(春木屋郡山分店)切落しチャーシューメン(新横浜ラーメン博物館)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
chad春木屋郡山分店新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 切落しチャーシューメンレギュラー1300円 ※数量限定
新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第27弾として、2024年1月11日(木)から1月31日(水)まで出店。
『春木屋1番・2番・3番弟子が集結』
『1番弟子手塚英幸氏、2番弟子高橋充氏、3番弟子兄の影響を受けた手塚雅典氏』
『●スープ
煮干の風味が強いのですが、スープを飲んでみると、それほど前面に出ておらず、いろんな種類の旨みが口の中で融合します。タレは蕎麦屋の影響か〝かえし〟と呼び、うなぎのタレ同様に創業以来継ぎ足したタレは、時代とともに深みを増しています。
●麺
麺は創業以来自家製麺。スープとのバランスを考え､その時々によって一番美味しいと思われる太さとコシに調整。また季節やその日の湿度によって水分の量を変えています。そして圧巻なのは手もみ作業。
強くもむと麺肌がざらざらになってしまい､手もみをしないとプリプリとした食感が味わえません。この熟練の技は先代からの伝承です。』HPより抜粋
#神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #北新横浜 #ラーメン屋 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #チャーシュー #チャーシュー麺
春木屋郡山分店新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 切落しチャーシューメンレギュラー1300円 ※数量限定
新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第27弾として、2024年1月11日(木)から1月31日(水)まで出店。
『春木屋1番・2番・3番弟子が集結』
『1番弟子手塚英幸氏、2番弟子高橋充氏、3番弟子兄の影響を受けた手塚雅典氏』
『●スープ
煮干の風味が強いのですが、スープを飲んでみると、それほど前面に出ておらず、いろんな種類の旨みが口の中で融合します。タレは蕎麦屋の影響か〝かえし〟と呼び、うなぎのタレ同様に創業以来継ぎ足したタレは、時代とともに深みを増しています。
●麺
麺は創業以来自家製麺。スープとのバランスを考え､その時々によって一番美味しいと思われる太さとコシに調整。また季節やその日の湿度によって水分の量を変えています。そして圧巻なのは手もみ作業。
強くもむと麺肌がざらざらになってしまい､手もみをしないとプリプリとした食感が味わえません。この熟練の技は先代からの伝承です。』HPより抜粋
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