 醤油ラーメンながら、コクとボリュームがあります。 麺は豚骨ラーメンの細麺とは違い、滑らかな中細麺です。

淡麗煮干しそば780円は透明度の高い煮干しラーメンで、煮干し控えめの優しい味だからゴクゴク飲めるよ。 煮干しは長崎産、瀬戸内産のものを使用。 豚チャーシューはフランス料理の手法を応用して作られており、柔らかくて旨味があるよ。 自家製麺の歯切れの良い食感も良い。 カタとかバリカタなどはやってない。 #ラーメン #煮干しラーメン #福岡グルメ #福岡ラーメン

スープのベースはラーメンと共通の醤油豚骨なんでしょうけれど、ニボ系且つドロ系です。 見た目は不気味な沼のようですが、味見してみると、美味しい煮干しのシチューでした！！ カタ麺仕上げの太麺。 モチモチ滑らかな麺のつけ麺店もありますが、こちらはしっかりモグモグするカタ麺です。 しっかりとろみがあるスープが極太麺によく絡みます。 #つけ麺

最近流行りの煮干しだがそこまで強烈なニボニボ感ではないが、煮干しの味はしっかり主張しつつも、他の素材と見事なバランスを取って絶品に仕上がってます #ラーメン #中華そば #煮干し

透明感と剛性を備えた平打ち麺！箸にかかる重量感が👍→いつの日か「麺と未来」みたいな変態的な麺を期待😃 スープはうどんスメぽい煮干味に油が加わりラーメンぽさ増。丁寧且つ豊富な具も○ うどん店のラーメンのお手本的一杯だ

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#つけ麺#福岡#煮干し#煮干しラーメン#煮干しつけ麺#ラーメン 煮干しラーメンの次は煮干しつけ麺を是非！どっちも旨いですが^_^

#福岡 #春日市 #ラーメン #醤油ラーメン #ランチ #まんたろう食日記 よくある煮干しの出汁がきいた醤油ラーメン。普通に美味しいでした。

移転してからは初訪問！ 昼限定の #漢煮干しそば を注文！ 煮干し全開のスープにニンニクのアクセントと、大きめに刻まれた玉ねぎのシャキシャキ感がたまりません！ 分厚いチャーシューも食べ応え満点でした！ #ラーメン #中華そば #煮干しラーメン

手打ちうどん円清の期間限定、夜営業のみで提供される手打ちラーメン。 いよいよ醤油がメニューに加わったと聞いて満を持して訪問。 出汁は火曜、金曜日が煮干し。 水曜、木曜日が鶏出汁と2系統あり、我が目当ての煮干しを目指す。 相方が塩、当方は醤油をオーダー。 と、その前に埼玉の地酒と鶏叉焼で胃袋を温める。 さてラーメン、第一印象はうどん同様品良く綺麗やねぇ〜 フワリと漂う匂い、淡い琥珀色のスープを一口含むとなかなかのニボニボしさ。 こりゃ美味いね。 醤油は控えめであくまで出汁が主役のスープって感じかな。 合わさる麺は風味豊かな太麺で適度にモッチリ、スープを引き揚げこれまた美味い！ 上に乗る炙り叉焼や穂先メンマ等、トッピングも抜かりなし。 元々ラーメン屋の経験もあるそうで完成度はかなり高いね。 相方の塩も少し貰ったけれど、こっちもなかなか(^^) うん、次は鶏出汁やな。 しょうゆ味玉らーめん ¥850 しお味玉らーめん ¥850 #ラーメン #中央区 #煮干しラーメン #醤油ラーメン

朝ラーだからといってチャッと作ってチャッと出てくるわけではない。 しっかり丁寧、客にも緊張感が伝わるような凛とした雰囲気は独特やね。 しばらくすると煮干の香りが厨房から漂い、いよいよ我がラーメンがやって来る。 琥珀色のスープはほんの少し背脂を纏い、一口啜ると豊潤な出汁の旨みがフワリと口中に広がる。 煮干の旨みもさることながら、ベースの出汁の旨みがしっかり伝わり優しくもあり力強い味わい。 品があるね(^^) 合わさる麺は中太の扁平角麺。 プリッとした食感で風味宜しくスープを引き揚げ美味いね。 刻んだ茗荷のさり気ない風味が洒落とるなぁ。 オプションで追加したわんたんもチュルンとイイ感じ。 意識的にいつもスープは控えているんだけれど、この上品な味わいは幾分罪悪感無し。 グビッとやってご馳走さん。 わんたん煮干そば ¥990 #ラーメン #博多区 #醤油ラーメン #魚介系醤油ラーメン

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味付たまご、駒ネギ、ローストポーク、国産薫海苔がのった特製のラーメン。 凪オリジナルの中太麺は、モチモチした食感と際立った小麦風味があり、二十種類以上の煮干を使ったスープと漁師より伝わるピリ辛の旨味ダレとよく絡んで美味しいです。 11/28 新規オープン #ラーメン #煮干しラーメン

番手メニューながら割と数が出てるそう。鶏に二種の煮干を合わせる鶏煮干で、濃厚煮干と清湯煮干の中庸をいく塩梅が中華そばと同じ麺は茹で加減を変えて差別化。これだけで店を出せそうだ。 #ラーメン

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濃い煮干しそば。福岡3代喉乾くシリーズ #ラーメン

2019年5月7日 火曜日13:28:26 中華そば かなでが火曜日のみ鶏白湯そば まつ尾として営業。 かなり個性的らしい。 メニューは鶏白湯煮干そばのみ、後はご飯系のセットものがある。 単品でオーダー。 店主の薀蓄を眺めつつ出来上がりを待つ。 ひゃぁ〜スゴイね、このビジュアル。 白い器に真っ白な泡ブク。 そこに肉肉しい低温調理の叉焼とあおさの緑のコントラスト。 スープをレンゲに取ると泡の奥から黄みがかった鶏白湯の真の姿。 一口啜ると確かに鶏、そこに魚介系の風味がしっかり加わり今まで経験したことの無い味わい。 あおさの主張も結構あるね。 合わさる麺は全粒粉的な色味の強い極細麺。 風味豊かで何よりもザラッとした表面がスープとよく絡む。 自分の舌の経験値不足で美味いと思うけれど、ちょっと脳みそがよう咀嚼出来とらん。 先ずは中華そばかなでを喰ってからやったかな σ^_^; 鶏白湯煮干そば ¥750 #鶏白湯ラーメン #煮干ラーメン #博多区 #ラーメン