謹賀新年盛り合わせ(熟成魚専門 時季 鹿児島市)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  takahiro_m

  4.02025/1/4

  独自の技術で丹念に仕上げた"熟成刺身"

  大衆寿司屋と高級鮨屋の違いの一つは「熟成ネタ」

  新鮮なネタにはない、時間をかけて熟成させることで引き出された旨みやコク😍

  知ったはずの魚種がまた違う味わいになり、一段と旨さを増す🍣✨

  正月らしく、派手な皿に盛り付けて晩酌の準備完了☑️

  熟成10日 #マゴチ 🎣

  もっちりした歯応えの透き通る味わい。

  実に品の良いあと味とその余韻はまるでふぐ🐡🤩

  レモングラスソルト」をほんのひとつまみ振ると至福の味わいに🤤

  熟成8日 #ヒラスズキ 🛥️

  淡白ながらも上品なうま味。

  旬の真鯛に似た甘みとしっかりした歯応えがまた堪らない😋

  これも特製レモングラスソルトで。

  熟成8日 #ニシン 🌊⛄️

  甘みが強い脂が良く乗った鰊は、融点が低く、舌の上で自然にとろけてアボカドのような、バターのようなねっとりとした食感を残す😍

  山葵を乗せて丁寧な飾り包丁に醤油をちょんと付けて。

  熟成5日 #スマガツオ 🐟

  旨みと深みとコクがヤバい！😮

  別名は #星鰹 は、通常のカツオとは全くの別物、全身トロの高級魚

  何も付けないで食べて旨い♩😆

  熟成11日 #しめ鯖

  浅締めの鯖は食べ応え抜群

  山葵を載せたら、醤油も良いし、ぽん酢も合う。

  極上の熟成刺身に、北海道に暮らす母の自家製 #塩イクラ ♦️💫

  成長し切った親鮭から採るイクラはブッチブチの食感だけど、母のイクラは川に上る前の未成熟な卵で作るから、殻は柔らかいけど優しく濃厚な旨みがとにかく強い🐟🤤

  高級鮨屋よろしく"熟成ネタ"を更に楽しむ為に、ごはんを用意して函館朝市でお馴染みの #勝手丼 or #のっけ丼 も😆

  店主が自ら釣り上げた鹿児島の魚🛥️🎣

  市場で仕入れた北の地の魚🐟⛄️

  自宅に居ながら魚で正月旅紀行🚌✈️🎍

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