天川中華そば(麺処 天川)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.52023/3/10

  【麺処　天川(大阪府大阪市西区)】

  ▲ラーメン店以外に乾物屋で勤められてた経歴をお持ちの

  店主が'１９年3月にオープンした、

  丁寧な接客がラーメンにも反映されている人気店

  Date. '23.3.6

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  ★天川中華そば(鶏油)　¥1000

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  ■スープ

  淡☆☆☆★☆濃

  丹波黒どりのガラから抽出した旨味に濃厚な鶏油を重ねて

  薄口醤油のコクに店主の真骨頂を発揮させたかえしにより

  旨味を引き立てクリアでまろやかな味わいに仕上げている

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  ■麺

  細☆☆☆★☆太

  スルリと滑る啜り心地から鶏の甘い香りがふわりと抜けて

  しなやかなコシでプリッと張る肌とモチッとした食感から

  麺の味わいが広がると共にスープの旨味と馴染んでいく

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  ‪□トッピング‬

  ・鶏肉

  柔らかく脂乗りの良いもも肉に乾物を巧みに落とし込んだ

  タレと肉の旨味が重なり噛む程に甘味乗る味わいが広がる

  ・菊菜　・ネギ

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  ◇寅レポ◇

  素材の持つ旨味をコクの深いかえしが引き出すスープに

  自然とスープを運ぶ麺が味わいをクッキリと伝えて

  緑が映える菊菜が鶏の旨味を違った角度で楽しめる

  厚みと深みが交差する醤油ラーメンを頂きましたっ！！！

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