市川市の味噌を使ったメニューBEST30(2ページ目)

濃厚でおいしかった。

綺麗な焦げ目が付いた丸太のようなチャーシューのインパクトも去ることながら、てんこ盛りのとうきびのイエローカラーが美しい！チャーシューを浮かすくらいにとうきびがギッシリです(笑) 鍋振って炒めた野菜に濃厚味噌スープを投入し、香ばしさが加わったスープは甘みとビターが入り交じる美味さ。加減の良いオイリーさが熱々をキープしつつ旨味を閉じ込めている。底のほうにおさかなモードの荒めに粉砕された煮干しが入っており、濃厚味噌に負けない具合にニボ味噌へとジョブチェンジを果たしている。ニボ味噌美味い♪ 早川製麺の中太縮れ麺はモチモチで美味い。 チャーシューはとても分厚くてボリューミーで美味しい。途中でわんこそばスタイルで、どでかいレアチャーシューを追加していただいたのには思わず噴き出しそうになったwwwそれもなんなくたいらげてべっこり大満足で完食でごちそうさまでした。

まずはスープ　間違いなく味噌なんだけど、味噌を全面に出さずにベースの動物系のスープが　とてもまったり感を出していて美味い　見た目でわからない感じでまった～りとした味が個人的にツボりました　てっぺんには白と青のねぎ　一味がパラリ、味噌の茶色とコーンを黄色が凄まじい色彩感覚　麺はつるつるモチモチタイプ　細過ぎず太過ぎずのストレート　ウェーブを予想していたが、良い意味で裏切られた　とにかくスープと一緒に進む進む

綺麗な彩りで見た目が美しい。味変用にカットレモンが小皿で提供。 丼の底にマイルドな味噌タレが、中央部にサルサソースとなっており、普通に食べ進めると味噌タレが絡んだマイルドな味わい。これにサルサソースが仲間入りすると、スパイシーな辛味が加わる。 棣鄂の中太平縮れ麺がしっかりと締められて、モッチリ具合がメチャうまい。タレもよく絡んでいて良いです。 彩りを担う野菜達がかなりいい仕事していて、赤パプリカの爽やかな苦味、玉ねぎの辛味で味を振っておいて、コーンの甘み、鶏チャーシューのさっぱり感、肉味噌の甘辛な旨味が逆の味覚を刺激する。そこに極めつけのカットレモンを絞っての酸味と、様々な味が楽しめてかなり良かった。イタリアンパセリも斜めから切り込む味も好きでした。食欲の落ちてきた時などにピッタリな一杯です。

九州は甘め、広島は甘旨、北海道は辛め。麺はどれも同じ。チャーシューは柔らかいけど、普通

おつまみに最適！

これは素敵なビジュアルです つけダレの容器が白磁の円柱のボウル 麺と具が盛られたボウルと同じシリーズの長四角の大皿 麺の上にはチャーシュー、海苔、白髪葱、刻み葱、メンマ、味玉といったトッピング では、まずはつけダレから スープのベースは鶏白湯 味噌の風味とピリッとした辛みがいい感じ ありそうでなかったタイプ 後をひきます 中太縮れ麺との相性はまずまず 麺はスルッとなくなっていきます スタッフさんに「割スープ」をお願いしました ポットでの提供です レンゲに注いでみましたら熱々の鶏白湯スープでした スープに投入 じんわりときます 丁寧に作られていることが伝わってきます ごちそうさまでした

チャーシューは間違いなく県内トップクラスのうまさ。↵ 麺も、かなりいいですね！↵ そいえば、いつも楽しみにして読ませていただいていたブログ（主さんはお休み中なのでリンクせず）では、限定しか食ってないっすねｗふーむ、申し訳ないですがこのスープの味付けはNG。↵ 塩分濃度は3％を超えていると思われますが、ラーメンでこれは・・・↵ たとえていえば、つけ麺のつけ汁よりも濃くって、なりたけの味噌ラーメンに近いレベルです

スープは、トロトロまろやかぁ～な お上品な感じで、やや甘みあり。　別皿で提供された柚子生姜がイイ感じでした。　麺は、中太で ややモチモチ食感でした。

味玉と焼豚がのった贅沢な一品。 美味しかったですね。 http://www.m0710.info/

チャーシュー、もやし、刻み葱、メンマ、コーン、味玉といったトッピング まずはスープから 以前と変わらず万人向けのやさしい味噌スープです 隠し味にチーズを使用しているそうです 麺を変えるにあたって、味噌ダレも調整したとか 「棣鄂」のこのタイプの麺は、初めていただきました 麺肌はツルツル、食感はモチモチ なかなかいい感じです 途中、生姜を投入し、味変を試みます もう少し量があるとさらに効果的だったと思いました

肝心の濃厚ニボ味噌スープをジュルリ　ニボがきっちり効いていて美味ぃ　元々のあけどやの味噌と同じくマッタリとした味噌感に、煮干しの旨味がナイスマッチ　味噌の発酵感も出ていて新鮮だった　チャーシューは厚めの低温調理された豚チャーシューと、鶏チャーシュー　ボリュームも味もgood　麺は中細ながら、加水しっかりしていて、ツルモチしていて美味しかった

鶏•豚のチャーシュー、海苔、白髪葱、柚子皮、青梗菜、キクラゲといったトッピング では、まずはスープから ほぉーっ 煮干しがしっかり感じられるスープです 煮干しのエグみや苦味は皆無 風合いをうまく引き出しています こちらのレギュラーメニューの味噌ら～麺とは明らかに仕様が異なります “あけどや”らしい上品な仕上がりです 粘度は低め 麺は「麺屋 棣鄂 80周年記念麺」だそうです 細麺ながらモチモチした多加水 スープの持ち上げも良好 チャーシューなどの具材も申し分ありません あっという間に完食•完飲です

#松茸ごはんが100円#この組み合わせは最高

赤だしの独特なコクに、貝類は出汁と合わせてミキシングされてもいるのか、ポタージュ感が出ている。味噌の力強さに負けないくらいに貝の味が乗っていて好きです。ニボ味噌という言葉があったけど、これはシェル味噌という新しい形なのではないだろうか。 そこに、棣鄂の太縮れ麺がプリプリのモチッモチでめちゃくちゃうまい。濃厚系にこの麺は最強に合いますね。いや〜美味い。

ビジュアル的に八丁味噌の自己主張が強いスープかなと思っておりますと、様々な貝などからの旨味が押し寄せてきます クドさは皆無 これは美味 シェルラーメン好きには堪らない一杯です 「麺屋 棣鄂」の中太縮れ麺との相性は絶妙 麺を啜るたびに旨いなぁと感じました 三つ葉や白髪葱などの和風アイテムがとても効いています 完食・完飲です

赤い揚げ玉みたいなのが印象的　中には筍が入っているのも珍しいポイント　濃厚なつけ汁はドロンジョタイプ　麺はやや太の丸いつるつる仕様　麺は揃えた方が綺麗ですね

つけ汁は熱々。ちょいビターな味噌具合でめちゃ美味い。やっぱり仲間の味噌は半端じゃないね！ しっかりと水で締められた麺は気持ちウェーブしており、モチモチっとした食感でいい感じ。 チャーシューは極厚で、炙られてあってジューシーさもあって美味い。これでご飯を食べたくなるね！ 夏にピッタリたりな冷やし味噌五目、美味しかったけど、昔に仲間で食べた、極太つけ麺みたいのも食べてみたいな。

濃厚だけどさっぱりしていて、美味しかったです

山菜が乗って登場です。上に乗ってる揚げた物は玉ねぎの外側の部分の様な感じでした。濃厚な味噌ラーメンとは違い、野菜出汁感のある優しいながら、安定した旨味を感じるスープ。 信州味噌はやや酸味があるとありましたが、その通りでじんわり美味い。 麺はもちもちとシコシコとする丁度中間ぐらいの何とも言えない麺。

寒い季節に食べる味噌ラーメンが(*^◯^*)うまいですね。 蔵出し味噌ラーメンは、九州味噌や信州味噌や北海道味噌が選べて、メニューが豊富な味噌ラーメン屋さんです。

やや濃口の伊勢味噌を使用した味噌ラーメン。 味噌の味がしっかりと感じられます。 他に2種の味噌ラーメンがあり、味噌に合わせてそれぞれトッピングが異なります。

では、まずはスープから 味噌ダレの主張が大きめ ちょっと塩っ気が高め 嫌な酸味もします それまでいただいたラーメンよりもバランスが悪く感じられます 麵はいつもの中細ゆるい縮れ麺 メンマからもちょっと酸味を感じます 今回はたまたまの「ブレ」かもしれません 残念でした↵

低温調理チャーシュー、メンマ、白髪葱、刻み葱、糸唐辛子といったトッピング では、まずはスープから 濃密な海老の出汁です しかも下品な生臭さは皆無 鼻腔から抜ける香りも海老 これは美味い 「麺屋 棣鄂」の中細ストレート麺もいい感じです

蛤、低温調理チャーシュー、白髪葱、糸唐辛子などのトッピング では、まずはスープから 八丁味噌の香りが鼻腔をくすぐります ビジュアルは八丁味噌由来なため濃い目に見えます 私は赤出汁が好きですが、クセのある食材だけにどう扱うのか興味津々です ファーストアタックは当たり前ですが「八丁味噌」 あけどやのスープとうまく融合しています 八丁味噌の風味は残しつつ、後味は良好に仕上げられています 特筆すべきはこちらの麺 京都の老舗製麺所・麺屋 棣鄂の新しい麺である雷麺（サンダーメン）ピロピロで不揃い 適度な弾力 スープの持ち上げも良好 スープを纏った雷麺を啜ると口の中で暴れまくります 旨いなぁ 蛤の風味は八丁味噌にやや押され気味 低温タイプのチャーシューはいつも通り あっという間に完食・完飲です

蛤は薄く感じる程度だったけど、赤だし味噌が美味かった　雷麺(サンダー麺)も独特で美味しかったです

台湾まぜそば王道のビジュアルです ミンチの中央に卵黄、魚粉、胡麻、刻み海苔 刻み葱、刻み葱、ニンニク チャーシュー ニラといったトッピング 丼の底に味噌ダレが入っています よく混ぜてからいただきます 麺は「棣鄂」の中太麺 モチモチ食感 やや辛めのミンチに「あけどや」特製の味噌ダレがプラスされ、今迄いただいた台湾まぜそばとは違った味わい ニラなど様々なトッピングが加わり立体的に感じます なかなかやりますね

濃厚ながら軽快 コクがありながら後味が良いスープ “麺屋 棣鄂”の中太麺とのペアリングもすでに安定期に差し掛かりましたね スペシャル感こそなかれ、安心していただける一杯がご近所にある幸福 温まりました あえて申しあげるとしたら味噌ラーメンの具でコーンは不要だと感じる私です

丼からエビ味噌の香りが立ち登る！味噌のブラウンの混じるエビのオレンジが食欲を掻き立てる。スープを啜ると、優しい味噌の甘さにエビの香ばしさが乗ってくる。勝ちエビは揚げてから粗めにミキシングしたものを併せており、まさにエビが主役な一杯。スープのところどころに残る勝ちエビの粒が感じられるのが良い。そこに特別仕様の稲庭中華そばがスベスベとした絹やかな麺がスープを纏ってくれて美味しい。麺としてのポテンシャルが高いから基本、大抵のスープに合ってくれる。けして、ドロっとはせず、油も抑えられた味噌に満足な一杯でした。

スープは塩分濃いめだけど強すぎるほどではなく、背脂が多めだからか甘みあり。　バターは、背脂で すでにアブラぎってるからか？ 印象薄め。　味玉子はマロヤカ、チャーシューは薄切りで柔らか。　麺は中太でモチモチ食感でした。

おつまみに最適でした。