(げんこつ屋)げんこつら〜めんレギュラー(新横浜ラーメン博物館)の口コミ/評判
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¥930
レビュー一覧(2)
chadげんこつ屋1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店) げんこつら〜めんレギュラー930円
あの銘店をもう一度"94年組" 第3弾・名代らーめん｢げんこつ屋｣
【出店期間】 2023年7月20日（木）～2023年10月22日（日）
『胃袋をわしづかみにする伝説のダブルスープ
1980年創業。それまでのラーメン店の常識を変え、数々の有名ラーメン店がお手本にした｢げんこつ屋｣2007年に幕を閉じるも、亡き父の想いを二代目が継ぎ、16年ぶりに復活。
鶏･豚･香味野菜をじっくりと時間をかけて炊き上げた白湯スープに､げんこつ屋の代名詞”マグロ節”と利尻昆布からとった和風だしをブレンドしたWスープ。もちもちの多加水麺と最高のハーモニーを奏でます。
① スープ
鶏･豚･香味野菜をじっくりと時間をかけて白濁させた創業以来の白湯スープに､げんこつ屋の代名詞"マグロ節"と利尻昆布からとった和風スープをブレンド。創業者・関川清氏が研究に研究を重ねて編み出した料理としてのスープです。そして、脂は時代と共に量を減らしましたが、今回は94年当時と同じように、スープに蓋をするくらいの量を使用します。
② 麺
かんすい少なめの多加水（麺に加える水の量が多い）麺。ソフトでもちもちとした食感でコシのある麺はスープと絡んだ時、最高のハーモニーを奏でます。
③ 具材
シンプルではありますが､一番気にかけているのはチャーシュー。
やはりラーメンの具材の王道はチャーシューであり、豚の選定から調理方法､そしてフレッシュさを大事にしています。』HPより
とても不思議な味のラーメン。
#神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #神奈川 #北新横浜
げんこつ屋1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店) げんこつら〜めんレギュラー930円
あの銘店をもう一度"94年組" 第3弾・名代らーめん｢げんこつ屋｣
【出店期間】 2023年7月20日（木）～2023年10月22日（日）
『胃袋をわしづかみにする伝説のダブルスープ
1980年創業。それまでのラーメン店の常識を変え、数々の有名ラーメン店がお手本にした｢げんこつ屋｣2007年に幕を閉じるも、亡き父の想いを二代目が継ぎ、16年ぶりに復活。
鶏･豚･香味野菜をじっくりと時間をかけて炊き上げた白湯スープに､げんこつ屋の代名詞”マグロ節”と利尻昆布からとった和風だしをブレンドしたWスープ。もちもちの多加水麺と最高のハーモニーを奏でます。
① スープ
鶏･豚･香味野菜をじっくりと時間をかけて白濁させた創業以来の白湯スープに､げんこつ屋の代名詞"マグロ節"と利尻昆布からとった和風スープをブレンド。創業者・関川清氏が研究に研究を重ねて編み出した料理としてのスープです。そして、脂は時代と共に量を減らしましたが、今回は94年当時と同じように、スープに蓋をするくらいの量を使用します。
② 麺
かんすい少なめの多加水（麺に加える水の量が多い）麺。ソフトでもちもちとした食感でコシのある麺はスープと絡んだ時、最高のハーモニーを奏でます。
③ 具材
シンプルではありますが､一番気にかけているのはチャーシュー。
やはりラーメンの具材の王道はチャーシューであり、豚の選定から調理方法､そしてフレッシュさを大事にしています。』HPより
とても不思議な味のラーメン。
#神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #神奈川 #北新横浜