トンテキ(皆様酒場昭和ゴールデン)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

suna8
3.02023/9/22
「トンテキ」(450円)。ガーリックバターが乗っている。
#居酒屋
#トンテキ
#大阪 #東梅田 #北新地
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まずは"トンテキ"とは。
◇◇◇
トンテキは、グローブ状にカットしたソテー用の豚肉を焼いて、濃厚なソースをからめたもの。三重県四日市の名物としても知られる料理。食べごたえ満点で、ご飯もビールもすすむ味です！　ぜひお試しください。
■材料（2人分）
豚ロース肉（ソテー、とんカツ用） 2枚
塩少々
こしょう少々
薄力粉大さじ1
サラダ油大さじ1/2
にんにく（薄切り） 1かけ分
●A
ウスターソース大さじ2
ケチャップ小さじ1
しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ1
酢小さじ1
●つけ合わせ
キャベツ（せん切り）適量
トマト（くし形切り）適量
■作り方
①豚肉に、4本切り込みを入れ（切り離さないようにグローブ状にする）、塩、こしょうをふって薄力粉をまぶす。Aを混ぜておく。つけ合わせのキャベツは冷水にさらし、シャキッとしたら水気をきる。
②フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になってカリッとするまで焼き、取り出しておく。
③2のフライパンに豚肉を並べて強火で2分焼き、上下を返してさらに1分焼く。Aを回しかけて中火で2分ほど煮からめる。器に盛ってにんにくをのせ、キャベツ、トマトを添える。
(サッポロビール株式会社のHPより抜粋引用)
◇◇◇
言ってしまえば"ビフテキ"の豚肉版なのだが、トンテキがかていりょうりでありB級グルメになった三重県四日市特有の調理法がそこに存在する。
①肉のカットの仕方
②ソースのレシピ
③添え物
この辺りで、店や家庭独自のアレンジが出てきて、それがバリエーションになるのだが、そこにこだわるかどうか。美味しければいい、と言っちゃうと身もふたもないわけだが、あとは店舗で食した場合は、好みと価格のバランス、いわゆるコスパが重要になってくる。
……と言う前振りで、この店のトンテキを評価してみる。
①肉はグローブ状にはカットしてない
②ソースはデミグラスっぽい
③添え物はキャベツではなく玉ねぎ
しかも、ニンニクはスライスではなく、ガーリックバターをトッピングしていたり。もう、完全にアレンジバージョンだ(別物とも言える)。でも、個人的には美味しいトンテキだった。ボリュームは、あくまでアテのレベルだが、単価450円はまあまあリーズナブルだと思った。デミグラスソース風なので多くても問題なく、最後まで美味しくキレイに食べることが出来た。