(カーザルカ)ミラノとんこつレギュラー(新横浜ラーメン博物館)の口コミ/評判
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chadCASA LUCA(カーザ ルカ)新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) ミラノとんこつレギュラー900円
新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第17弾として、2023年6月6日(火)から6月26日(月)まで出店。
『パスタを知り尽くしたイタリア人がこぞって通う、イタリアを代表するラーメン店であり、2015年5月29日～2017年1月9日の間、逆輸入ラーメン第3弾として新横浜ラーメン博物館に出店。店主ルカ・カタルファモ氏は､1977年イタリア・ミラノ生まれ。世界各国で料理の修行をしていた頃、ニューヨーク「一風堂」でラーメンと出会い衝撃を受けました。
その後、ロンドンのうどん店でダシの勉強をし、ラーメン店を開業することを決意。そして日本に渡り1ヶ月間、毎日3食以上のラーメンを食べ続け、自分が作りたいラーメンのイメージを固め2013年9月、ミラノに「CASA RAMEN」をオープン。今やイタリアを代表するラーメン店主として広く知られています。
現在は、本店を含めミラノ内で3店舗を運営しております。
※ミラノ本店は「CASA RAMEN」の屋号ですが、日本では「CASA LUCA」の屋号で運営しております。
●スープ
豚骨を100％使用し20時間かけて作り上げます。タレは2種類の醤油に和だしを加え、香味野菜をオリーブオイルでグリルしたものを漬け込みます。臭みがなくクリーミーな味わいが愉しめます。
●麺
パスタ用デュラムセモリナ粉とイタリアパンに使用される小麦粉をブレンド。程よいモチモチ感と歯切れの良さが特長の中細ストレート麺です。
●具材
チャーシューは豚バラ肉にイタリア産岩塩を擦り込み、グリルしたものを真空低温調理で柔らかくしっとりと仕上げています。パンチェッタの製法を取り入れ､豚の旨味を引き出しております。』HPより抜粋
#神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #マー油 #神奈川
CASA LUCA(カーザ ルカ)新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) ミラノとんこつレギュラー900円
新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第17弾として、2023年6月6日(火)から6月26日(月)まで出店。
『パスタを知り尽くしたイタリア人がこぞって通う、イタリアを代表するラーメン店であり、2015年5月29日～2017年1月9日の間、逆輸入ラーメン第3弾として新横浜ラーメン博物館に出店。店主ルカ・カタルファモ氏は､1977年イタリア・ミラノ生まれ。世界各国で料理の修行をしていた頃、ニューヨーク「一風堂」でラーメンと出会い衝撃を受けました。
その後、ロンドンのうどん店でダシの勉強をし、ラーメン店を開業することを決意。そして日本に渡り1ヶ月間、毎日3食以上のラーメンを食べ続け、自分が作りたいラーメンのイメージを固め2013年9月、ミラノに「CASA RAMEN」をオープン。今やイタリアを代表するラーメン店主として広く知られています。
現在は、本店を含めミラノ内で3店舗を運営しております。
※ミラノ本店は「CASA RAMEN」の屋号ですが、日本では「CASA LUCA」の屋号で運営しております。
●スープ
豚骨を100％使用し20時間かけて作り上げます。タレは2種類の醤油に和だしを加え、香味野菜をオリーブオイルでグリルしたものを漬け込みます。臭みがなくクリーミーな味わいが愉しめます。
●麺
パスタ用デュラムセモリナ粉とイタリアパンに使用される小麦粉をブレンド。程よいモチモチ感と歯切れの良さが特長の中細ストレート麺です。
●具材
チャーシューは豚バラ肉にイタリア産岩塩を擦り込み、グリルしたものを真空低温調理で柔らかくしっとりと仕上げています。パンチェッタの製法を取り入れ､豚の旨味を引き出しております。』HPより抜粋
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