大阪市阿倍野区の鶏を使ったメニューBEST30

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  hiroyukinozoe

  鶏と魚介のWスープで仕上がった一杯は、奇をてらったものもなくいたってシンプルで上品な盛り付け。 柚子、バター、トリュフ、梅、大葉、白ネギ、細切のメンマが黄金色にきらめいた透明の清湯スープに少しずつ溶かしたり混ぜたりすることでいろいろな味が楽しめます。 大ぶりながら上品な味わいのチャーシューが2枚、麺肌も滑らかな中太の平打ち麺とともに細切りのメンマの食感の変化も良く、鶏の旨みと風味の良い魚介出汁をバランスよく合わせたコクと深みのある味わいはさすが！と言わせる一杯です。 #塩ラーメン #鶏清湯 #魚介 #ダブルスープ

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  kinyaokiyama

  リニューアルオープンしてから初入店。スッキリした味わいに、暑さも忘れてしまいます。上品ながら、しっかりとした主張が、長い歴史ある煌めきを見据えた新たな挑戦に納得の一杯ですね。 #塩ラーメン

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  user_01628404

  ライン友達追加で＋チャーシュー2枚 多分こう言うのだろうなと想像してもらったら多分そんな感じです。 #塩ラーメン #ラーメン #大阪市 #阿倍野 #天王寺

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  hiroyukinozoe

  錦爽鶏のせせりが贅沢にも5本、ねじれ具合も良く鉄板焼きでこんがりと焼き上がった逸品。食感もこんがり感も文句なしの生ビールに最高のアテです。 #鉄板焼き #鶏焼き #鶏肉焼き #せせり焼き

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  hiroyukinozoe

  もともと限定メニューで女性にも人気が高かったメニューで、鶏白湯スープに豚骨を加えてとろみと旨味を引き出した白く泡立てたエスプーマ技法を取り入れた一杯。 トッピングは、このお店自慢の分厚いとろ肉チャーシューと低温調理されたレアチャーシュー、煮卵、素揚げのレンコン、揚げねぎ、青ねぎと2種類の豚肉の旨味がたっぷり味わえます。 麺は、ツルミ製麺所謹製のやや縮れた中細麺。多加水のモチっとした食感でほどよくコシが感じられます。鶏と豚骨のスープのバランスもよく、麺がスープによくからんでクリーミーで芳醇な味わいが愉しめます。 相変わらず、絶品のとろ肉チャーシューも健在。豚肉特有の甘みがジュワッと口に広がってチャーシュー好きにはたまりません。途中から、辛子高菜やブラックペッパーを加えることで、ピリッとしたアクセントの味変も楽しめます。 #ラーメン #鶏白湯 #チャーシュー

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  hiroyukinozoe

  なんといってもこの店の店主が打つうどんは、匠の技が冴え渡り、麺肌は艶やかに輝いていてつるっとそしてモチモチしています。ほどよくコシがあり、小麦の風味も鼻腔をくすぐる、出汁より麺が主役なお店といっても過言でないくらい、おいしい手打ちうどんを提供されています。 出汁昆布は、真昆布。うるめ、さば、めじか、いりこを使った上品であっさりタイプの出汁は、やさしくまろやかな味わい。温かいうどんも冷たいうどんに合わせたいい塩梅の出汁が主役のうどんを引き立てています。 天ぷらのちくわ、玉子、鶏それぞれの素材にしっかり下味がついていて、衣もカラッとした揚げ具合で出汁に美味しく馴染んでいくことでさらに旨味が増してきます。とくに自慢の鶏天も絶品です。 #うどん #ぶっかけうどん #冷やうどん #鶏天 #玉子天 #ちく天

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  hiroyukinozoe

  昭和町にある手打ちにこだわった職人の人気店。 やや太めで、表面が艶やかに輝いている多加水で長時間熟成されたうどん。箸でつまむとグミのような弾力があります。 特筆すべきは鶏天ぷら。秘伝のタレにじっくり漬け込んだ醤油とみりんの味が香ばしくジューシーで食べ応えたっぷり！ #うどん #ざるうどん #ぶっかけうどん #天ぷら #鶏うどん #鶏肉うどん

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  huge_pear_ju1

  #うどん #ぶっかけうどん #天ぷら #鶏うどん #鶏肉うどん #ランチ

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  hiroyukinozoe

  和風醤油味で、よく味が染み込んでいる上に、カラッと揚げたてで脂身が少なくサクッといただけます。これもオススメの一品です。 #唐揚げ #ごはん

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  tak_kareota

  阿倍野・松虫の堕楽暮／ダラクレにてスパ活！！🔥 ◆鯛出汁×鶏キーマカレー ◆秋刀魚の炊き込みご飯 ◆かぼちゃと林檎のココナッツ和え ◆柿とフェンネルの生胡椒ナムル 900円 ◆丹波鶏せせりスパイス焼き 300円 ◆白魚のヒハツ醤油ヅケ 300円 ニャムニャム・Horizon時代を彷彿とさせるこの一皿。 かつての2層カレーが一体となった事で、また違った味わいに変化しているのが面白いですな。 ほろ苦さを感じる秋刀魚の炊き込みご飯と合わせれば、旨味の跳ね方が半端無し！！ トッピングは、これまた懐かしの丹波鶏せせりスパイス焼き。 そしてこの日のヒハツ醤油ヅケは白魚。 その懐かしさにウルルときながら完食です。 独創性と懐かしさが融合した一皿でむたくた禿げウマアアアアア！！！！∑(ﾟДﾟ) #堕楽暮 #大阪 #阿倍野 #カレー #スパイスカレー #出汁カレー

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  hiroyukinozoe

  食感がシャキシャキなのは、鶏肉ミンチに刻んだレンコンが入っていて、ヘルシーであっさりした味わい。特製タレと黄卵を潰していただくとご飯がどんどん進みます！ #ハンバーグ #つくね #定食 #照り焼き

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  fujijin

  本日のカレーは海鮮色々鶏キーマと鯛出汁清湯の二層カレー❗栗ガニ出汁とシラスの炊き込み混ぜ飯にキビナゴとマンゴーの南蛮漬けがトッピングされてます‼ 鯛を始め様々な海鮮の旨味が凝縮して鶏キーマとの相性抜群。スパイシーな中にコク深さが押し上げて来て南蛮漬けの酸味がさっぱりと爽やか。 #カレー #スパイスカレー #あいがけ #カレーライス

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  hiroyukinozoe

  醤油の下味がしっかり付いたザンギは、衣がカラッと揚がって身もやわらかであっさりとした唐揚げ。ビールのあてにぴったりなサブメニューです。 #ザンギ #唐揚げ #鶏の唐揚げ

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  tomo0106

  #西田辺

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  hiroyukinozoe

  三重県のブランド鶏である錦爽鶏（きんそうどり）の唐揚げは、身も柔らかくジューシーな味わい。おせんべいが添えてあるのも味な演出。 #唐揚げ #鶏肉の唐揚げ

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  fryatoo

  すごいボリューム!! 1人前で3人前くらいあるんじゃなかろうかというような量。 色もしっかり葉っぱの先までシャキッと伸びた鮮度の良さ。 蒸し鶏と豆腐とお野菜はヘルシーなんでお酒を飲む前とかにはぜひ摂っておきたいですよね。

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  takaq

  久しぶりに･･･鶏塩食べてみるかな～　なんて思いお願いすると　最後の一杯だったもよう・・・ｗ　店員ｓ総替わりくらい違うな～　しばし待ちまして～　きました！　相変わらずレンゲは小皿に乗せられて登場～　変わらぬ彩々仕様ですな～　さて･･･鶏塩･･･いつぶりかな？食べるの･･･　スープをいただくと～　しっかり塩で、表面はチー油かな？ややｵｲﾘｰでもありながら旨みも　あって、とても美味しいスープでございますな～　麺は中太ストレート　ツルモチの麺ですが･･･　味噌、カレーらーめんの麺がいいな　やっぱり次はそれらを食べようｗ　この鶏塩は数量限定、炙られた鶏が数量限定なんだろうと思う！　美味しい炙り鶏はたぶんモモ肉、なかなかのボリュームですね～　シンプルな味付けのスープなんで、菊菜の味が味わえるな～　美味しいのは間違いないが、このお店に来たら･･･　やはり･･･味噌系かカレーﾁｮｲｽがいいんではないでしょうかね～　いや･･･醤油も確か･･･旨って思った記憶があるな･･･　んん～　次回は何を食べよう･･･ｗ　もちろん全汁完食＾＾

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  chelsea_5

  #塩ラーメン #ランチ #ラーメン

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  men_colle_by92

  #大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #塩ラーメン #ラーメンサーキット #百名店 #鶏そば ラーメンサーキット12軒目、開店直後並び無し先客1組2名。後客続々でたちまち外待ちが💦 超久々6年振り、自販機導入されTOP画面の清湯メニューに惹かれ。価格も据え置き😲 流石の百名店、間違い無し💮 🐓チャーシューがボリュームあって美味しい❣️味玉(特典)は別皿で。 若き店員さん2オペ、覇気あって良き事⭕️ 本日もご馳走様でした🙏

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  arinko_ko_ko52

  #大阪 #西田辺 #ラーメン

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  mypace_tiger

  【らーめん　鶏と◯◯ 〜torimaru〜(大阪府大阪市阿倍野区)】 ▲ラーメン店で修行等はなく食べ歩きを経て’２３年４月に オープンした鶏を軸としたラーメンを提供されているお店 Date. '23.4.28 ⁡ ★鶏清湯らーめん　醤油　¥850 ※味玉　¥150 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 鶏と水から抽出したクリアでふくよかな出汁に香ばしい かえしのコクを合わせ甘味ある鶏油で厚みを持たせている ⁡ ■麺 細★★☆☆☆太 スルスルと入る啜り心地から程良い絡み付きとパツリと 入る歯切れの良さからやや低めの加水による風味が広がる ⁡ ‪□トッピング‬ ・鶏肉(もも) しっとりとした口当たりで甘味がしっかりと乗る旨味に タレをバランス良く染み込ませている ・鶏肉(むね) スッと歯が通る柔らかさであっさりとした肉の旨味に 適度にタレを効かせて肉本来の味わいを引き出している ・味玉 トロリと蕩ける黄身のまろやかなコクにタレを程良く 効かせて甘味の乗る味わいが溢れ出す ・メンマ 柔らかくシャキッと軽やかな歯応えから心地良い渋みある 風味に程良い味付けによる出汁感溢れる味わいが広がる ・アーリーレッド　・ネギ　・海苔 ⁡ ◇寅レポ◇ 醤油と鶏の甘味が纏ってまろやかになっていくスープを じわじわとスープ色に染まっていく麺が引き立ててくれる 玉葱のアクセントとスープとトッピングで鶏を堪能出来る 醤油ラーメンを頂きました！ ⁡ #らーめん鶏と○○ #torimaru #醤油ラーメン #大阪ラーメン #大阪グルメ #阿倍野区 #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

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  user_37921819

  限定の清澄鶏塩らーめんは鶏の芳醇で澄んだすーに香ばしい鶏もものチャーシューのせ。 #ラーメン

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  user_37921819

  特注の中太ストレートが澄んだスープとよく合う。 #ラーメン

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  best_jelly_ot9

  カルボナーラ どちらかと言うと薄いお味でした #大阪 #パスタ #カルボナーラ #阿倍野ハルカス

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  user_37921819

  スープも肉も清澄鶏の旨味たっぷり。 #ラーメン

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  user_37921819

  中細麺あっさりつるつる。 #ラーメン

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  user_37921819

  清澄鶏塩スープに炙り鶏チャーシュー。 #ラーメン

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  user_37921819

  自家製辣油の鶏白湯。 #ラーメン

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  user_37921819

  鶏白湯に中細ストレート麺。 #ラーメン

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  user_37921819

  パイチー坦々スープに自家製細麺。 #ラーメン

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  tak_kareota

  丸っちょ1年振りとなる『堕天使かっき～』のあいがけカレー。 先ずはやはり懐かしの「鯛出汁×鶏キーマの二層カレー!!」から。 正に「名は体を表す」という言葉がしっくりくる、じんわり鯛の旨味が広がるサラサラスープカレー。 辛さはほぼ無くスパイス感も旨味を引き上げる為の要素となっています。 魚介系のキリッとした味わいに鶏由来のコクの深さがプラスされて、味の層が格段に厚くなります。 相変わらずの神懸り的バランスの成せる業ですね。 途中で「天然ブリのヅケ」をば。 むっちり粘りのあるブリの食感に、グッと濃い目の漬かり具合。 やはりカレーに合わせるならこのくらいのパンチがある方がエエすね。 そして続いて「イカのいしるを使ったイカとシイタケのキーマ!!」。 いわゆるイカの魚醤ってやつですね。 見た目からは窺い知れないイカの旨味満載＆キリッとシャープな塩加減。 この猛烈なイカっぽさはなかなかにインパクト大ですねー。重なり合う椎茸の強力な旨味成分がまたエエ仕事してます。 ふわりと香るカスリメティの風味も合わさり、スパイスの余韻が心地良し。 強烈な旨味爆発のあいがけカレーを堪能しました!!! #カレー

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  tak_kareota

  この圧倒的な「紅」感。 ややボルシチ的なイメージすらあるヴィジュアルですね。 ひと垂らしした生クリームで見事紅白を表現。具材は鶏キーマ、黒豆、ビーツ。 付け合わせはゆで卵、白菜などを酸味を付けた一品。鯛出汁と鶏キーマの旨味合わせ技は、グイッとパンチのある濃度の高さ。 そこにクリームチーズの別路線の濃厚さが加わり、そのコクは一層高まってきます。 この魚介×肉×チーズの三段構えによる味のバランスが実に秀逸。ブリ出汁の利いた中に牡蛎の旨味が満載の炊き込みご飯も、そのままだけで成立している旨さ。 そこにカレーの旨味が重なってくる訳ですから、相当な味の積み重ねになっています。 これだけ濃厚な組み合わせになるとしつこくなりそうですが、圧倒的な調律具合で着地点がキッチリ計算されている秀逸さ。 魚介と肉とクリームチーズの爆発的昇華でむたくた禿げウマアアアアア!!!!Σ(ﾟДﾟ) かっきーの伝家の宝刀・鯛出汁とクリームチーズの久々の合わせ技。 白湯のみならず清湯スープも取り入れ始め、更に味の幅が広がった感のあるかっきー。 これからが更に楽しみ過ぎますねい。 ウマウマな新春紅白カレーを堪能しました! #カレー

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  itasan

  #鶏天

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  user_37921819

  濃厚なとろみの鶏白湯スープ。 #ラーメン

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  user_37921819

  鶏白湯に中細縮れ麺。 #ラーメン

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  user_37921819

  3日間数量限定パイチー坦々麺。 #ラーメン

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  hi34_osaka

  久しぶりの投稿！ 子供は仕事、嫁さんは職場の社員旅行で久々の独身休日。朝から通院を二軒はしごして、薬局で薬を出してもらったらもうお昼過ぎ。 久しぶりに覗いてみるか、と数年ぶりに訪れた愛知県発祥のラーメン屋。 前に来た時からメニューの構成も大幅に変わっていて、その中から選んだのは鶏清湯出汁の味噌ラーメン！ …なんだけど、うーん、ちょっとインパクトが弱いかなぁ。 前に来た時は白湯ベースのコッテリ系を食べたんだけど、そっちの方が良かったかな。 元々悪い店ではないので、次回はコッテリで攻めてやろう。 #西田辺 #ランチ #ラーメン #みそラーメン

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  hage_barrel_mtn

  #ラーメン#百名店

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  fryatoo

  まさしく素揚げ。 何の味もついていません。 皮はパリパリで食感はいいのですが鶏自体に味がほぼないので正直微妙です。 詳しくは ↓ https://blogs.yahoo.co.jp/fry2567/29298906.html

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