醤油らぁ麺(麺処　やま田)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/12/1

  【麺処　やま田(三重県津市)】

  🏠全国を周り年間800杯以上を食べ歩かれ、

  ラーメン店での修行もされてきた店主が’２１年８月にオープンされたお店。

  date:21.11.16

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  🍜醤油らぁ麺　¥1000

  📢味付玉子　¥150

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  ●スープ

  《醤油ベース　鶏》

  淡☆☆☆★☆濃

  ●麺

  細★☆☆☆☆太

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー(ロース)

  低温調理されてしっとりとした口当たりから素材を活かした優しい味わいが広がる

  ・チャーシュー(バラ)

  適度な歯応えで脂の乗った肉本来の旨味を活かした味付けに仕上げている

  ・鶏せせり

  柔らかいせせり特有の弾力のある歯応えで旨味が凝縮されている

  ・メンマ

  柔らかく炊かれて出汁感溢れる適度に染み込んだ味わいがたけのこの風味と共に広がる

  ・味付玉子

  適度にタレが染み込んだ独特な風味と共に黄身のまろやかなコクが優しく広がる

  ・青ネギ

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  ●寅レポ

  透き通った醤油の深みのある色合いのスープは『熊野地鶏』『伊勢赤どり』の丸鶏から抽出したふくよかな旨味を、

  ジワリと伝わるコクのかえしで支えて、

  あっさりとさせる事でほぼ三重県産の素材それぞれの個性を活かして明確にさせ、

  まろやかで風味も備えた鶏油で厚みを持たせています。

  クッキリとした綺麗な線を描く自家製麺は程良く乗せるスープの色に仄かに染まり、

  滑りの良い啜り心地から鶏油を纏って香りを運び、

  パツリと入る切れる歯切れの良さで芯から香ばしい小麦の香りが上がり、

  麺自体の味わいとスープの旨味が纏まると同時にスープを吸って口溶けが良くなり馴染んでいきます。

  かえしは醤油で麺には小麦にトッピングの鶏や豚等、

  地元に拘った素材を余す所なく引き立てている

  透明感に溢れる淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ。

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