チャーシュー(仕込み中)(極濃豚骨 らーめん小僧)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  suna8

  4.02023/9/10

  #ラーメン屋

  #チャーシュー #仕込み中

  #リピートしてるお店

  #内緒話

  「この(カウンターの上の)肉塊ってチャーシューを仕込んでいるんだよね？」

  『そうです。この状態にして、常温に冷ましてから、冷蔵庫で馴染ませるんですよ』

  店主の小僧さんは相変わらず気さくな感じで会話してくれる。

  「このお店にはスライサーが見当たらないんだけど？」

  『あるにはあるんだけど大きいので、厨房には置いてないんだよね』

  「じゃあ、手切り？」

  『そう。手作りなので太さも形もバラバラで、同じ厚さでは逆に1枚当たりのボリュームがバラけるので、人の判断が必要なんですよ』

  「確かに。これ撮っていい？」

  『もちろん、どうぞどうぞ』

  店主の小僧さんは"KOZO co., ltd."という白い文字の入った黒いTシャツを着ていた。

  「小僧さんは株式会社になったの？」

  『よくお気付きで』

  「そうなんだ。いつかは公開してくださいね。ラーメン屋の株、持ってるだけで楽しそうだから。株主優待は無料チャーシュー増しということで」

  『（笑）上場はなかなか面倒くさそうで。もう少し安定したら考えてもいいかな、と』

  ("ぜひ、その時はインサイダー情報を")

  最後の言葉は言わなかったが、今後もなかなか目を離せないラーメン店だ。