愛知県の鶏を使ったメニューBEST30(8ページ目)

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器も盛り付けも綺麗で女子仕様ですね♪ 彩りも鮮やかな温野菜がたっぷりのっていて野菜不足の老猫には嬉しいですねＯ(≧∇≦)Ｏ鶏ポタージュはかなり濃厚なのですが、くどさやしつこさがなくて上品な味です♪

なんかがエスニックな味を出してる。鶏油がいいね。最初は混ぜづらいけどまぜまぜすると全体に味噌がなじんでなお美味しい。

かなりのボリューム。タルタルソースだけでなくレモンがあるとよかったですね

つけ汁は、蕎麦つゆをイメージしたと言うつけ汁は和風の味わい。ラー油と黒胡椒でピリリと刺激がありますが、味醂の甘味も感じます。やや冷製のつけ汁ですが、辛さで汗をかきました。かなり後を引く味わいで、辛いのが好きな人なら間違いなくハマるでしょうね♪↵麺は、久しぶりの「ぼだい」の全粒粉でしたが、やっぱりウマイですね～。麺を啜る度に胡麻の風味が弾け、持ち上げも良好。あっと言う間に麺が無くなってしまったので、大盛り･･･いや、特盛でも良かったかなぁ。↵具材は、白と黒の２種類の胡麻を使用。胡麻の香ばしさに干海老の香ばしさも相まって、実に美味しい。かなり多めの刻み海苔は、蕎麦をイメージしたところから来てるのかな？ゴロゴロっとした鶏肉も、味が染みて柔らか食感が好印象♪このメニュー用に温玉トッピングもあったそうですが、すっかり忘れてました(笑)

タレはオイリーかと思いきや、口当たりも案外さっぱりしていますね。塩気も強くなく、かといってぼやけている訳でもない。この加減は難しいと思いますが、かなりジャストな塩梅でした。ややまろやかさもあり、美味しいですね～♪↵麺は、中太のムチっとした弾力のある麺。追い飯を考慮してか、思ったよりも麺量が多くないので、大盛りでも良かったかな？タレと麺も、油分が中心なのでまぜそばより混ざり易いのが好印象♪↵具材は、擂り胡麻がこのテイストによく合う！！それから刻み海苔も塩の風味とよくマッチしてましたし、よく麺にも絡んでました。極めつけは鶏チャーシューで、香ばしく炙ってあるせいか、とても柔らかくて美味しい！

スープは、中央に鎮座しているのが揚げニンニク・牛蒡・舞茸・エノキ。これらを生姜と鶏油で和えた物です。ここに鶏油を使っている以外にスープに油は殆ど無いので、鶏の旨味を直球で味わえます。懐石出身ならではのあっさりした和の趣がありつつも、コク深い！中央の具材を崩せば劇的に変化し、一気にパンチの効いた味わいに変貌します。味変アイテムと思いきや、大将曰く、最初から崩して食べるそうです。ワタクシ、やっちゃいましたね（笑）↵麺も、スープに負けず劣らず特徴的！柔軟さがありながらも、奥底に確かな食感を感じるような･･･。言葉にするのが難解･･･そんな麺なので、また再確認しに行きます。↵具材は、別皿に乗せられた海老・椎茸・鶏肉・手羽先と１つ１つの食材が美味しい！それぞれの下味も薄味で、素材そのものの旨味を堪能出来ます。この辺りに懐石出身の大将の技が光りますね！

タレは、まぜそばですが量は多く丼の３分の１ほど入っていました。口当たりはあっさりしつつも黒胡椒の辛味もあります。その辛味を甘味の刺激でスモールパッケージホールドするのが鶏油。鶏油が全体に行き渡る事でまろやかに包み込み、適度な食べ応えを与えてくれます。↵麺は、モチモチの多加水麺。大盛りも可能ですが通常でも満足出来る麺量。食感は硬めでかなり弾力もあります。硬さ故に咀嚼の回数が多くなる分、見た目以上に満腹感を得られます。↵具材は、カラフルで何処となく洋風の雰囲気を漂わせます。大きくカットした鶏肉はゴロゴロしていてボリューム満点！卵黄や粉チーズでまろみを保持しつつ水菜で爽やかにする組み立ても流石！そしてトマトがヘルシーなので最終的に後味をとてもさっぱりにしてくれます。このトマトのキドクラッチは、まるで木戸修選手の様ないぶし銀を思わせる活躍でしたね。

スープは、濃厚タイプの鶏白湯で重みがあります。野菜を入れるとどうしてもシャバくなりがちですが、これはその逆。炒めた野菜から出たエキスがスープの旨さを増し、旨味の相乗効果になっています。↵ 麺は、低加水の細麺。鶏白湯は各店舗によって麺の太さも様々で、ストレートか縮れ麺かも分かれます。茹で加減も同様ですが、こちらは柔らかめの食感で吸い上げも良かったです。↵ 具材は、何と言っても丼を囲う様にトッピングされたチャーシューがイイ！！！タレでしっかり味付けされていますのでチャーシュー単体でも存在感があります。脂身もトロトロの口どけで柔らかくて美味しいですね～♪そして豪快な鉄鍋捌きで炒められた野菜は歯応えがあって良かったです。これ程の量なので１日分の野菜が摂取できるのもありがたいですね。

鶏ミンチも沢山!!まぜまぜして一口頂いてみます。コレは美味い。

レモンが４輪入ってます！↵塩ベースのスープにレモンが馴染んで美味しい 優しいお味です

名駅南の焼き鳥屋さんで大山どりづくしコース。飲み放題付きで4,500円はなかなかのボリュームでお腹いっぱいでした。〆は焼きおにぎり串と鶏スープ。 #焼きおにぎり #スープ #鶏スープ #コース #名古屋 #名駅南

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マルエイガレリアの1階にある 麺処ぐり虎名古屋栄店で 『赤い鶏塩ラーメンと鶏塩丼』 ラーメンと丼がセットで 1,000円と太っ腹価格😍 赤い鶏塩ラーメンは 軍鶏と丸鶏の鶏清湯のスープに 四川山椒と赤い唐辛子を合わせた 自家製辣油で旨味に仕上げた1杯は 万人受けする美味しさ🍜 鶏そぼろとネギと海苔と生卵の 鶏塩丼はさっぱりとした美味しさで 主役のラーメンを邪魔しない いい脇役ぶりでしたね🥰 #絶品グルメ #ランチ #ラーメン #麺処ぐり虎名古屋栄店 #赤い鶏塩ラーメン #鶏塩丼

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つゆは、ご覧の通りちゃんとニボってます。良質なつゆで底を支えつつ、鶏そぼろ豆腐ソース混ぜるとこの１杯が完成。このザラっとした煮干しのお陰で、混ぜてもまろやかすぎずパンチが残るんですよね♪形容し難い味わいですが、豆腐ですから非常にさっぱり！まろやかですがまったりせず、上手い美辞が思い浮かびませんが兎に角ウマイ！↵麺は座長が史上最高と言うだけあり、めちゃんこウマイ！ツルっとモチっとしていて、麺だけでも存分に楽しめました。多加水で粘度があって、噛むと歯に残る感じがイイですね♪製麺機が詰まったり、止まったり、くっついたり、刃がダメになりそうだったり。相当に手間暇かけて製麺しているそうですが、その熱意が十分伝わりました。並(２００ｇ)、大盛り(３００ｇ)同価格でしたが、並にしたのをまたも後悔（汗）麺には、金トビ志賀の中力粉「金トビ」と「かもめ」をブレンドしたそうです。↵具材は、自家製ガリと赤カブ漬けのさっぱりした辛味と食感。冷製ならではのアクセントで、意外性がありましたが実にイイ！青紫蘇の抜ける様な風味や、このテイストにピッタリの天かすと刻み海苔もイイ！そして、味変アイテムの【鬼ゆず(オニオンゆず胡椒ペースト)】を投入！一気に味が豹変しますが、爽やかさに拍車が掛かってパンチも加わり、これまた最高！

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あっさりしながらもコクがある沖縄塩ベースのスープに地元三河産の蒸し鶏と豊川産大葉の千切り、地産の白髪ねぎ、豊橋産のうずらの卵をトッピング。熟成多加水麺との相性も抜群で、ここでしか味わえない逸品です。 #ラーメン #塩ラーメン #鶏ラーメン

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皮はパリパリ、中はジューシーで美味しいです。骨付き肉はテンションが上がります。