長原の鶏を使ったメニューBEST13

目の前に登場した白い器には、鶏胸チャーシュー、もやし、赤玉煮たまご、海苔、ざく切り玉葱、カイワレ、メンマ、ナルトに隠し味の柚子の皮、そして伊吹いりこがまるごと一尾アクセントとしてトッピングされたバランスのとれた色合いの盛り付けが印象的です。まさにフォトジェニック映えする一杯。 鮮やかなオレンジ色の赤玉煮卵の横には大ぶりの豚肩ロースのチャーシューが隠れていて思わず、鶏＆豚のWチャーシューにビックリ！ スープは、シジミやアサリを加え、マルマサ醤油で仕立てた清湯スープで、しっかりした旨味と甘さが後を引く味わい。ざく切りの玉葱がえぐみを消してくれ、カイワレと柚子の皮がさっぱりしたアクセントになっています。 麺は「ミネヤ食品」謹製でプリっとした食感が特徴的な中細ストレート麺。スープとの絡み具合もよく、最初から最後までのどごし良くいただけます。 加筆すべきは、鶏胸チャーシューの淡泊なのにパサつかずしっとりした甘みを感じる低温調理したレアチャーシューで、豚肩ロースのチャーシューも脂身が少なくとにかく柔らかな肉質であくまでもスープを立たせる脇役に徹しているあっさりした味わいです。 #鶏白湯 #煮干しそば #ラーメン

#出戸

中々、やりますなぁ❗️ #ラーメン

📍【麺屋　たけ井　羽曳野店(大阪府羽曳野市)】 📖京都・城陽市に本店を構える【麺屋たけ井】の 支店として’２４年９月にオープンしたお店 Date. '24.11.26 ⁡ 🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜 🍜京風味玉鶏鴨ラーメン　濃口仕上げ　¥1230 🍥スープ　🍥🍥🍥 　淡☆☆★★☆濃 🍥麺　　　🍥🍥🍥 　細☆☆★☆☆太 ‪🍖トッピング‬　🍖🍖 ・チャーシュー しっとりとした口当たりで甘味の乗る肉の旨味にタレを バランス良く効かせている ・鴨肉 脂の乗る肉の旨味とを活かす味付けに仕上げている ・鶏むね肉 ニンニクの様な風味にペッパーの刺激を重ねた味わいが 広がる ・味玉 塩味の効いたタレをまろやかな黄身の旨味に重ねている ・メンマ ややしっかりと味付けされた味わいと風味がジュワッと 広がる ・ネギ　 🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜 ⁡ 🐯寅レポ　🐯🐯🐯🐯 まろやかな鴨の旨味に軽やかなキレとコクのあるかえしを 合わせて甘味の乗る油分を効かせて厚みを出した 鴨と醤油の風味が広がるスープに、 つるりと滑る啜り心地にモチッとした食感から風味が 広がる瑞々しく喉越しの良い自家製麺が適度に絡んで スープの風味を運びながら徐々に馴染んで味わいを纏める 淡麗鴨醤油ラーメンを頂きました♫ ⁡ 📝寅のつぶやき　📝📝 鴨と醤油の香りと旨味にコクをまろやかな油分に乗せて 表現させたスープにしなやかなコシで多加水の麺が、 自然と風味を運んでいく中で柔らかくなる程にスープに 寄り添っていく様に纏まっていきます。 ⁡ #️⃣#️⃣#️⃣#️⃣#️⃣#️⃣#️⃣ #個人的には羽曳野ならではの油粕を使ったラーメンを出して欲しいなぁ ⁡ 🏠#麺屋たけ井 🍜#醤油ラーメン #京風鶏鴨ラーメン濃口仕上げ 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン 🇯🇵#大阪 #羽曳野市 ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

おお～前回から2つ増えてますな～赤の鶏と味噌鶏　どうも赤が気になるｗ　赤は１～３辛があるようで２辛でお願いしました。　ん～味噌も気になるわ～近く来よっと！　　で・・・　目の前に貼ってあったのでパチリ！　一番下に　毎土曜は限定やりますの文字！！　え～限定やってたんだ～知らんかったわ～ｗ　今度詳しく聞いてみよっと。。。　きました！　おおお！！！　ほんまに～赤いやんんんん！！！！　では、いただきましょｗ　韓国産の唐辛子かな？発色良く辛さは少なめタイプがたっぷり！　ベースのスープは鶏そばベースなのかな？テロット旨辛でして　これは・・・ええわ～　スープを飲んでると～下から出てきました！！　おお～豚と鶏の２種類　鶏はムネﾁｬｰｼｭｰっぽい　豚は肩ﾛｰｽっぽい　どちらも赤いｗ　って、ここで鶏チャーシュー初めて食べたかもしれんｗ　そういえばメニューを良く見ると、鶏チャーシューって他にも　書いてるやん！　とうとう店主ｓ鶏チャーシューを会得されたのかな？　どちらも美味しくいただけました。　麺は中細ストレートで　ﾁｮｲﾌﾟﾘﾌﾟﾂ系でよろしおます　長めの茎系の野菜がいい感じ　穂先メンマも良いお味　いや～　こりゃレギュラーで登場したのも頷ける一杯でした！　ずっとレギュラーに踏ん張って欲しいですね～

#おにぎり #だし茶漬け #大阪 #平野区 ご馳走様でした😋

鶏煮干し？　煮干し！！　これに決定ですｗ　入りますと火曜はスローｽﾀｰﾄのようで、ゆったり店内～　カウンター7席程、ﾃｰﾌﾞﾙ席は多数！　ｶｳﾝﾀｰﾁｮｲ奥の、ｷﾞﾘ厨房が見える席に着席！　店主ｓと女性店員ｓの2名で営業中？ご夫婦かどうかは不明ｗ　店主ｓに外ＰＯＰの鶏煮干しについて聞きますと～　塩と醤油が選べるそうで…　ｵｽｽﾒを訊ねますと～塩との事で～塩ﾁｮｲｽ！　待つ間、ﾒﾆｭｰを見ましょ！　軍鶏そば美味しいんだよな～　ん～　書きながら食べたくなってきましたｗ　メニューは、この構成で落ち着いたのかな前回と変わらずな感じ　きました！　おお～～！　メッサ旨そうなんですけど～　輝く表面の鶏油と、その下にある鶏と煮干しのスープ…　いただきますと～　おわ～これは旨いぞ～　ちょっとﾚﾍﾞﾙの違う美味しさなんですけどｗ　んでもって　この麺がいいんです！　ﾐﾈﾔの麺だそうで　ズッシリモチﾓﾁしており　食べ応えありでして、個性のある麺ですね～　店主ｓも、この麺は気に入っているそうですｗ　いや～こりゃ…旨いわ…　大盛りにしといて良かったｗ　ん～鶏ﾁｬｰｼｭｰと豚ﾁｬｰｼｭｰどちらも美味しくｼﾅﾁｸも美味しいわ…　この一杯…もちろん全汁完食！　いや～食べれてよかった…この限定の一杯でした～

来るたびに微妙にﾒﾆｭｰが変わるこのお店！　今日は煮干し系がレギュラー入りしています！！　限定は和風カレーらしいですね～　でも…今日は煮干しを食べたいのです！！！　鶏白湯ベースの醤油ﾀｲﾌﾟをお願いしました～　おお～チャーシュー鬼レアじゃんｗ　特に鶏チャーが胸からモモに変わったんじゃない？炙りも入ってる　んでもって～いりこ一匹ド～ンｗ　そういえば…いりこと煮干しの違いってあるの？　ざっと調べると関東と関西の呼び名の違いってのが多いですね　スープをいただきましょ！　お・・・　煮干し効いてるし～なんだか香ばしい～　店主ｓ自慢の鶏白湯に上手く煮干しを合わせてますね～　スープは文句なしの旨さ爆発です！！　次は個人的に一帆で初めて見た鶏モモ炙りﾁｬｰｼｭｰをいただくと～　旨い！ﾁｮｲ香ばしくいいですやん～　そして、豚ﾁｬｰｼｭｰもどんどんレベルが上がってきている旨さ！　麺に行きましょう～　ん？麺が中細だ　赤の鶏の時と同じ麺かな？　前に食べた鶏煮干しの　もちもち縮れの印象が強かったので少し弱く感じるわ～ﾁｮｲボソのｼｺ麺で弱く感じながらもなかなかいい！　店主ｓに確認するともちもち麺はコストの問題があるらしく…　残念ではありますが…しょうがないですね～　個人的には￥850でも食べたいあの麺…いつか復活を期待しますｗ　今回の鶏煮干しそば、この麺なら清湯の淡麗を食べてみたいな～　なんて思いますね～　でもでも、十分美味しい一杯でして、また食べたいですわ～

#大阪 #長原 #ディナー #サラダ 醤油ベースのドレッシングのサラダ。 むし鶏は柔らかくとても美味しかったです。 ご馳走様でした😋

#大阪 #高鷲 #恵我ノ荘 #ラーメン #南大阪グルメ

#大阪 #平野区 #朝食 味噌汁が煮詰まっていて塩辛かったです。 ご馳走様でした🙁

#ラーメン #大阪 #羽曳野 #ランチ 写真は味玉をトッピングしたものです。 醤油の味が強く塩辛いです。ラーメンのスープが大好きなのですが、このスープは飲めません。 ご馳走様でした。

#羽曳野市#ラーメン