蛤の赤だし雷麺(らー麺 あけどや )の口コミ/評判
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ryukyuawamori蛤、低温調理チャーシュー、白髪葱、糸唐辛子などのトッピング では、まずはスープから 八丁味噌の香りが鼻腔をくすぐります ビジュアルは八丁味噌由来なため濃い目に見えます 私は赤出汁が好きですが、クセのある食材だけにどう扱うのか興味津々です ファーストアタックは当たり前ですが「八丁味噌」 あけどやのスープとうまく融合しています 八丁味噌の風味は残しつつ、後味は良好に仕上げられています 特筆すべきはこちらの麺 京都の老舗製麺所・麺屋 棣鄂の新しい麺である雷麺（サンダーメン）ピロピロで不揃い 適度な弾力 スープの持ち上げも良好 スープを纏った雷麺を啜ると口の中で暴れまくります 旨いなぁ 蛤の風味は八丁味噌にやや押され気味 低温タイプのチャーシューはいつも通り あっという間に完食・完飲です
蛤は薄く感じる程度だったけど、赤だし味噌が美味かった 雷麺(サンダー麺)も独特で美味しかったです