冷やし 魚介塩(麺や 一想)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【麺や 一想(大阪府八尾市)】
🏠大阪の名店で修行経験をお持ちの店主が、
『鶏白湯』をメインとしたラーメンを提供されている
’１６年5月オープンの『冷やし』にも注目が集まるお店。
🗓'22.6.24
🍜冷やし 魚介塩 ¥800
🍥スープ
《塩ベース 魚》
淡☆☆★☆☆濃
🍥麺
細☆☆☆★☆太
🍥トッピング
・チャーシュー
大きく厚みのある食べ応えとホロッと崩れる柔らかさから
タレと馴染んだ仄かな甘みが乗る肉の旨味が広がる
・メンマ
ややしっかりと味付けされており
ジワリとくる甘味を帯びた旨味が広がる
・バラ海苔 ・白ネギ ・酢橘
🐯寅レポ🐯
魚介の香りがふわりと漂う
仄かに旨味成分の濁りが見えるスープは、
イシモチを使用した香ばしく甘味が乗る煮干しの旨味を
適度な塩味を効かせたコクのあるかえしが支えとなり、
優しく包み込む油分と
徐々に溶け込んでいく海苔で厚みを出して、
まろやかでスッキリとした後口に纏めています。
プリッとした張りのある滑らかな啜り心地を生む肌の麺は
絞められてグミッと弾む歯応えと
しなやかなコシが生むモチッとした食感から、
風味と味わいを広げながらスープの旨味を取り込んで、
魚介の味わいと重なって厚みが加わります。
染み渡る魚介の風味と味わいを
塩ダレがクッキリと引き出すスープを
口当たりと歯応えで存在感を示す麺が
明確に引き立てていく、
【麺や一想】の毎年恒例の夏の風物詩的
冷やしラーメンを頂きましたっ！！
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魚介出汁のウマさが押し寄せるスープ🎶冷た過ぎないのも好み👍その方が魚介の旨味がわかりやすくて最高❗
冷やしでもしなやかな麺、ほんのりレアなチャーシューもメチャウマ😍