秋　サンマラーメン(麺匠 輪)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  mypace_tiger

  4.02020/9/23

  【麺匠　輪(大阪府大阪市東成区)】

  🏠大阪・天神橋の拉麺夢道場にあった、

  店主の出身地である石川の食材に拘ったラーメンを作られていた【拉麺　輪】が、

  大阪・深江橋に'２０年７月に移転復活オープンしたお店。

  date:20.9.22

  

  🍜秋　サンマラーメン　¥750

  

  ●スープ

  《醤油ベース　鶏　魚介》

  秋刀魚の旨味も落とし込んだ石川・輪島産の醤油を使用したタレに節を効かせた出汁と鶏の旨味で纏めている

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  しなやかなコシと風味をしっかり捉える【ツルミ製麺所】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー

  程良い歯応えからしっかりと味付けられで詰め込まれた肉の旨味が噛む程に溢れ出す

  ・味玉

  黄身の優しいコクに程良く味を染み込ませたまろやかな味わいに纏めている

  ・椎茸

  チャーシューのタレで染み込ませてスープの味わいと良く馴染む

  《その他》

  ・水菜　・白ネギ　・かまぼこ　・柚子皮

  

  ●寅レポ ‬

  バラエティに富んだトッピングに隠れたスープは湯気から秋刀魚の香りが乗って引き込まれ、

  飲んだ瞬間から主役の秋刀魚の甘みが乗って揚げ玉ねぎのパンチも加わった旨味が飛び込んで、

  まろやかで深みのあるかえしのコクと仄かなニンニクに背脂ミンチの甘みが秋刀魚節からとった香ばしい出汁を持ち上げて、

  丸みのある鶏の旨味で厚みを持たせてスッキリとしながらも飲み応えのある力強さがをみせます。

  綺麗な線を描く麺はリフトさせると程良くスープを引き付けて、

  滑る啜り心地から秋刀魚の香りにしなやかなコシが生むプリッとした弾ける歯切れとモチッとした食感から、

  小麦の優しい風味が広がると共に秋刀魚の香りが重なって麺とスープの旨味が溢れ出して、

  落ち着いたスープを吸っていく事で主役を最後まで押し上げます。

  旬の秋刀魚を心ゆくまで堪能出来る深みのある醤油ラーメンを頂きましたっ！！

  

  #麺匠輪 #大阪ラーメン #醤油ラーメン #サンマ

  #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉

  #ramen #noodles #ramennoodles