味玉帆立と山椒の中華そば(麦の夜明け)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

• 
  mypace_tiger

  4.02022/6/27

  【中華そば　麦の夜明け(京都府京都市下京区)】

  🏠大学のサークル立ち上げからアルバイト等での経験や

  製粉会社勤務に間借り営業を経て’２２年２月に開業した、

  山椒を軸としたラーメンを提供されている話題のお店。

  🗓'22.6.16

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  🍜味玉帆立と山椒の中華そば　¥950

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  🍥スープ

  《醤油ベース　鶏　豚　魚　貝》

  淡☆☆☆☆★濃

  🍥麺

  細☆★★☆☆太

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  低温調理された塩味を効かせたしっかり目の味付けで

  肉本来の旨味を凝縮させている

  ・メンマ

  蕩ける様な柔らかさでしっかりとした味付けから

  たけのこの風味が旨味と共に溢れ出す

  ・味玉

  濃厚に黄身のコクにタレを染み込ませて

  まろやかで力強い味わいが口いっぱいに広がる

  ・青ネギ

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  🐯寅レポ🐯

  着丼と共に山椒の香りがフワリと上がる

  独特な色合いをした猫舌殺しの熱々スープは、

  帆立の丸みのある甘味と

  終始存在感を示す山椒の刺激が交差して、

  塩味を効かせたかえしの強めのカドと

  まろやかな動物系の旨味と魚介出汁でバランスを取り、

  厚めの油分で力強い味わいを醸し出しています。

  『せときらら』を使用した艶やかで綺麗な肌の自家製麺は

  滑らかな啜り心地から山椒が鼻から抜け、

  抜群の絡みとみずみずしい口当たりから

  力強いスープの旨味を明確に引き出しながら、

  モッチリとした食感から麺の味わいと風味を広げて、

  全体を纏めるバランスもしっかりと担っています。

  帆立や動物系の旨味に刺激の強い山椒を

  見事に落とし込んだスープの味わいを、

  喉越しの良さと小麦の香りが際立つ麺が

  クッキリと浮立たせてくれる、

  唯一無二の中華そばを頂きましたっ！！

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  🍜#醤油ラーメン

  🗾#京都ラーメン #京都グルメ

  ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

  #山椒

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• 
  yuyu77

  3.52022/3/22

  #ラーメン #京都 #白醤油 #味玉