しょうゆ(麺や スエタク（旧店名：煮干しらーめん おしたに）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
kazutan02642022年９月19日にオープンした『おしたに@尼ヶ辻』の２nd。厳選された産地の煮干・節・昆布を絶妙な塩梅でMIXした出汁に、コクと深みのあるカエシを合わせたスープは、飲むほどに味蕾に馴染む、垂涎の味わい。自家製麺の滑らかな食感も好印象。美味い！#ラーメン
mypace_tiger【煮干しらーめん おしたに(奈良県奈良市)】
▲【ふく流らーめん 轍】等で修行された店主が奈良で
2店舗目となる’２２年９月にオープンしたお店
Date. '23.2.20
★しょうゆ ¥900
※味玉 ¥100
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
ビターでいて魚介特有の甘味も乗る旨味をコクのある
かえしで支え、背脂で厚みを出してまろやかに纏めている
■麺
細☆☆★☆☆太
つるりと滑る啜り心地で喉越しと絡みも良く、芯から
グミッとソフトに弾む歯応えから味わいが力強く主張する
□トッピング
・チャーシュー
脂の甘味が乗る肉の旨味を活かした味付けにより
しっとりとした口当たりから味わいが広がる
・メンマ
柔らかい歯ごたえでみずみずしく、
出汁感溢れる味わいが風味と共に広がる
・味玉
トロリとした口当たりでタレを程良く効かせてまろやかな
黄身のコクに塩味と甘味がバランス良く馴染んでいる
・ネギ
◇寅レポ◇
煮干しの塩味と背脂のアクセントが心地良いスープを
ネギや背脂と共に絡めていく自家製麺が良く馴染んで
煮干しの風味と旨味を際立てている
煮干し醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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しょうゆ【煮干しらーめん おしたに】@奈良市三条栄町。
『中華そば おしたに』の2ndブランド。
うん、美味い。
ネガな要素を抑え、煮干しのいいところだけがし引き立てられており、醤油の深みあるコクと背脂の旨味や甘味が絶妙。
自家製の平打ちの歯応えの良さと親和性の高さも素晴らしく、トッピング類に至るまで隙なしの美味さだ。
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