鶏白湯ラーメン(無化調ラーメン 骨と水)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02024/6/3

  📍【無化調ラーメン　骨と水(大阪府大阪市東成区)】

  📖老舗フランス料理店の娘さんと日本料理のシェフが

  無化調のラーメンを提供する’２３年４月に開業したお店

  Date. '24.3.22

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  🍜鶏白湯ラーメン　¥1100

  🍥スープ　

  淡☆☆☆☆★濃

  🍥麺

  細★☆☆☆☆太

  ‪🍖トッピング‬

  ・鶏もも

  脂の乗る甘味ある旨味に適度な味付けがされている

  ・鶏むね

  仄かな甘味が乗る旨味を活かした味付けに仕上げている

  ・味玉

  出汁の様な味わいが染み込んだまろやかな黄身から、

  風味と共に広がる

  ・メンマ

  コリシャキ食感でややしっかりした味付けに仕上げている

  ・つくね

  蕩ける様な柔らかさで肉の旨味を活かした味わいが広がる

  ・ネギ

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  📝寅レポ

  まろやかでダイレクトに伝わる鶏の旨味を活かした

  バランスでかえしが支えとなっている、

  ベジポタの様なクリーミーな口当たりのスープに、

  つるりと滑る啜り心地とモチッとした食感で芯から

  低加水による香ばしい風味が広がり、

  程良い絡み付きで徐々にスープの旨味を取り込む麺が

  馴染んで味わいを伝えてくれる

  純な鶏の旨味が伝わる鶏白湯ラーメンを頂きました♫

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  🐯寅のつぶやき

  ひとつひとつが丁寧に作り込まれていて、

  無化調ならではの優しい味わいが広がる中に、

  ニンニクオイル胡椒を入れると明確な変化を楽しめます。

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