大阪府のサンマを使ったメニューBEST30

鶏白湯の旨味がしっかりとした出汁でヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ しつこさのないサラッとした仕上がりは細麺との相性もバッチリなものです(^ε^)♪ 秋刀魚水に浸かった麺の良さ、をそこなわないようなナイスバランス感覚の かなりウミャイ つけ汁ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ 細かく刻まれたチャーシューとメンマ、が入ってます♪ #つけ麺

【麺や 清流(大阪府東大阪市)】  🍜サンマ水つけそば 250g ¥‬800  ●つけ汁 《醤油 鶏 魚介》 テロッとした濃度高めの口当たりで鶏の分厚い旨味がしっかり主張する 鶏の分厚い旨味を持ち上げるかえしのコクが甘味も際立たせる 塩味を纏った魚介の風味が甘さを活かして病み付き度を上げてくる  ●サンマ水 《魚介》 サンマ節・煮干し等の魚介乾物系の香ばしい風味をソフトに効かせ羅臼昆布の旨味で繊細に纏めている  ‪●麺 《中太 平打ち ストレート 多加水 自家製》 プリッした口当たりで食べ始めは小麦の風味がしっかり伝わり、 徐々にサンマ水の風味も吸って香ばしさが入り混じって存在感をアピールする  ‪●トッピング‬ 味が良く染み込んだメンマ 脂の乗ったブロック状のバラチャーシュー 食べ応えのある大きさで柔らかいスライスされたバラチャーシュー さっぱり感を醸し出す青ネギ  ●寅レポ ‬ 綺麗な線を描き琥珀色のサンマ水に浸かった麺は、 滑らかで摩擦0の啜り易さでサンマ水と麺の繊細な風味がふわりと鼻を抜けていく。 コシの強さの割に口溶けが良く麺そのものの旨味もしっかりと伝わり、 インパクトの強いつけ汁に負けない食べ応えをみせつつ、 サンマ水・つけ汁の旨味を乗せる絡みの良さもみせる。 サンマ水はネーミング程の秋刀魚感よりも序盤は昆布の旨味がやや勝るが、 麺をつけ汁につけて自然と割って行くうちに浮き上がってくる。 単体で飲んでみるとかなり濃い味わいのつけ汁は、 マタオマ系バリの濃厚な鶏と魚介のパンチのある旨味で押してくるが、 サンマ水を纏った麺を浸けていくうちに、 ヤンチャクレからクールダンディへと大人の階段を上っていく様な変貌を遂げる。 麺・サンマ水・つけ汁、 それぞれが食べ始めと食べ終わりの印象をガラリと変えていく味わいを楽しめる、 お得感満載のつけ麺を頂きましたっ！！ ‪#ramen #noodles #ramennoodles #sarah_gourmet #🍜 #ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #金久右衛門 #つけ麺 #チャーシュー #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺 ‬ #大阪ラーメン #東大阪市 #麺や清流 #サンマ水つけ麺 # #自家製麺

#つけ麺 #大阪ランチ #長瀬 #秋刀魚 昆布水に秋刀魚節鯖節等、美しき自家製麺は3段階で量選べ、つけ汁には刻みチャーシューが沈んでいる。本日もご馳走様でした🙏

大阪に戻り久しぶりの麺や清流へ。 人気のサンマ水つけ麺300gをいただきました😄 喉ごしの良い麺はめちゃ好みで美味い。つけ汁は白湯だけどくどくないし途中で無料サービスのニラを追加するとまた旨くなります♪ チャーシューも好きな赤身だしいいですな〜。 サンマ水をつけ汁に追加して最後まで美味しくいただきました😄 #つけ麺

麺線がピシッと揃った見た目が印象的な一杯。 いや、ホンマに綺麗に折り畳まれており、大阪の名店カドヤ食堂を彷彿とさせます。 そして、このサンマ水が抜群に旨い！ 渋い、苦いような独特の旨味がしっかりと凝縮されています。 昆布やら節系などとも円陣組んで、これ単品でミニラーメンして欲しいぐらい(^o^) 平打ちの自家製中太麺は、そのサンマ水を存分にまとい、まずはそのまま食べて旨味の確認をしてから、つけ汁へGO♪ 〆具合も抜群でコシも伸びも申し分なし♪ 麺量が200、250、300だったかな？選べるが250以上推奨やね(* ﾟ∀ﾟ)ﾉｼ めちゃくちゃ旨味の強い鶏白湯のつけ汁♪ ドロドロの、ただ濃厚に見せかけるそれとは違いますよ☆ 粘度もトロンとした程度で、そのつけ汁にサンマ水と麺が出会うわけだが、ホンマに上手に出来てます。 鶏+魚介の風味が生き生きと躍動し、啜る度に旨味が増していく仕上がり。 こりゃ、まじで旨いんでオススメです！ ぜひ、実食を！ #麺や清流 #サンマ水つけ麺 #つけ麺 #ホルモンまぜそば #東大阪市 #大阪ラーメン

2020.10.28 #麺や清流 #サンマ水つけ麺 #麺大盛 #味玉トッピング

脂の乗った美味しい秋刀魚に香り豊かな松茸、そこに肝のソースが良いアクセントになっていて贅沢な秋の味覚を堪能できました。 . #大阪#フレンチ #大阪市グルメ #谷町六丁目 #秋刀魚#松茸#秋の味覚 #美味しい #ディナー #美味しい

秋の味覚、秋刀魚ごはん。 秋刀魚は勿論、お米も美味しい。コースの終盤、ご飯が出てくるとほっこりする。 . #大阪#大阪市 #大阪市グルメ #北新地#秋刀魚#ごはん

秋刀魚と牛蒡の旨味が染み込んで最高に美味しかった(๑'ڡ'๑) #炊き込みご飯

出汁はさんま節、北海道産真昆布、比内地鶏などから。 脂の乗ったさんまを一匹乗せ、香味油はそのさんまから。 すだち氷が溶けていくとポン酢のような味わいに変化していき美味しい。 #ラーメン #醤油ラーメン #冷やしラーメン

コースの一部。秋刀魚＆穴子の握り。 #美味しい #秋の味覚

柔らかな醤油 ほんのり秋刀魚 #ラーメン #醤油ラーメン#秋刀魚#サンマ

【らーめん専門　和海　なんばラーメン一座店(大阪府大阪市中央区)】 🏠兵庫・尼崎市にある【らーめん専門　和海】のFC店として、 エディオンなんば本店9階にある【なんばラーメン一座】に'１９年６月にオープンしたお店。 date:21.10.7 ⁡ 🍜秋刀魚そば　¥1000 ⁡ ●スープ 《醤油ベース　魚》 秋刀魚の旨味をコクのある醤油ダレで引き立てている ‪●麺 《細め　ストレート》 しなやかなコシを備えた絡みの良い麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー タレが染み込んだ肉の旨味を丁寧に引き出して噛む程に旨味が広がる ・車麩 そのまま食べると香ばしくスープに浸すと旨味を引き立てるシンボル的アイテム 《その他》 ・大根　・水菜　・海苔　・酢橘　・アーリーレッド ⁡ ●寅レポ 着丼と共に秋刀魚の香りで食欲を煽ってくるスープは魚介の心地良いザラ付きが香ばしさをより主張させて、 秋刀魚の甘みを帯びた厚みのある旨味が魚介特有の塩味と共にアグレッシブに伝わり、 素材を引き立てるかえしのコクが全体のバランスを担って飲み干したくなるヒキを生み出します。 綺麗な線を描く軽やかな心地良い啜り心地を生むプリッとした口当たりの麺は、 細めながらもスープをしっかりと絡めて啜ると共に秋刀魚の香りが鼻から抜けて、 パツリと入る歯切れから小麦の香ばしさと麺自体の味わいが広がり、 スープの旨味と馴染んで重なっていきます。 おろしが溶け込む程にサンマを食べてる感覚が強まり、 終盤は素材の甘みが際立つ出汁感が溢れ出す、 秋刀魚の味わいを多角的に表現させた奥深い醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #らーめん専門和海 #秋刀魚そば #難波 #大阪ラーメン #大阪グルメ #なんばラーメン一座 #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #醤油ラーメン #ramen #noodles

スープはサンマ出汁の旨味がじんわりと広がる。麺はにゅうめんチックな極細。スープとしっかり絡みます🎶

#大阪ランチ #中華そば #魚介ラーメン らぁ祭大阪冬の陣スタート❣️ ほんと此処は何を食べても美味しい🙏 細麺に黄金出汁 soupがベストマッチ💯本日も完汁です💮

淡い見た目以上にしっかりと秋刀魚の味わいが出てまして！ 秋刀魚は焼いて頂くことのないワシですが、これはナイス ヽ(ﾟ∀ﾟヽ きりっとした醤油ダレで弱さを感じさせない仕上がり♪ ヒキを感じます♪ かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

2020.06.13 #おなか吹田市 #極麺青二犀 #青二犀 #冷やしサンマヘイヤ(#超限定) #煮たまごトッピング #頑張れ飲食店

‪●麺‬ ストレート細麺 やや高めの加水  ‪●スープ‬ 秋刀魚 昆布 魚介出汁 塩 ‪●トッピング‬ しっとりとした肉の旨味を活かした味付けの低温調理チャーシュー レモン スープに馴染むと磯の風味がスープに馴染むアオサ海苔 魚介の風味をスッキリさせる刻み玉ねぎ 彩りとシャキッと食感のスプラウト  ‪🐯レポ ‬ キンキンではないけど旨味が伝わり易い冷やし加減のスープは、 秋刀魚の甘みと香ばしさが丁寧に抽出された旨味を担いで舌へと乗り掛かり、 繊細な和風出汁の様にじんわりと風味を被せてくる羅臼昆布のインパクトが余韻として最後まで残る透き通った見た目以上の美味さが詰め込まれている。 プリッとした弾力のある麺はスープの旨味を引き立てる小麦の風味の下地となっているが、 食べ進めると段々と馴染みの出して一体感のある美味さを導いてくれます。 魚介の美味さを見極めしっかりと食べ手に伝える技が光る冷やしそばを頂きましたっ！  ‪#布施丿貫 #丿貫 #秋刀魚と羅臼昆布の冷やしそば #秋刀魚 #羅臼昆布 #冷やしラーメン #大阪ラーメン #東大阪市 #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬

しっかり冷えたスープはやや強めの秋刀魚節の風味がひと口目に伝わりほんのり煮干しも感じ、後から控えめながらいいアクセントの羅臼昆布が上品さを演出して、グミのように強めの弾力のある冷水で締められた中細麺が相性良くめっちゃ美味い‼︎ #ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン

【麺匠　輪(大阪府大阪市東成区)】 🏠大阪・天神橋の拉麺夢道場にあった、 店主の出身地である石川の食材に拘ったラーメンを作られていた【拉麺　輪】が、 大阪・深江橋に'２０年７月に移転復活オープンしたお店。 date:20.9.22  🍜秋　サンマラーメン　¥750  ●スープ 《醤油ベース　鶏　魚介》 秋刀魚の旨味も落とし込んだ石川・輪島産の醤油を使用したタレに節を効かせた出汁と鶏の旨味で纏めている ‪●麺 《中細　ストレート》 しなやかなコシと風味をしっかり捉える【ツルミ製麺所】製の麺 ‪●トッピング‬ ・肩ロースチャーシュー 程良い歯応えからしっかりと味付けられで詰め込まれた肉の旨味が噛む程に溢れ出す ・味玉 黄身の優しいコクに程良く味を染み込ませたまろやかな味わいに纏めている ・椎茸 チャーシューのタレで染み込ませてスープの味わいと良く馴染む 《その他》 ・水菜　・白ネギ　・かまぼこ　・柚子皮  ●寅レポ ‬ バラエティに富んだトッピングに隠れたスープは湯気から秋刀魚の香りが乗って引き込まれ、 飲んだ瞬間から主役の秋刀魚の甘みが乗って揚げ玉ねぎのパンチも加わった旨味が飛び込んで、 まろやかで深みのあるかえしのコクと仄かなニンニクに背脂ミンチの甘みが秋刀魚節からとった香ばしい出汁を持ち上げて、 丸みのある鶏の旨味で厚みを持たせてスッキリとしながらも飲み応えのある力強さがをみせます。 綺麗な線を描く麺はリフトさせると程良くスープを引き付けて、 滑る啜り心地から秋刀魚の香りにしなやかなコシが生むプリッとした弾ける歯切れとモチッとした食感から、 小麦の優しい風味が広がると共に秋刀魚の香りが重なって麺とスープの旨味が溢れ出して、 落ち着いたスープを吸っていく事で主役を最後まで押し上げます。 旬の秋刀魚を心ゆくまで堪能出来る深みのある醤油ラーメンを頂きましたっ！！  #麺匠輪 #大阪ラーメン #醤油ラーメン #サンマ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles

秋刀魚ときのこの炊き込みご飯。秋刀魚の小骨を丁寧に取り除き自慢の醤油たれで炊き込んだ秋刀魚尽くしの炊き込みご飯で、お持ち帰りして後日解凍したおにぎりは風味も味も変わらず、さすが！と唸らせた一品です。

見るだけで新鮮さが伝わるひと品 肝醤油もたまらん

松茸を秋刀魚で巻いて焼いたもの。 まさに#秋の味覚 今年の秋刀魚は脂のりも良く、松茸の香りとのバランスも良く美味しかった。 #美味しい #ディナー

#秋刀魚 #カルパッチョ　#アボカド　#マグロ

サンマに合わせるのは椎茸。 これは食べたこと無いなぁ。 秋刀魚オイルも効き、椎茸も広がり美味しい。 なめ茸の食感も良い。 #ラーメン #醤油ラーメン #キノコスープ #シイタケスープ

魚の臭み全くなし。さんまのおいしいとこだけ出汁をとった感じ。 うまいです！ #ラーメン

La saison 母親とランチ。 3色のソースは梅&木苺、パッションフルーツ、秋刀魚の肝とオリーブオイルでそれぞれ個性があるので味の変化が楽しめます。 #マリネ

東大阪市を代表する人気店のひとつ。昼時は常に行列が発生。注文の品は、風味雅な秋刀魚の存在感が、啜るにつれて右肩上がりに冴えゆく仕掛け。動物系スープとサンマ水とが、麺を通じて邂逅。両者が舌上で一と化し、新たなうま味を生むサマもドラマティックだ。提供時のビジュアルの美しさも、特筆すべきポイントのひとつ。中々美味かった。#つけ麺

#つけ麺 #ランチ #ラーメン

#私のお気に入り #大阪グルメ #行列の出来る #出汁が優しい #ランチ #ラーメン #あっさり系 #美味すぎ #中毒性が高い サンマ🐟水つけ麺🍜 スープも麺も文句なし！サンマの旨味が溢れ出てる #塩ラーメン #醤油ラーメン #つけ麺#麺や清流

阿倍野に堕天使が舞い降りる夜、良い意味で有象無象なバカヤロー共が集まるは青空食堂(・ω・) この日の堕天使な一皿は、 ・豚出汁×新サンマキーマカレー‼︎ ・ヒイカと牛カスの炊き込みご飯‼︎ ・クジラのスパイスコンフィとアボカドのヨーグルト和えにトリュフオイル卵黄がけ 秋の味覚が早くも登場っすねー。 秋刀魚の存在感に上手ーく合わさる豚出汁の旨味。 炊き込みご飯との相乗効果からのー、ローストビーフの様な食感のクジラ、トリュフオイルの響きがヤバ過ぎなほどに禿げウマアアアアア‼︎‼︎∑(ﾟДﾟ) #カレー #スパイスカレー #出汁カレー

#大阪 #本町#秋の味覚 #秋刀魚

秋刀魚のしっかりとした魚介出汁が効いたもので(^O^) さすがは金久さん、という醤油ダレも深みがあり うまくバランスの良い醤油ラーメンに仕上がってます♪ 途中、酢橘を搾るとフルーティーな酸味が広がって さらに食欲を刺激される味わいにヾ(＠°▽°＠)ﾉ バラエティー豊かなトッピングも相まってγ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ これはもう踊る！さんま御殿！！かなりウミャイ スープ！ #そば

#大阪 #南森町 #塩焼き

口当たりの良い優しい鶏の出汁は純情と同じ♪ ですが、秋刀魚の香味油でテイストがガラッと変わります！ ベースがあっさりとした完成度の高いものなんで、 秋刀魚の味わいがいっそう引き立った仕上がりです ≧(´▽｀)≦ さっぱりながらも味わい深い かなりウミャイッ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

今日は谷町四丁目の『さんまでGO!』(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 昼はさんまつけ麺オンリーの営業(^^)つけ汁は｢濃｣｢淡｣から選べ、こってりしょうゆの｢濃｣を選択(*^_^*)秋刀魚の半身が乗ったつけ麺はインパクト大でインスタ向き(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))さんま推しのコンセプトは確かに面白いが完成度が少し追いついていない印象(^_^;)このつけ麺だと｢濃｣より、あっさりしょうゆの｢淡｣の方が合っているかも(^^)もちろん特盛(400g)余裕完食(๑´ڡ`๑)へ°口リ

一年を通して生サンマを味わえる希少なサンマ専門店。香り・歯応え・旨味を損なわない特殊な冷凍技術で出荷された気仙沼産サンマを使用し、造りや溶岩焼などサンマ料理が10種類以上ラインナップ。 店主が時期にこだわって日本各地から取り寄せる日本酒とともに堪能できます🍶 【さんまつけ麺】(濃)800円 サンマを中心とした魚介系濃厚つけ出汁に、ドカンとサンマの切り身が。崩れたサンマの身を絡めながら麺をすすると、サンマの香りにノックアウトされます。

期間限定 北海道産の新鮮な秋刀魚を丸ごと一匹フライにしました‼️ 頭から豪快にバリバリかぶりついて食べられてサクサクふわふわ。 お月見になぞらえた目玉焼きはぷるぷるで、玉ねぎたっぷりのポン酢タルタルがまろやかです。 #ハンバーガー #フィッシュバーガー #月見バーガー #エッグバーガー #サンマ #秋刀魚

ピアディーナという発酵させないロマーニャのパンに、コッパ・ディ・テスタという、豚頭肉と赤身を皮のコラーゲンで固めたサラミをのせて、ストラッキーノチーズとルッコラをのせて。 薄めのパニーニみたいなイメージかな。 コラーゲンがとろけるサラミと、やや酸味のある柔らかいチーズが溶け込んでます。 #前菜

今日も『8700』(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) これに卵かけ御飯用に生卵2個付いてます(๑´ڡ`๑)へ°口リ

#大阪 #天満#今日のひとさら #秋刀魚