ゆた花麺(チンタン)(麺や ゆた花)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02023/4/2

  【麵や　ゆた花(大阪府門真市)】

  ▲和食出身の店主が’１８年１０月にオープンした

  熟成麺とスープに拘ったラーメンを提供されているお店

  Date. '23.2.28

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  ★ゆた花麺(チンタン)　¥830

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  ■スープ

  淡☆☆★☆☆濃

  ふくよかでクリアな鶏の旨味と鰹の節感香る魚介出汁を

  じんわりと伝わるかえしの優しいコクが包み込んで

  素材の旨味を丁寧に活かして味わい深く仕上げている

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  ■麺

  細☆☆☆★★太

  プリッとした張りと透明感のある肌でチュルリと滑る

  啜り心地でスープの絡みはあまりないものの、

  モチッとした食感から味わいと風味が程良く広がる

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  ‪□トッピング‬

  ・チャーシュー

  プルンと蕩ける豚軟骨はタレを適度に効かせて

  トロトロ食感から甘味の乗る肉の旨味を引き出している

  ・鶏肉

  スッと歯が通る柔らかさで程良く塩味を効かせて仄かに

  香る柑橘系の風味と共にあっさりとした味わいが広がる

  ・温泉玉子　・海苔　・ネギ

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  ◇寅レポ◇

  かえしのコクで鶏と魚介出汁の旨味引き出すスープと

  やや加水低めで縮れた麺がそれぞれの味わいを明確にする

  素材ひとつひとつから丁寧に作り込まれた

  淡麗醤油ラーメンを頂きました！

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